কিভাবে লবণ ট্রাউট - দুটি সহজ উপায়

রিভার ট্রাউট সমুদ্রের ট্রাউটের চেয়ে ভাল এবং খারাপ নয়, তবে এটি কম চর্বিযুক্ত। মশলা যোগ করার সাথে লবণাক্ত করা ভাল। বিশেষ করে যদি মাছ আগে হিমায়িত ছিল। সামুদ্রিক খাবার আরও চর্বিযুক্ত, এবং আপনাকে মশলাগুলির সাথে আরও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। গুরমেটরা মোটেও লবণ ব্যবহার না করতে পছন্দ করেন এবং পেপারিকা যোগ করে শুধুমাত্র লেবুর রস দিয়ে ট্রাউটের মাংস ঢালাও। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, তবে তবুও, মাছে লবণ দেওয়া ভাল। এটি এটিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং আমাদের মাছের আরও পরিচিত স্বাদ দেবে।

ট্রাউটের শুকনো লবণ

আঁশ, অন্ত্র থেকে ট্রাউট পরিষ্কার করুন এবং মাথা সরান।

মাছ দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং সমস্ত হাড় মুছে ফেলুন। একটি পৃথক পাত্রে, মিশ্রিত করুন:

• 3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• তাজা ডিল

এই অনুপাত 1 কেজি কাটা মাছের জন্য গণনা করা হয়। মাছের উপর মিশ্রণটি ছিটিয়ে মাংসে সামান্য লবণ ঘষুন। ফিললেট ফিলেটে রাখুন এবং লবণ দিয়ে বাইরে ঘষুন।

লবণাক্ত ট্রাউটটি একটি ব্যাগ বা কাচের পাত্রে রাখুন যা একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে। লবণ দেওয়া হলে, মাছ আশেপাশের সমস্ত গন্ধ শুষে নেয় এবং আপনার রেফ্রিজারেটরে থাকা সমস্ত পণ্যের গন্ধ শোষণ না করলে এটি আরও ভাল হবে।শুকনো সল্টিং একটি দ্রুত কাজ নয়, এবং ট্রাউট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণাক্ত করতে দুই দিন প্রয়োজন।

দুই দিন পরে, আপনাকে মাছটি বের করতে হবে, অবশিষ্ট লবণ ঝেড়ে ফেলতে হবে এবং ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আপনি এটি স্যান্ডউইচগুলিতে কেটে ট্রাউটের সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

লবণাক্ত ট্রাউট ব্রিন মধ্যে

আপনার কাছে সবসময় দুই দিন থাকে না, এবং আপনার এখন লবণযুক্ত ট্রাউট প্রয়োজন। ব্রিনে, ট্রাউট কয়েক ঘন্টার মধ্যে লবণাক্ত হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই অনুপাত এবং ক্রিয়াগুলির ক্রমটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে যাতে ট্রাউটের স্বাদ নষ্ট না হয়।

লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, ট্রাউটের ত্বক অপসারণ করা মূল্যবান। সর্বোপরি, পুরু ত্বক লবণের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না এবং কেবলমাত্র এটির কারণেই লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি এত দীর্ঘ সময় নেয়।

একটি গভীর পাত্রে ট্রাউট ফিললেট রাখুন এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

• 0.5 লি. জল
• 100 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম (1 চামচ) ভিনেগার;
• 100 গ্রাম সব্জির তেল;
• পেপারিকা;
• 1টি পেঁয়াজ।

উষ্ণ সেদ্ধ জলে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং ট্রাউটের উপরে এই ব্রিন ঢেলে দিন। জল সম্পূর্ণরূপে মাছ আবরণ আবশ্যক, এটা বাধ্যতামূলক. মাছের টুকরোগুলোকে ভারি কিছু দিয়ে ঢেকে দিন যাতে ভেসে না যায় এবং মাছগুলোকে লবণ দিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।

এই সময়ের পরে, ব্রিনে এক টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেলে মাছটি নাড়ুন। 30 মিনিটের জন্য আবার লবণে ছেড়ে দিন।

এর পরে, ব্রাইনটি ড্রেন করুন এবং ট্রাউট ফিললেটটি শুকিয়ে নিন এবং অংশে কেটে নিন।

পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি চেপে দিন যাতে এটি রস ছেড়ে দেয়। পেঁয়াজ পেপারিকা, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং ট্রাউটের টুকরো দিয়ে এটি সব মিশ্রিত করুন। মাছটিকে রেফ্রিজারেটরে আরও 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং আপনার কাজ শেষ।

পেঁয়াজ এবং পেপারিকা সহ লবণাক্ত ট্রাউট পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, এবং এটি বিদ্যমান সমস্তগুলির মধ্যে দ্রুততম লবণাক্ত পদ্ধতি।

লাল মাছ লবণ করার অনেক অস্বাভাবিক উপায় আছে। মধু দিয়ে ট্রাউটকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে একটি রেসিপির জন্য ভিডিওটি দেখুন: