বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করবেন - আঙ্গুরের জ্যাম তৈরির প্রধান পদ্ধতি

কোন আঙ্গুর সবচেয়ে সুস্বাদু জ্যাম তৈরি?

বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে আঙ্গুরের বেরিগুলির বিভিন্ন রঙ থাকতে পারে: সবুজ, গোলাপী, লাল বা গাঢ় নীল। আপনি প্রতিটি বৈচিত্র্য থেকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন, তবে এই খাবারের চেহারা ভিন্ন হবে। সবচেয়ে সুন্দর জ্যামটি গাঢ় জাতগুলি থেকে তৈরি করা হয়, তবে সবুজ বেরি থেকে তৈরি মিষ্টান্নটি একটি ননডেস্ক্রিপ্ট ধূসর আভা নেয়। জ্যামের রঙ উন্নত করতে, সবুজ ফলগুলিতে কিছু গাঢ় বেরি যোগ করুন। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর আঙ্গুরের জাম বিভিন্ন জাতের মিশ্রণ থেকে পাওয়া যায়।

আরও ফসল কাটার জন্য বেরিগুলি প্রস্তুত করার জন্য, সেগুলি গুচ্ছ থেকে সরানো হয়।একই সময়ে, প্রতিটি বেরি ক্ষতি এবং ছাঁচ জন্য পরিদর্শন করা হয়। নষ্ট ফলগুলি ফেলে দেওয়া হয় এবং যেগুলি কঠোর নির্বাচন পাস করেছে সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে পাঠানো হয়। আঙ্গুরগুলি বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সামান্য শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, একটি কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিনে ফলগুলি রাখুন।

আঙ্গুরের জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

পদ্ধতি নং 1 – জল যোগ সঙ্গে

দুই কেজি পাকা মাংসল আঙ্গুর এক গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে পাত্রটি কম তাপে রাখা হয়। 10 মিনিটের পরে, ব্রোথ সহ বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে একটি ধাতব চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়। কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি ঘষুন। এই পদ্ধতির পরে, শুধুমাত্র পাতলা স্কিন এবং হাড়গুলি গ্রিলের উপর থাকে। চিনি একজাত বেরি ভর যোগ করা হয়. বেরির প্রাথমিক মিষ্টির উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ 500 গ্রাম থেকে 1 কিলোগ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। আগুনে জ্যাম সহ প্যানটি রাখুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা আনুন। তারা সহজভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করে: একটি সসারের উপর এক ফোঁটা জ্যাম রাখুন এবং যদি এটি বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা না করে তবে ডেজার্ট প্রস্তুত।

পদ্ধতি নম্বর 2 - জল এবং চিনি ছাড়া

বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া আঙ্গুর, বিশেষত বিভিন্ন জাতের, একটি চালুনি দিয়ে কাঁচা মাটিতে ছেঁকে নেওয়া হয়। পদ্ধতিটি সহজ করার জন্য, বেরিগুলি প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা যেতে পারে। স্কিন এবং বীজ ছাড়া আঙ্গুরের পিউরি শান্ত তাপে রাখা হয় এবং যতক্ষণ না কাঠের স্প্যাটুলা জ্যামের উপর একটি "পথ" ছেড়ে যেতে শুরু করে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করা হয়।

গরম ভর জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রাখা হয়। জ্যাম ভরা জারগুলি ওভেনের তাকগুলিতে স্থাপন করার সাথে সাথে ওভেন গরম করা বন্ধ করুন এবং জ্যামের উপরের স্তরটি কিছুটা সেট হতে দিন। 15-20 মিনিটের পরে, বয়ামগুলি সরানো হয় এবং পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

পদ্ধতি নম্বর 3 - খোসা দিয়ে জ্যাম করুন

এই রেসিপিটির জন্য, 1.5 কিলোগ্রাম আঙ্গুর এবং 750 গ্রাম চিনি নিন। গাঢ় কনকর্ড আঙ্গুর ব্যবহার করা ভাল। এই জাতের ফল খোসা ছাড়ানো বেশ সহজ। এটি করার জন্য, বেরি একপাশে কাটা হয়, এবং অন্য দিকে, আঙ্গুলের মধ্যে চেপে, বীজ সহ সজ্জা মুক্তি হয়। আঙ্গুরের পুরো পরিমাণ এভাবে "পরিষ্কার" করা হয়। চামড়া দূরে নিক্ষেপ করা হয় না, কিন্তু একটি পৃথক পাত্রে স্থাপন করা হয়।

5 মিনিটের জন্য কম আঁচে বীজ দিয়ে সজ্জা সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালুনি বা কোলান্ডার দিয়ে পিষে নিন। এই পদ্ধতিটি বীজ থেকে সজ্জা অপসারণ করে।

বাকি স্কিনগুলি আঙ্গুরের পিউরিতে যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, ছোট অংশে চিনি যোগ করুন, এক সময়ে আক্ষরিক অর্থে অর্ধেক গ্লাস। যখন বালির পুরো পরিমাণ জ্যামে প্রবেশ করানো হয়, তখন ভরটি আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। জ্যামটি 500 মিলিলিটার পর্যন্ত ভলিউম সহ একটি ঢাকনা বা জার দিয়ে ছোট কাপে প্যাকেজ করা হয়।

স্কিন দিয়ে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরির বিষয়ে INDIA AYURVEDA চ্যানেলের একটি ভিডিও দেখুন

আঙ্গুর জ্যাম জন্য additives

আঙ্গুর ডেজার্ট বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত additives সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রান্নার সময় আপনি জ্যামে এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি বা দারুচিনি যোগ করতে পারেন। রান্না শেষ হওয়ার 5 - 10 মিনিট আগে থালাটিতে কয়েকটি তাজা চেরি পাতা যুক্ত করা জ্যামটিকে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দেবে।

আঙ্গুরের জামের শেলফ লাইফ 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত। চিনি ছাড়া প্রস্তুত পণ্যগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় +6ºС এর বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।