কোহো স্যামন কীভাবে লবণ করবেন - সুস্বাদু রেসিপি

প্রথমত, মাছগুলিকে ডিফ্রোস্ট করা দরকার। প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবেন না; কোহো স্যামন যত ধীরে গলবে, তার স্বাদ পরিবর্তন না হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

কোহো স্যামন সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট হওয়ার পরে, আমরা মৃতদেহ পরিষ্কার এবং কাটা শুরু করি। লেজ, মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান।

কোহো স্যামন খাওয়া সহজ হবে যদি আপনি এটি ফিলেট এবং ত্বক অপসারণ করেন। সবাই সঠিকভাবে মাছ কাটতে সফল হয় না, তবে এটি একটি সমস্যা নয়। যদি মাছটি খুব বড় না হয় তবে এটিকে আঁশ থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে মাছটি দ্রুত লবণাক্ত হতে পারে।

কোহো স্যামন শুষ্ক এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে। আসুন কোহো স্যামন লবণ দেওয়ার প্রধান পদ্ধতিগুলি দেখুন।

লবণ কোহো স্যামন কিভাবে শুকিয়ে যায়

1 কেজি প্রস্তুত কোহো স্যামনের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• স্বাদে মশলা।

লবণ এবং চিনি মিশিয়ে এই মিশ্রণে প্রতিটি টুকরো রোল করুন। কোহো স্যামনের টুকরোগুলি একটি আচারের পাত্রে রাখুন এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি কেবল মাছের উপর কয়েকটি লেবুর টুকরো রাখতে পারেন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখতে পারেন।

কোহো স্যামনকে 2-3 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় লবণের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে পাত্রটি 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কোহো স্যামন মাংস খুব কোমল, এবং এটির জন্য 6-10 ঘন্টা লবণ দেওয়া যথেষ্ট।

তীক্ষ্ণ স্বাদের প্রেমীদের জন্য, কোহো স্যামন পেঁয়াজ দিয়ে লবণাক্ত করা যেতে পারে।

1 কেজি মাছের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 5 চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 3-5 বড় পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম সব্জির তেল.

লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে মাছের প্রতিটি টুকরো ঘষুন। বড় রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।

লবণযুক্ত পাত্রে পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত লবণযুক্ত মাছ রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন।

এর পরে, সল্টিং প্রথম রেসিপির মতো ঠিক একইভাবে এগিয়ে যায়।

লবণাক্ত কোহো স্যামন ব্রিনে

এটি কোহো স্যামন লবণের সবচেয়ে সহজ উপায়, যদিও এটি বেশি সময় নেয়।

কোহো স্যামনের টুকরোগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং ব্রিন প্রস্তুত করুন:

• 1 লি. জল
• 3 টেবিল চামচ। l লবণ.

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শুকনো মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন শুকনো ডিল, তুলসী বা তেজপাতা। আপনার স্বাদ এবং সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করুন.

কোহো স্যামন উষ্ণ লবণের সাথে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং নিশ্চিত করুন যে এটি মাছটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন, এবং যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায়, মাছটিকে ফ্রিজে রাখুন। কোহো স্যামন প্রায় দুই দিনের জন্য ব্রিনে রান্না করে, তবে এটি সবার জন্য নয়। সর্বোপরি, কোহো স্যামন একটি উত্তরের মাছ এবং এতে কোনও পরজীবী নেই। আপনি যদি চান, আপনি লবণ দেওয়ার পরে দুই ঘন্টার মধ্যে মাছ চেষ্টা করতে পারেন, এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় পাবেন না।

কীভাবে বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত কোহো স্যামন রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন এবং সবচেয়ে সুস্বাদু সল্টিংয়ের জন্য আপনার নিজের রেসিপিটি চয়ন করুন: