মসলাযুক্ত লবণ দিয়ে এবং শুকানোর জন্য কীভাবে লবণ গন্ধ করা যায়

মিঠা পানির গন্ধ গড়ে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। কিছু উপ-প্রজাতির আঁশ থাকে না এবং কিছুতে তারা এত দ্রুত পড়ে যায় যে জেলেরা ইতিমধ্যে পরিষ্কার করা গন্ধ বাড়িতে নিয়ে আসে। মূলত, গন্ধ ভাজা, লবণাক্ত বা শুকনো হয়। এই মাছের হাড়গুলি এত ছোট এবং নরম যে গন্ধটি পুরো খাওয়া যায়, শুধুমাত্র মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলা যায়।

চলুন দেখে নেওয়া যাক লবন গলানো কতটা সহজ। এটি সেদ্ধ আলুর জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা সৃষ্টিকারী, বা আপনি কেবল স্যান্ডউইচগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

গন্ধ ধুয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে, গন্ধ লবণাক্ত করার জন্য উপাদান। 1 কেজি গন্ধের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 100 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম সাহারা;
• আধা চা চামচ লবঙ্গ, কালো মরিচ, ধনে, ডিল বীজ।

একটি মর্টারে (বা কফি পেষকদন্ত) মশলাগুলি পিষে নিন এবং চিনি এবং লবণ দিয়ে মেশান।

ধোয়া গন্ধের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। জল দিয়ে গন্ধ পূরণ করার দরকার নেই; গন্ধ ইতিমধ্যেই যথেষ্ট রস ছেড়ে দেবে।

গন্ধটি সমতল করুন এবং একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে একটি খুব ভারী চাপ রাখুন, এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণ রেখে দিন।এই সময়ের মধ্যে, ছোট মাছ যথেষ্ট লবণাক্ত করা হবে, এবং এখন এটি একটি বয়ামে স্থানান্তরিত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা যেতে পারে। আপনি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি জারে লবণযুক্ত গন্ধ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এই সময়ে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি গন্ধ শুকানোর জন্য লবণাক্ত করা হয়, তবে লবণ দেওয়ার জন্য শুধুমাত্র লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের লবণের জন্য চিনি এবং মশলা প্রয়োজন হয় না। শুকানোর জন্য লবণাক্ত গন্ধের সময় এক ঘন্টা থেকে তিন ঘন্টা পর্যন্ত। এটিকে বেশিক্ষণ লবণ দিয়ে লাভ নেই, কারণ এটি একটি খুব ছোট মাছ, এবং যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে লবণ দেওয়া হয় তবে এটি খুব শুকনো হয়ে যাবে।

শুকনো গন্ধ শীতের জন্য সুস্বাদু মাছ সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় এবং কোনও সংযোজনের প্রয়োজন নেই।

কীভাবে দ্রুত আচারের গন্ধ নেওয়া যায় তার ভিডিও রেসিপিটি দেখুন: