কমলা জ্যাম: প্রস্তুতির পদ্ধতি - কীভাবে নিজেই কমলা জ্যাম তৈরি করবেন, দ্রুত এবং সহজে

সাইট্রাস জ্যাম তৈরির বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে, তবে আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে সফল এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন প্রস্তুত করেছি।

কীভাবে কমলা বেছে নেবেন

মোটা, ঘন, মসৃণ ত্বকের সঙ্গে ফল খেতে হবে। পৃষ্ঠের কুঁচকে যাওয়া অগ্রহণযোগ্য, সেইসাথে ডেন্টের উপস্থিতি, অন্ধকার এবং পচনের চিহ্ন। খোসার রঙ এবং ফলের আকার কোন ব্যাপার না।

ফলের সজ্জার বিভিন্ন অম্লতা থাকতে পারে। কিছু কমলা বেশি মিষ্টি, অন্যগুলো টক। অতএব, নীচে উপস্থাপিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, কমলার স্বাদের উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ কিছুটা উপরে বা নীচে পরিবর্তিত হতে পারে।

রান্না করার আগে, ফলগুলি অবশ্যই উষ্ণ সাবান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

কমলা জ্যাম: রেসিপি

বিকল্প নম্বর 1 - ফলের টুকরা দিয়ে

এক কেজি কমলা ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর প্রতিটি ফল চারটি টুকরো করে কাটা হয়। তাদের থেকে বীজ সরানো হয় এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়। স্লাইসগুলি 600 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয়। টুকরোগুলো অক্ষত রাখতে তারা খুব সাবধানে এটি করে। একটি ঢাকনা দিয়ে মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, কমলা থেকে মোটামুটি পরিমাণে রস নির্গত হবে।

মাঝারি আঁচে রসের মধ্যে কমলার টুকরা রাখুন এবং জ্যামটি 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা নিয়মিত একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং ভর মিশ্রিত হয়।

মিষ্টি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, এটি জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

বিকল্প নং 2 - একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে

জ্যাম তৈরির এই সংস্করণটি কমলার খোসা দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, সমাপ্ত জ্যাম সামান্য তিক্ত হবে।

আমরা আপনাকে খোসা ছাড়ানো কমলা থেকে জ্যাম তৈরির বিকল্প সম্পর্কে বলব।

ফলগুলি ধুয়ে এবং চামড়াযুক্ত হয়। সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে আলাদা করা হয় এবং বীজ পরিষ্কার করা হয়। তারপর স্লাইস একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে ব্লেন্ডার ব্যবহার করা কম কার্যকর হবে, যেহেতু পার্টিশনগুলি সমানভাবে পিষতে সক্ষম হবে না। পিউরি ওজন করা হয়। প্রতি 500 গ্রাম ফলের ভরের জন্য, 300 গ্রাম দানাদার চিনি নিন। কম আঁচে বাটিটি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নিশ্চিত করুন যে স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে। এর পরে, 5 মিনিটের জন্য ট্রিটটি রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। ঠান্ডা ওয়ার্কপিসটি আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তিন বা চারটি এমন হেরফের হওয়া উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য: ঠান্ডা হওয়ার সময় জ্যাম ঢেকে রাখার দরকার নেই!

ভর শেষ বারের জন্য উত্তপ্ত হওয়ার পরে, এটি ছোট প্রস্তুত পাত্রে গরম করা হয় এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

বিকল্প নং 3 - যোগ করা জল সঙ্গে

কমলালেবু, চিনি এবং পানির অনুপাত 2:2:1। এভাবে প্রতি লিটার পানিতে 2 কেজি ফল এবং 2 কেজি চিনি লাগে।

প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির প্রথমটির মতো কমলাগুলি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। ফলের ভরে জল এবং চিনি যোগ করা হয়। আগুনে জ্যাম রাখুন এবং কম তাপে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, ডেজার্ট ঘন এবং সান্দ্র হবে।

"সুস্বাদু রেসিপি টিভি" চ্যানেল আপনাকে জানাবে কিভাবে মাইক্রোওয়েভে জ্যাম তৈরি করতে হয়।

কমলা জ্যাম জন্য স্বাদযুক্ত additives

শুধুমাত্র কমলা থেকে তৈরি জ্যাম নিজেই খুব সুস্বাদু, তবে শীতের প্রস্তুতির জন্য বৈচিত্র্যময়, আপনি অন্যান্য ফল, ফলের রস বা মশলা আকারে প্রস্তুতির সময় জ্যামে বিভিন্ন সংযোজন যোগ করতে পারেন।

এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লেবুর সাথে কমলা জ্যাম, বা আদা রুট এবং দারুচিনি যোগ করে তৈরি জ্যাম।

"আমি এভাবে বাঁচতে চাই" চ্যানেলটি আপনাকে বলবে কিভাবে আদা দিয়ে কমলা-লেবুর জ্যাম তৈরি করতে হয়।

কমলার প্রস্তুতি সংরক্ষণের নিয়ম

সাইট্রাস ফল থেকে তৈরি জাম অন্যান্য শীতকালীন সংরক্ষণের থেকে স্টোরেজ প্রযুক্তিতে আলাদা নয়। শূন্যস্থান সহ জারগুলির জন্য সর্বোত্তম অবস্থান একটি ভুগর্ভস্থ ঘর বা বেসমেন্ট। কমলা জামের খুব বেশি জার না থাকলে, আপনি সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। জ্যামের শেলফ লাইফ 1 বছর।