কীভাবে সুস্বাদু পীচ জ্যাম তৈরি করবেন: চারটি উপায় - শীতের জন্য পীচ জ্যাম প্রস্তুত করা

ফল নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

বিভিন্ন জাতের পীচের স্বাদের গুণাবলী পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু ফল রসালো এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি মাংসের হয়, অন্যগুলি টক-মিষ্টি স্বাদের সাথে ঘন হয়। প্রথম গ্রুপের পীচ থেকে একজাতীয় সামঞ্জস্যের জ্যাম তৈরি করা ভাল এবং পরবর্তীটি ফলের টুকরো দিয়ে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা ভাল।

আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, আপনাকে অবশ্যই পীচগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, এগুলি প্রথমে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

এছাড়াও, সমস্ত রেসিপিতে বীজহীন সজ্জা ব্যবহার করা প্রয়োজন।এগুলি অপসারণ করতে, পীচগুলি "সিম" বরাবর একপাশে কাটা হয় এবং তারপরে অর্ধেকগুলি বিভিন্ন দিকে বাঁকানো হয়, একটি বড় ড্রুপ সরিয়ে ফেলা হয়।

রান্নার পদ্ধতি

বিকল্প নম্বর 1 - সূক্ষ্ম পীচ জাম পিউরি

জ্যাম তৈরি করতে, 2 কেজি তাজা পীচ নিন। ধোয়া ফলগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয় যাতে জল সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। এভাবে ব্লাঞ্চ করা ফলের ত্বক সহজেই তুলে ফেলা যায়। এটি একটি নল মধ্যে ফাটল এবং কার্ল. যে জায়গাগুলিতে এটি ঘটেনি সেগুলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।

এর পরে, পীচগুলি ড্রুপস থেকে মুক্ত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে খোঁচা হয়। পীচ পিউরি পরিমাণ পরিমাপ করা হয়. একটি লিটার জার দিয়ে এটি করা খুব সুবিধাজনক। একই বয়ামে চিনির পরিমাণও পরিমাপ করা হয়। এটি 1:1 অনুপাতে নেওয়া হয়। যদি ফল খুব মিষ্টি হয়, তবে বালির পরিমাণ বিধবাকে হ্রাস করা হয়।

ভর চুলা উপর স্থাপন করা হয় এবং সুগন্ধি জ্যাম রান্না শুরু হয়. যেহেতু পীচ প্রচুর রস উত্পাদন করে, জামটি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় - প্রায় এক ঘন্টা। একই সময়ে, ভর ক্রমাগত আলোড়িত হয় এবং ফলস্বরূপ ফেনা এটি থেকে সরানো হয়।

ভালভাবে রান্না করা জ্যাম সক্রিয়ভাবে "থুতু দেয়" এবং নাড়ার সময় একটি স্রোতে চামচটি প্রবাহিত হয় না। ফুটন্ত পর্যায়ে সমাপ্ত পণ্য জীবাণুমুক্ত ছোট বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং গরম জল দিয়ে চিকিত্সা ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

বিকল্প নম্বর 2 - একটি চালুনি দিয়ে ঘষে পীচ থেকে জ্যামের জন্য একটি সহজ রেসিপি

একটি সরলীকৃত উপায়ে জ্যাম তৈরি করা আপনাকে খোসা প্রাক-পরিষ্কার ছাড়াই করতে দেয়। পীচ, 1 কিলোগ্রাম, অর্ধেক কাটা এবং pitted. স্লাইসগুলি আরও কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয় এবং 200 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ফলের থেকে চিনির রস বের করার জন্য, ভরটি নাড়াচাড়া করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য টেবিলে দাঁড়াতে রাখা হয়।

যখন রস প্রায় সম্পূর্ণভাবে টুকরা ঢেকে, পীচ জ্যাম রান্না চালিয়ে যান। স্লাইস সহ বাটিটি আগুনে রাখুন এবং টুকরোগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ছুরির ডগা সহজেই পীচের সজ্জায় প্রবেশ করার পরে, সেগুলিকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি ধাতব চালনীতে স্থানান্তরিত করা হয় এবং রসটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি করা হয় যাতে ভবিষ্যতে আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলের রস বাষ্পীভূত করতে না হয়। পীচের গরম মাংস চামচ দিয়ে খুব সহজে ঘষে ফেলা যায়, শুধুমাত্র চামড়ার টুকরোগুলো পৃষ্ঠে রেখে দেওয়া যায়।

মিষ্টি ফলের ভরে অবশিষ্ট 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং চুলায় পীচ সহ পাত্রটি ফিরিয়ে দিন। জ্যামটিকে আরও 15-20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করুন।

বিকল্প নম্বর 3 - ত্বকের সাথে পীচ জ্যাম

এই বিকল্পটিতে স্কিনগুলির সাথে পীচ জ্যাম তৈরি করা জড়িত। এটি থালাটিতে কিছুটা টার্টনেস যোগ করবে, তবে অনেকেই এই জ্যামটি আরও পছন্দ করেন।

এক কেজি তাজা পীচ নিন, পিট করুন এবং পছন্দমতো কাটুন। স্লাইসগুলি 800 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং প্রচুর রস আলাদা করার জন্য সময় দেওয়া হয়।

তারপরে টুকরোগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে যতক্ষণ না সামঞ্জস্য যতটা সম্ভব একজাত না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। মাটির ত্বক কার্যত সমাপ্ত ডিশে অনুভূত হবে না, তবে এর উপস্থিতি আপনার রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করবে।

পিউরি-এর মতো ভরটি এক ঘন্টার জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বয়ামে প্যাকেজ করা হয়।

লেবু দিয়ে জ্যাম তৈরির একটি বিকল্প "EdaHDTelevision" চ্যানেল দ্বারা উপস্থাপিত হয়েছে

বিকল্প নম্বর 4 - পীচের টুকরো দিয়ে জ্যাম

কিছু লোক ফলের টুকরো দিয়ে জাম পছন্দ করে। আমরা আপনাকে এই রেসিপি অফার.

এক কিলোগ্রাম পীচ, হয়তো পুরোপুরি পাকা নয়, ঘন সজ্জা সহ, ফুটন্ত জলে 30 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়।ত্বক, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে থেকে পেঁচানো, সরানো হয়, এবং হাড়টি সজ্জা থেকে চেপে ফেলা হয়। খোসা ছাড়ানো ফলের অর্ধেককে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় 1:1 অনুপাতে পীচের নেট ওজনের সাথে গর্ত এবং চামড়া ছাড়াই।

মূল পণ্যটি রস তৈরি করার পরে, পীচের টুকরো সহ সসপ্যানটি আগুনে রাখা হয়। জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি মই দিয়ে বের হওয়া রসের কিছু অংশ বের করুন। যে সিরাপটিতে তারা রান্না করা হয় তা সান্দ্র হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সজ্জাটি অনেকক্ষণ ধরে সেদ্ধ করা হয়। একটি সসার সম্মুখের একটি ড্রপ ড্রপ দ্বারা এই ধরনের জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। যদি জ্যাম বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে না যায় তবে মিষ্টির প্রস্তুতি সম্পূর্ণ।

IRENE FIANDE আপনার সাথে পীচ ডেজার্ট তৈরির জন্য তার চমৎকার রেসিপি শেয়ার করছে

পীচ জ্যামের শেলফ লাইফ

সমাপ্ত পণ্য এক বছরের জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। বয়ামের বিষয়বস্তু সংরক্ষণের প্রধান শর্ত হল বন্ধ্যাত্ব, তাই ব্যবহারের আগে পাত্র এবং এর ঢাকনাগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়।