শীতের জন্য কীভাবে হালকা লবণযুক্ত মাশরুম তৈরি করবেন - হালকা লবণযুক্ত ব্রিনে মাশরুম প্রস্তুত করার একটি সহজ রেসিপি।

শীতের জন্য কীভাবে হালকা লবণযুক্ত মাশরুম তৈরি করবেন।

মাশরুম জলে ধুয়ে, ময়লা, পাতা এবং সূঁচ পরিষ্কার করা হয়। তারপরে, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে সামান্য অম্লীয় করুন। 1 লিটার পানিতে 10 গ্রাম লবণ থাকা উচিত।

আমরা সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে রাখি এবং সেগুলি প্রস্তুত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করি এবং আবার ব্রাইন সিদ্ধ করি এবং আবার ফোঁড়া দিয়ে বয়ামগুলিকে উপরে রাখি।

যেহেতু আমরা সামান্য লবণ এবং অ্যাসিড যোগ করি, এটি অণুজীবকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে না। অতএব, দুইবার জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। প্রথমবার, 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উৎপাদন করুন, অর্থাৎ, 80-100 মিনিটের জন্য সামান্য ফোড়াতে। ফুটন্ত সময় বয়াম আকারের উপর নির্ভর করে। ঘাড়ের নীচে 1.5 সেন্টিমিটারে জারগুলি ভরাট করা উচিত। যখন প্রথম নির্বীজন সম্পন্ন হয়, জারগুলি সিল করা হয় এবং একটি ঠান্ডা ঘরে রাখা হয়।

2 দিন পরে, মাশরুমগুলি দ্বিতীয়বার নির্বীজিত হয়: তাপমাত্রা - 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস, প্রক্রিয়াকরণের সময় - 60-90 মিনিট। এই ডাবল নির্বীজন সমস্ত অবশিষ্ট ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করে।

এই টিনজাত মাশরুমগুলি হালকা লবণযুক্ত এবং তাজা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সমস্ত টিনজাত মাশরুম, বিশেষ করে যেগুলি ব্রিনে জীবাণুমুক্ত করা হয়, জার খোলার পরে দ্রুত রান্না করে খেতে হবে, কারণ সেগুলি নষ্ট হতে পারে।রান্না করার আগে, বোটুলিজম এড়াতে 10-15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করতে ভুলবেন না। ঠাণ্ডা সেদ্ধ মাশরুম তাদের স্বাদ হারায় না।

এটি একটি চমৎকার হট অ্যাপেটাইজার বা গ্রেভি। তারা অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের সাথে আপনি সুস্বাদু স্যুপ, স্টিউড আলু, সস, পাই এবং অন্যান্য অনেক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

আপনি যদি হালকা লবণযুক্ত মাশরুম সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে ভিডিওটি দেখুন।