কীভাবে সুস্বাদু রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করবেন: তিনটি উপায়

জ্যাম তৈরির জন্য কোন রাস্পবেরি বেছে নিতে হবে

চাষ করা রাস্পবেরি আছে - বাগান রাস্পবেরি, এবং বন্য রাস্পবেরি - বন রাস্পবেরি। একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনি যে কোনও বেরি বা তাদের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। বন্য রাস্পবেরিগুলি গার্হস্থ্য রাস্পবেরি থেকে আলাদা যে তারা আকারে ছোট, তবে তারা আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।

আপনি যদি সময়মতো রাস্পবেরি স্টক আপ করতে না পারেন তবে আপনি হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। এই বিকল্পটি, অবশ্যই, পছন্দসই নয়, তবে এটির জীবনের অধিকার রয়েছে।

আপনি তাপ চিকিত্সা শুরু করার আগে, আপনি বেরি বাছাই করতে হবে। সম্পূর্ণ পচা এবং ভেঙে পড়া ফলগুলি সরান এবং কৃমি এবং শুকনো জায়গাগুলির উপস্থিতির জন্য ঘন নমুনাগুলিও পরিদর্শন করুন।দুর্ঘটনাক্রমে ঝুড়িতে পড়ে যাওয়া ডালপালা, ডালপালা এবং পাতাগুলি থেকেও আপনাকে পরিত্রাণ পেতে হবে।

জ্যাম তৈরির তিনটি উপায়

অলস জন্য বিকল্প: হাড় সঙ্গে

এক কেজি কাঁচা রাস্পবেরি একটি ব্লেন্ডারে ভুনা হয় বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। আপনি যদি সরঞ্জাম নিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে আপনি কেবল আলু মাশার বা কাঁটা দিয়ে বেরিগুলিকে ম্যাশ করতে পারেন। একটি সমজাতীয় পিউরি ছোট বীজের সাথে ছেদ করে 600 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে মেশানো হয়। খাবারের বাটিটি 40 মিনিটের জন্য আলাদা করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেরি রস দেবে এবং চিনির স্ফটিকগুলি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে। এর পরে, জ্যাম রান্নার মূল প্রক্রিয়া শুরু হয়। বাটিটি আগুনে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ঘন ফেনাটি স্কিম করে। সিদ্ধ মিষ্টি ভর ছোট বয়াম মধ্যে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে screwed হয়।

বীজ ছাড়া সমজাতীয় জ্যাম

এক কেজি বাছাই করা বেরি একটি স্টিলইয়ার্ড ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 50 মিলিলিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, রাস্পবেরিগুলি নিস্তেজ হয়ে যাবে এবং ভবিষ্যতে একটি চালুনি দিয়ে পিষে নেওয়া সহজ হবে। বেরিগুলি তারের র্যাকের উপর ফেলে দেওয়া হয় এবং একটি চামচ দিয়ে চূর্ণ করা হয়, ধাতব কাঠামোর মধ্য দিয়ে সজ্জাটি পাস করে। ফলস্বরূপ, শুধুমাত্র ছোট বীজ চালনীতে থাকে এবং একটি সমজাতীয় রাস্পবেরি পিউরি প্যানে শেষ হয়।

জ্যামের ভিত্তিটি 500 গ্রাম পরিমাণে চিনি দিয়ে পাকা হয়, মিশ্রিত করে আগুনে রাখা হয়। ডেজার্টটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় - দেড় ঘন্টা। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে মিষ্টি রাস্পবেরি প্রস্তুতিগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে প্রচুর পরিমাণে ঘন হয়ে যায়, তাই আপনার পিউরিটি খুব বেশি সিদ্ধ করা উচিত নয়।

জ্যামের প্রস্তুতি একটি ঠান্ডা সসারে রাখা অল্প পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।যদি, ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভরটি বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে না পড়ে, তবে তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে, তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করা যেতে পারে।

রাস্পবেরি রস থেকে তৈরি উপাদেয় ডেজার্ট

জাম তৈরির আরেকটি উপায় বেরির রস থেকে। সংগ্রহ করা বা কেনা রাস্পবেরি একটি জুসার প্রেসের মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলস্বরূপ পানীয় একটি সঠিক ভলিউম সহ একটি পরিমাপ কাপ বা জার ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। প্রতি লিটার তরলের জন্য এক কেজি দানাদার চিনি নিন। একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়লে, স্ফটিকগুলি রসে দ্রবীভূত হয়। তারপর খাবারটি আগুনে রাখা হয় এবং গরম হতে শুরু করে। ভর তীব্রভাবে ফুটানো উচিত নয়। পৃষ্ঠায় ফেনা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে এটি দ্রুত সরানো হয়। রান্নার এক ঘন্টা পরে, উপরের রেসিপিতে নির্দেশিত পদ্ধতিতে জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি সামঞ্জস্য বেশ তরল হয়, তবে আরও আধ ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান। সমাপ্ত পণ্যটি জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা হয় এবং পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

ইন্ডিয়া আয়ুর্বেদ চ্যানেল আপনার সাথে একটি ভিডিও শেয়ার করেছে যাতে এটি আগর-আগারের উপর ভিত্তি করে রাস্পবেরি জাম তৈরির বিষয়ে বিস্তারিতভাবে কথা বলে।

রাস্পবেরি জ্যামের জন্য স্বাদযুক্ত সংযোজন

সাধারণত রাস্পবেরি ডেজার্টের স্বাদ অন্য স্বাদের দ্বারা ছাপানো হয় না, তবে অল্প পরিমাণ তাজা পুদিনা ব্যবহার করা জ্যামের ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এক কেজি বেরির জন্য, আক্ষরিক অর্থে এই রিফ্রেশিং ভেষজটির কয়েকটি পাতা নিন। প্রধান শর্ত হল পুদিনা তাজা হওয়া উচিত, শুকনো নয়।

মূল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রস্তুতিতে সবুজ শাক যোগ করা হয় এবং বয়ামে প্যাক করার আগে পাতাগুলি সরানো হয়।

স্টোরেজ সময়কাল এবং শর্তাবলী

রাস্পবেরি জ্যাম একটি অন্ধকার ঘরে +4 ...8ºС তাপমাত্রায় এক বছরের জন্য পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। প্রস্তুতির ছোট ভলিউম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।