কিভাবে লবণাক্ত স্যামন সঙ্গে chum সালমন লবণ

বাড়িতে সল্টিং চাম স্যামন মাছ নির্বাচন সঙ্গে শুরু হয়. রেডিমেড ফিললেট বা টুকরো কাটবেন না। অবশ্যই তারা ইতিমধ্যে অনেকবার হিমায়িত হয়েছে, এবং এই ক্ষেত্রে লবণাক্ত মাছগুলি শক্ত, শুষ্ক এবং খুব সুস্বাদু হবে না।

মাছের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। যদি এর পাখনা ভেঙ্গে যায় তবে মাছটি দীর্ঘদিন ধরে গুদাম এবং ফ্রিজারের মাধ্যমে ভ্রমণ করেছে। ত্বকে দাগগুলি যা মরিচা অনুরূপ ইঙ্গিত দেয় যে এটি একটি পুরানো নমুনা এবং আপনার এটি থেকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ আশা করা উচিত নয়। হিমায়িত না হওয়া আস্ত, ঠাণ্ডা, মাঝারি আকারের চুম স্যামন গ্রহণ করা ভাল।

সুদূর পূর্বে তারা লবণযুক্ত স্যামন ব্যবহার করে এবং এই লবণ দিয়ে মাছটি কেবল দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

চুম স্যামন প্রস্তুত করুন। সাধারণত এটি টুকরা মধ্যে লবণাক্ত করা হয়, কিন্তু এই রেসিপি আপনি একটি সম্পূর্ণ ফিললেট প্রয়োজন। মাছের মাথা, পাখনা, লেজ এবং গিবলেটগুলি সরান। মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। চুম স্যামনকে রিজ লাইন বরাবর দুই ভাগ করে কেটে সব হাড় সরিয়ে ফেলুন। ছোট হাড় জন্য, আপনি tweezers ব্যবহার করতে পারেন, এবং এখানে আপনি চেষ্টা করতে হবে। ত্বক সরানো বা বাম করা যেতে পারে, এটি সমালোচনামূলক নয়।

2 কেজি চাম স্যামন ফিলেটের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• এক গুচ্ছ ডিল (প্রায় 25 গ্রাম।);
• 50 গ্রাম ভদকা

ডিল খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, চিনি এবং লবণ দিয়ে মেশান। একটি পেস্ট তৈরি করতে ভদকা যোগ করুন।এই মিশ্রণটি দিয়ে ফিললেটটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন এবং আবার "মাংস থেকে মাংস" (ত্বকের দিকে) ভাঁজ করুন।

চম স্যামনকে গজ বা যেকোনো পরিষ্কার সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে একটি ব্যাগে রাখুন। ব্যাগটি তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে প্রস্তুত হন। তিন দিনের মধ্যে আপনি কেবল চমত্কারভাবে সুস্বাদু মাছ পাবেন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের প্রশ্ন নিজেই অদৃশ্য হয়ে যাবে।

লবণাক্ত চাম স্যামন অবিলম্বে শেষ টুকরা খাওয়া হবে. যদি এখনও কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে মাছটি আবার ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। লবণাক্ত করার এই পদ্ধতির সাহায্যে, চম স্যামন এর স্বাদে আপস না করে তিন সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুষ্ক পদ্ধতি ব্যবহার করে চম স্যামন কীভাবে লবণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: