কিভাবে স্যামন পেট লবণ - একটি ক্লাসিক রেসিপি

তাজা স্যামন বেলি দোকানে বিক্রি হয় এবং বেশ সস্তা। কখনও কখনও এগুলি মাছের স্যুপের জন্য বা বাড়ির আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। লবণযুক্ত পেট মাছের স্যান্ডউইচ তৈরি করতে, সালাদের জন্য বা সহজভাবে স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেট নির্বাচন করার সময়, তাদের আকার মনোযোগ দিন। পেট যত বড় এবং মোটা হবে তত ভালো। পাতলা পেটে কেবল একটি ত্বক থাকবে এবং এটি যে কোনও আকারে অখাদ্য। একই পেটের রঙের জন্য যায়। স্যামন মাংসের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত হতে পারে। মাঝারি গোলাপি বেলি বেছে নেওয়া ভালো। খুব উজ্জ্বল এবং স্যাচুরেটেড রঙ পুরানো মাছের লক্ষণ। অতিরিক্ত ফ্যাকাশে হওয়া মানে পেট একাধিকবার জমে গেছে।
ক্লাসিক সংস্করণে, স্যামন বেলি শুধুমাত্র লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ দিয়ে পাকা হয়। বহিরাগতদের জন্য, আপনি সয়া সস, কগনাক, লেবুর রস এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করতে পারেন। স্যামন পেটে লবণ দেওয়ার জন্য একটি ক্লাসিক সহজ রেসিপি দেখুন।

1 কেজি স্যামন পেটের জন্য আপনার প্রয়োজন (প্রায়):

• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ. গোল মরিচ.

পেটগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। সেগুলি নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন, অথবা আপনি অপেক্ষা করতে না চাইলে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি প্লেটে লবণ, চিনি ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। লবণ, চিনি এবং গোলমরিচের মিশ্রণে প্রতিটি পেট রোল করুন এবং একটি কাচের বাটিতে রাখুন। চর্বিযুক্ত মাছ লবণাক্ত করার জন্য ধাতব পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়। ধাতুর সংস্পর্শে আসলে ফ্যাট অক্সিডাইজ হয় এবং মাছকে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়।

আপনার কাছে যথেষ্ট গভীর বাটি না থাকলে, একটি প্লাস্টিকের খাবারের পাত্র বা একটি মোটা জিপ-লক ব্যাগ এটি করবে।

পেট বন্ধ করুন এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একদিন পরে, স্যামনের পেটগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণযুক্ত হবে এবং প্রথমে লবণ দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পরে সেগুলি খাওয়া যেতে পারে। একই সল্টিং পেটের পরবর্তী ধূমপানের জন্য উপযুক্ত, যা এই সস্তা পণ্যটিকে একটি সুস্বাদু জলখাবার করে তোলে।

সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে সিজন করার পরে আপনি একটি কাচের পাত্রে লবণাক্ত স্যামন বেলি সংরক্ষণ করতে পারেন।

স্যামন পেট লবণাক্ত করার জন্য আরেকটি রেসিপির জন্য, ভিডিওটি দেখুন: