শীতের জন্য সাদাকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় - দুটি লবণ দেওয়ার পদ্ধতি

কিভাবে সাদা লবণ (ঠান্ডা পদ্ধতি)

মিল্কউইড, যার মধ্যে সাদা অংশ রয়েছে, একটি তেতো দুধের রস আছে। ঠান্ডা পদ্ধতিতে, মাশরুমগুলিকে বাছাই করতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে এবং এক দিনের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

সময়ে সময়ে আপনাকে মাশরুমগুলি নাড়াতে হবে এবং জল পরিবর্তন করতে হবে। এইভাবে তিক্ততা দ্রুত বেরিয়ে আসবে।

একটি বালতি বা ব্যারেলে সাদা আচার করা আরও সুবিধাজনক।

ব্যারেলের নীচে হর্সরাডিশ, চেরি, ওক পাতা এবং এক মুঠো লবণ রাখুন।

• 1 কেজি সাদার জন্য, ঠান্ডা লবণ দিয়ে, আপনার প্রায় 200 গ্রাম প্রয়োজন। লবণ.

মাশরুমের একটি ছোট স্তর যতটা সম্ভব শক্তভাবে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন।

মাশরুমের আরেকটি স্তর যোগ করুন এবং আবার লবণ যোগ করুন। যখন আপনার মাশরুম ফুরিয়ে যায়, সেগুলিকে হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে ঢেকে দিন; যদি চেরি এবং ওক পাতা বাকি থাকে তবে সেগুলিও যোগ করুন। মাশরুমের উপরে একটি ঢাকনা রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন।

মাশরুম সহ পাত্রটি একটি শীতল প্যান্ট্রিতে রাখুন এবং 40-50 দিন পরে, ঠান্ডা-লবণযুক্ত সাদা প্রস্তুত হবে।

গরম লবণাক্ত সাদা

সাদা মাশরুমগুলিকে ভিজিয়ে না দেওয়ার জন্য এবং লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয়।

একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণে লবণ এবং মশলা দিয়ে জল সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত জলে সাদাগুলি নামিয়ে দিন।

7-10 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন, এটি প্রদর্শিত হিসাবে ফেনা বন্ধ skimming.

সিদ্ধ হওয়ার পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ড্রেন করুন। এই সময়ের মধ্যে, তারা শুধুমাত্র নিষ্কাশন হবে না, কিন্তু ঠান্ডা হবে।

লবণাক্ত করার এই পদ্ধতির সাথে, জার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। হোয়াইটফিশের গরম সল্টিংয়ের জন্য আরও প্রযুক্তি ঠান্ডা পদ্ধতির থেকে আলাদা নয়, লবণের পরিমাণ অর্ধেক হওয়া ছাড়া।

জারের শীর্ষ পর্যন্ত মাশরুমের একটি স্তর, লবণ, মাশরুমের আরেকটি স্তর এবং আরও কিছু যোগ করুন।

ফুটানোর পরে, সাদাগুলি কম ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং একটি ঘন স্তরে শুয়ে থাকে, যা খুব সুবিধাজনক। ঢাকনা দিয়ে ভরা বয়াম ঢেকে রাখুন এবং সেলার বা প্যান্ট্রিতে রাখুন।

গরম সল্টিং হোয়াইটফিশের সময় প্রায় দুই সপ্তাহ।

লবণাক্ত হোয়াইটফিশ মাশরুম পাই, ডাম্পলিং বা একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শীতের জন্য সাদাকে কীভাবে লবণ দিতে হয় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: