কিভাবে লবণ স্প্র্যাট: শুকনো সল্টিং এবং ব্রাইন

স্প্র্যাট একটি ছোট মাছ, এবং এটি লবণ করতে খুব কম সময় নেয়। সদ্য হিমায়িত স্প্র্যাট লবণ দেওয়ার জন্য দুটি রেসিপি দেখুন।

শুকনো সল্টিং

স্প্র্যাট ডিফ্রোস্ট করে ধুয়ে ফেলুন। মাছটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন। জল আঘাত করবে না, তবে এই রেসিপিতে আমরা শুকনো সল্টিং ব্যবহার করি।

মাছটিকে একটি গভীর বেসিনে বা প্যানে রাখুন এবং মোটা শিলা লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।

• 1 কেজি স্প্রেটের জন্য আপনার 100 গ্রাম প্রয়োজন। লবণ.

স্প্র্যাটটি লবণের সাথে ভালভাবে মেশান, এটি সমান করুন এবং একটি প্লেট দিয়ে স্প্র্যাটটি উপরে ঢেকে রাখুন এবং চাপ দিন।

স্প্র্যাটটি প্রথম ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ানো উচিত, তারপরে এটি 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।

স্প্র্যাটটি ফ্রিজে একদিনের জন্য দাঁড়ানোর পরে, এটি ধুয়ে বয়ামে রাখতে হবে। নীতিগতভাবে, স্প্র্যাট ইতিমধ্যেই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তবে একটি সংযোজন হিসাবে, আপনার পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে স্প্র্যাটের সাথে মিশ্রিত করা উচিত। এছাড়াও, ভিনেগার এবং সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিটি বয়ামে যোগ করা উচিত।

স্প্র্যাটের 1 লিটার জারের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. lভিনেগার;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল.

এই স্প্র্যাটটি কেবল সেদ্ধ আলু দিয়েই খাওয়া যায় না, মাছের স্যান্ডউইচও তৈরি করা যায়।

ব্রাইন মধ্যে sprat

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, প্রায়শই ব্রেন তৈরির সাথে সমস্যা দেখা দেয়। দেখে মনে হচ্ছে তারা মশলা যোগ করে, তবে মাছটি সুগন্ধযুক্ত নয়, কেবল নোনতা হয়ে উঠেছে। পুরো বিষয়টি হল আপনি ঠান্ডা ব্রিনে মশলা রাখতে পারবেন না। সমস্ত রেসিপি বলে যে ব্রিন সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, অন্যথায় আপনি গাঁজন করার জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলতে পারেন। এই সব সত্য, কিন্তু এটি শুধুমাত্র সেইসব ব্রাইনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা গাঁজন পণ্যের জন্য প্রস্তুত করা হয়। লবণাক্ত করার সময়, আপনি যদি ব্রিনে সিদ্ধ না করেন, মশলাগুলি খুলতে সক্ষম হবে না এবং ব্রিনে তাদের সুগন্ধ প্রদান করবে। আপনি এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে পিষতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রেও, রিটার্নটি খুব দুর্বল হবে, কারণ স্প্র্যাট লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত এবং ঠান্ডা জলে মশলাগুলিকে "দ্রবীভূত" করতে আরও বেশি সময় লাগবে।

সুতরাং, লবণ প্রস্তুত করুন। 1 কেজি স্প্র্যাটের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 লি. জল
• 3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 2-3 তেজপাতা;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 5 টি টুকরা. carnations

এটি একটি আদর্শ সেট, এবং এটি জিরা, সরিষার বীজ, মৌরি এবং আরও অনেক কিছুর সাথে পরিবর্তিত বা পরিপূরক হতে পারে।

একটি সসপ্যানে জল ফুটান এবং মশলা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ব্রাইনটি ঢেকে দিন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। ব্রাইন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাড়া উচিত এবং একই সময়ে ঠান্ডা হতে হবে।

স্প্রেটটি একটি পাত্রে রাখুন যেখানে এটি লবণাক্ত হবে। ফুড-গ্রেড প্লাস্টিকের ঢাকনা সহ বালতিগুলি এর জন্য উপযুক্ত। এগুলি কম্প্যাক্ট এবং খাবার সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক।

যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি স্প্রেটের উপরে ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং আপনি অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে স্প্রেট রাখতে পারেন।

ব্রিনে স্প্র্যাট সল্ট করার সময় প্রায় 12 ঘন্টা, তবে এটি সেখানে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।অবশ্যই, আপনার স্প্র্যাটটিকে এতক্ষণ ব্রিনে রাখা উচিত নয় এবং প্রয়োজন অনুসারে এটি একবারে সামান্য লবণ দেওয়া ভাল।

কিভাবে দ্রুত আচার স্প্র্যাট করতে হয় ভিডিওটি দেখুন: