কিভাবে লবণ গ্রেলিং - দুটি লবণ পদ্ধতি

জাত এবং বয়সের উপর নির্ভর করে, ধূসর রঙের আকার 200 গ্রাম থেকে 5 কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। জেলেরা ছোট মাছ ধরার পরেই লবণ দিতে পছন্দ করে এবং অবিলম্বে যে কোনও কিছুর জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু নাস্তা পান।

হালকা লবণাক্ত গ্রেলিং খুব দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি "পুরুষদের রান্না" বোঝায় এবং প্রতিটি জেলেদের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।

গ্রেলিং এর শুকনো লবণ

• 1 কেজি গ্রেলিং;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 চা চামচ. স্থল গোলমরিচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• আপনার যদি মশলা থাকে তবে আপনি লবঙ্গ, তেজপাতা ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

যে কোনও নদীর মাছের মতো, ধূসর আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি পরিষ্কার করা দরকার, সেইসাথে মাথা কেটে ফেলা এবং অন্ত্রগুলি সরানো দরকার। মাছ ধুয়ে, অংশে কাটা এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। বাটিতে পেঁয়াজ, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ক্লিং ফিল্ম বা শুধু একটি প্লেট দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 20-30 মিনিট হাঁটুন। হ্যাঁ, ছোট গ্রেলিং এত তাড়াতাড়ি লবণাক্ত হয়ে যায়। এই সময়ের মধ্যে, পেঁয়াজ রস ছেড়ে দেবে, লবণ দ্রবীভূত করবে এবং ধূসর মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে, তবে তার স্বাদ হারাবে না।

কিছু জেলে সয়া সস দিয়ে শীর্ষে চিনি এবং লবণের মিশ্রণে আচার গ্রেলিং করতে পছন্দ করে। পিকিংয়ের সময় একই, তবে স্বাদ নির্দিষ্ট। সয়া সস মাছের স্বাদ কিছুটা "চুরি করে" তবে প্রত্যেকেরই নিজস্ব স্বাদ রয়েছে।

লবণাক্ত গ্রেলিং

বড় মাছের মৃতদেহ লবণে আচার করা ভালো।

আঁশ থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, অন্ত্র এবং মাথা সরান। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, পিছনের লাইন বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন এবং ধূসরটিকে দুটি অর্ধেক করে কেটে নিন। মেরুদণ্ড এবং কোনো বড় হাড় সরান। আপনি ত্বক অপসারণ করতে পারেন, তবে এটি শুধুমাত্র যদি আপনি পরে সুশি তৈরি করতে গ্রেলিং ব্যবহার করতে চান।

একটি গভীর পাত্রে গ্রেলিং ফিললেটগুলি রাখুন এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

• 1 লি. জল
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• মশলা: স্বাদ।

জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। ব্রাইন ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ফিলেটের উপর ঢেলে দিন এবং মাছটিকে ভাসতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি বাটি দিয়ে ঢেকে দিন।

মাছ ফ্রিজে রাখুন। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে ব্রিনে গ্রেলিং লবণাক্ত করার সময় 1 ঘন্টা থেকে 12 ঘন্টা।

দোকান থেকে হিমায়িত grayling তাজা grayling হিসাবে একই ভাবে লবণ করা যেতে পারে.

কিভাবে তিনটি ভিন্ন উপায়ে লবণ ধূসর করা যায় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন: