শুয়োরের মাংসের চর্বি থেকে কীভাবে বাড়িতে লার্ড তৈরি করবেন - একটি স্বাস্থ্যকর ঘরোয়া রেসিপি।

কিভাবে বাড়িতে লার্ড রান্না করা হয়.

সুতরাং, আমাদের বাড়ির রেসিপি অনুসারে লার্ড গলানোর জন্য, আমাদের একটি শূকর থেকে ত্বকের নিচের, অভ্যন্তরীণ বা কিডনি চর্বি প্রয়োজন। মাংস থেকে ছাঁটা ফ্যাটও কাজ করবে।

প্রথমত, আমাদের চর্বিটিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে হবে। আমরা গরম করার সুবিধা এবং গতির জন্য এটি করি। স্লাইস করার আগে, আমি সাধারণত চর্বি একটু হিমায়িত করি। এটি কাটা অনেক সহজ করে তোলে।

তারপরে, কাটা চর্বি থেকে রক্ত ​​বের হওয়ার জন্য, এটি 24 থেকে 72 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজানোর সময়, আপনাকে প্রতি 12 ঘন্টা জল পরিবর্তন করতে হবে।

যখন চর্বিটি পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন এটি রক্তের দাগ ছাড়াই পুরোপুরি সাদা রঙ ধারণ করবে।

এর পরে, আমাদের গলনের জন্য প্রস্তুত চর্বিটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে বা এটিতে উপস্থিত জল থেকে শুকিয়ে ফেলতে হবে।

তারপর, গরম করার জন্য পাত্রে পরিষ্কার জল (চর্বি পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ) ঢালা এবং জলে 1 চা চামচ যোগ করুন। বেকিং সোডা.

কাটা শুকরের চর্বি একটি পাত্রে জল এবং সোডা দিয়ে রাখুন।

সিদ্ধ হওয়ার পর পানির পৃষ্ঠে লার্ড দেখা দিতে শুরু করে। এটি প্রদর্শিত হিসাবে, এটি একটি চামচ ব্যবহার করে একটি পৃথক পাত্রে সংগ্রহ করা আবশ্যক।

ভাজা গ্রীভের উপর একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনি লার্ড সংগ্রহ করতে পারেন। তারপরে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ক্র্যাকলিংগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন। যখন তারা উষ্ণ থাকে, তখন যে কোনো অবশিষ্ট চর্বি ক্র্যাকলিংস থেকে বের হয়ে যাবে।

প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে রেন্ডার করা লার্ড থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণ করা হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি আবার গলতে হবে। পুনরায় গরম করার সময়, প্রতি কিলোগ্রাম সমাপ্ত লার্ডের জন্য, আপনাকে 100 গ্রাম তাজা দুধ যোগ করতে হবে। দুধের লার্ড অবশ্যই কম আঁচে গরম করতে হবে যতক্ষণ না দুধ হলুদ হয়ে যায় এবং নীচে ডুবে যায়। লার্ড যাতে পুড়ে না যায় এবং সময়মতো নাড়তে না পারে তা নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

যদি অভ্যন্তরের অপ্রীতিকর গন্ধ এখনও থেকে যায়, তবে অবশেষে এটি থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে অল্প পরিমাণে ভারী টোস্ট করা রুটির ক্রাস্টগুলি লার্ডে ডুবাতে হবে।

এর পরে, সমাপ্ত পণ্যটি, গন্ধ এবং অমেধ্য মুক্ত, অবশ্যই জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাক করতে হবে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

এই রেসিপি অনুসারে বাড়িতে তৈরি লার্ড বিভিন্ন শাকসবজি ভাজার জন্য খুব উপযুক্ত এবং অনেকের কাছে এটি ছবির মতোই স্বাদযুক্ত।