জারে লবণ দুধ মাশরুম গরম কিভাবে

শীতের জন্য, দুধ মাশরুম আচার, শুকনো বা লবণাক্ত করা যেতে পারে। লবণাক্ত মাশরুম দ্রুত প্রয়োজন হলে গরম সল্টিং পদ্ধতি উপযুক্ত। ঠান্ডা পদ্ধতিতে, মাশরুমগুলি 1.5-2 মাসের জন্য লবণাক্ত করা হয়, যখন গরম পদ্ধতি আপনাকে এক সপ্তাহের মধ্যে সমাপ্ত পণ্য পেতে দেয়।

পুরানো মাশরুমগুলি হলুদ-ধূসর রঙের এবং একটি ফাঁপা স্টেম রয়েছে। এগুলি প্রথমে কান্ড কেটে লবণাক্ত করা যেতে পারে, তবে অবশ্যই, তারা তরুণ মাশরুমের মতো সুন্দর দেখাবে না।

মাশরুম পরিষ্কার করা কম ক্লান্তিকর করতে, দুধ মাশরুমগুলিকে এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি তাদের ভাসতে বাধা দিতে উপরে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, পাতাগুলি ভিজে যাবে এবং ক্যাপ থেকে খোসা ছাড়বে এবং আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি বাটি জল থেকে পরিষ্কার মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলা।

ধোয়া মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। সেখানে কয়েকটি তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে হালকাভাবে লবণ দিন, প্রায় স্যুপের মতো।

চুলায় মাশরুম রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। খুব জোরে ফুটতে দেবেন না। মাশরুম রান্না করা উচিত এবং প্যান থেকে লাফানো উচিত নয়। সময়ে সময়ে, একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা অপসারণ এবং ঘড়ি দেখুন।

জারগুলি প্রস্তুত করুন।এগুলি ধুয়ে নিন এবং বয়ামের নীচে ডিল স্প্রিগ এবং কাটা রসুন রাখুন।

যদি মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় তবে প্যান থেকে জল ছেঁকে নিন এবং দুধের মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন। মাশরুমগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলিকে জারে রাখুন, লবণ দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন।

একটি 1 লিটার জার জন্য, আপনি প্রায় 3 চামচ প্রয়োজন। l লবণ.

একটি সসপ্যানে পরিষ্কার জল সিদ্ধ করুন। কেউ কেউ একই জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যেটিতে মাশরুমগুলি ব্রিনের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছিল, তবে এটি না করাই ভাল। এটিতে এমন ধ্বংসাবশেষ থাকতে পারে যা অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা হয়নি এবং তাজা জল ব্যবহার করা ভাল।

জারে দুধ মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে একেবারে উপরে পূর্ণ করুন যাতে বয়াম থেকে জল উপচে পড়ে। যেকোনো বায়ু বুদবুদ ছেড়ে দিতে জারটি সামান্য ঝাঁকান এবং আরও জোলি জল যোগ করুন। একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে মাশরুমের জারটি বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

এর পরে, মাশরুমের জারগুলিকে একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে স্থানান্তর করুন, বা সেগুলি ফ্রিজে রাখুন। দুধের মাশরুমগুলি এক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে, তবে লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলি 6 মাস পর্যন্ত ব্রিনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শর্ত থাকে যে স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা +15 ডিগ্রির উপরে না বাড়ে।

জারে লবণ দুধ মাশরুম গরম করার ভিডিও দেখুন: