হর্সরাডিশ কীভাবে লবণ করবেন - শীতের জন্য একটি মশলাদার মশলা

অনেক গ্রীষ্মের কটেজে, হর্সরাডিশ আগাছার মতো বেড়ে ওঠে। এটি পৃথক বিছানায় রোপণ করা হয় না, এবং এটি বন্যভাবে বৃদ্ধি পায়, আরও বেশি জায়গা নেয়। হর্সরাডিশের সবুজ পাতাগুলি গ্রীষ্ম জুড়ে সবজি আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে শিকড়গুলি কেবল শরতের শেষের দিকে পাকে।

বসন্তের জন্য অন্যান্য বিছানা প্রস্তুত করার সময় ঘোড়া খোঁড়া হয়, এবং এটি অক্টোবর-নভেম্বরের কাছাকাছি। আচারের জন্য, শিকড়ের আকার গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাই আপনি ছোট এবং বড় উভয় শিকড় নিতে পারেন।

হর্সরাডিশ শিকড় একটি পাত্রে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন। ত্বক অপসারণ করতে একটি ছুরি দিয়ে শিকড় ছুড়ে ফেলুন। আপনি শক্ত ব্রিস্টল সহ একটি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন যাতে এই মূল্যবান মূলের খুব বেশি অংশ কেটে না যায়।

এখন শিকড় কাটা প্রয়োজন। পূর্বে, এটি একটি বেদনাদায়ক প্রক্রিয়া ছিল, এবং horseradish শিকড় একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated ছিল। তাদের চোখ থেকে অশ্রু গড়িয়ে পড়ল, তবে ক্ষুধার্ত হর্সরাডিশ পাওয়ার আকাঙ্ক্ষা আরও প্রবল ছিল এবং গৃহিণীরা সাহসের সাথে অশ্রু মুছে দিয়ে লড়াই করেছিলেন।

এখন মাংস গ্রাইন্ডার এই ধরনের উদ্দেশ্যে হাজির হয়েছে। মাংস পেষকদন্তের আউটলেটের উপরে একটি মোটা প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন, এটিকে একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং খুব দ্রুত হর্সারডিশটি সরাসরি ব্যাগে পেঁচিয়ে দিন।এই পদ্ধতির সাহায্যে, হর্সরাডিশ অপরিহার্য তেল, যা চোখের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে জ্বালা সৃষ্টি করে, বেরিয়ে আসবে না এবং আপনি কেবল সুখ থেকে কাঁদবেন।

একটি পাত্রে ব্যাগ থেকে গ্রেট করা হর্সরাডিশ ঝাঁকুন। এখন আপনাকে শীতের সঞ্চয়ের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করতে হবে।

1 কেজি হর্সরাডিশের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l মধু বা চিনি;
• 100 গ্রাম সিদ্ধ জল, বা বীট রস যদি আপনি গোলাপী হর্সরাডিশ চান।

হর্সরাডিশ নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় পেস্টে পরিণত হয়, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা প্যান্ট্রিতে রাখুন।

অবিলম্বে এই জাতীয় তাজা প্রস্তুত হর্সরাডিশ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না এবং এটি লবণের জন্য আপনাকে কমপক্ষে এক সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হবে।

বয়ামের সীল না ভাঙলে ঘোড়া পাঁচ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। বাড়িতে কীভাবে শীতের জন্য হর্সরাডিশ লবণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: