শুকানোর জন্য চেবাককে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় - একটি সহজ লবণ দেওয়ার পদ্ধতি

আপনি সারা বছর ধরে চেবাক ধরতে পারেন। বসন্তে এটি স্পনে যায় এবং ডিম সহ নমুনা প্রায়শই পাওয়া যায়। শরত্কালে, ঠান্ডা শীতের আগে মাছ মোটা হয় এবং এই সময়ে মাছের মাংস বিশেষভাবে কোমল হয়।

বছরের সময় নির্বিশেষে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে চেবাক একটি নদীর মাছ, এবং অপ্রীতিকর রোগ এড়াতে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।

মাছ ধরার দিনে অবিলম্বে শুকানোর জন্য আপনাকে লবণ দিতে হবে। ফ্রিজে রাখবেন না তা নষ্ট হয়ে যাবে।

মাছ ছোট হলে অন্ত্রের প্রয়োজন নেই। আপনার যদি 500 গ্রামের চেয়ে বড় নমুনা থাকে তবে ভিতরের অংশগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া ভাল। প্রতিটি মাছের পেট ছিঁড়ে গিবলেটগুলি সরিয়ে ফেলুন। ক্যাভিয়ার থাকলে ছেড়ে দিতে পারেন। একটি মাছ না হারিয়ে বাইরে এবং ভিতরে থেকে চেবাক ধুয়ে ফেলুন।

ভেজা পদ্ধতিটি চেবাক লবণ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি দ্রুত এবং কম ঝামেলার। আপনি প্লাস্টিকের বালতি বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে চেবাক লবণ দিতে পারেন। পাত্রের নীচে এক মুঠো লবণ ঢেলে দিন এবং পাত্রের পুরো নীচে সমানভাবে বিতরণ করুন। প্রতিটি মাছকে বাইরে এবং ভিতরে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে।মাছে ক্যাভিয়ার থাকলে পেটে একটু বেশি লবণ দিন।

• 1 কেজি চেবাকের জন্য আপনার প্রায় 150 গ্রাম প্রয়োজন। মোটা লবণ.

পাত্রে মাছ শক্ত করে রাখুন এবং খালি জায়গা লবণ দিয়ে পূরণ করুন। একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে চেবাকটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে চাপ দিন।

চেবাককে অন্তত তিন দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় লবণ দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, মাছ থেকে অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে আসবে এবং এটি "নিজস্ব রসে" লবণাক্ত হবে, যা লবণকে আরও অভিন্ন করে তোলে।

চতুর্থ দিনে, চেবাক ধুয়ে শুকিয়ে পাঠানো যেতে পারে। শুকনো চেবাক সাইবেরিয়ান জেলেদের একটি প্রিয় খাবার। শীতের জন্য চেবাক প্রস্তুত করার কোন মানে নেই, কারণ আপনি এটি যতই প্রস্তুত করুন না কেন, এটি এখনও যথেষ্ট হবে না।

ভিডিওটি দেখুন: কীভাবে মাছ শুকানো যায় সুস্বাদু - রোচ, চেবাক, ভোবলা, ডেস, শুকনো মাছ, বিয়ারের জন্য জলখাবার।

আপনি শুকানোর জন্য রোচ, সিলভার ব্রীম এবং অন্যান্য নদীর মাছ কত দ্রুত এবং সহজে লবণ দিতে পারেন তা দেখতে ভিডিওটি দেখুন: