ব্রিনে ক্যাপেলিন কীভাবে লবণ করবেন

ডাক্তাররা পারলে ক্যাপেলিনকে অনেক রোগের নিরাময় বলত। প্রকৃতপক্ষে, ভিটামিন এ, বি, ডি, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম ইত্যাদির পরিপ্রেক্ষিতে, ক্যাপেলিন তার সমুদ্রের আত্মীয়দের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর। এটি একটি অনন্য সমন্বয় যখন সুস্বাদু খাবার অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। অবশ্যই, তাপ চিকিত্সার সময়, এই উপকারী পদার্থগুলির মধ্যে কিছু হারিয়ে যায়, এবং সেইজন্য, লবণযুক্ত ক্যাপেলিন খাওয়া স্বাস্থ্যকর। আসুন তাজা হিমায়িত ক্যাপেলিনকে কীভাবে আচার করা যায় তা দেখুন যাতে এটি তার উপকারী গুণাবলী হারাতে না পারে।

লবণ দেওয়ার আগে, ক্যাপেলিন গলানো দরকার। এটি নিজেই গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা গতি দিতে পারেন। একটি বেসিন বা প্যানে ক্যাপেলিন ব্রিকেট রাখুন এবং শীতল কলের জল দিয়ে মাছটি পূরণ করুন। 10 মিনিটের পরে, বরফ-ঠান্ডা জল ছেঁকে নিন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় মাছটি আবার জল দিয়ে পূরণ করুন।

মাছ গলে যাওয়ার পরে, লবণ দেওয়ার জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র খুঁজুন। মাছের তেল এবং ধাতুগুলির মধ্যে প্রতিক্রিয়ার কারণে ধাতব পাত্রগুলি একেবারে উপযুক্ত নয়। মাছ তিক্ত হতে পারে, এবং এটি কোনো মশলা দ্বারা পরাস্ত করা যাবে না।

ক্যাপেলিন সাধারণত লবণাক্ত হয়। এটি একটি দ্রুত পদ্ধতি, এবং এই মাছের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।কেউ কেউ অভ্যন্তরীণ অংশ পরিষ্কার করার এবং ক্যাপেলিনের মাথা সরানোর পরামর্শ দেন। সম্ভবত এই পদ্ধতিটি ভাল যদি আপনি 100 গ্রাম লবণ দেন, তবে এটি খুব শ্রম-নিবিড় এবং অর্থহীন কাজ যদি প্রচুর পরিমাণে থাকে। লবণ দেওয়ার সময় মাথা এবং অফাল কোনওভাবেই ক্যাপেলিনের স্বাদ পরিবর্তন করে না।

আচার মশলার একটি সেট প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে তৈরি সেট ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনার নিজের তোড়া একত্রিত করতে পারেন।

1 কেজি ক্যাপেলিনের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 লি. জল
• 100 গ্রাম লবণ.
• মশলা: স্বাদ এবং পছন্দসই।

একটি সসপ্যানে লবণ এবং মশলা দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন এবং ফুটানোর সাথে সাথেই বন্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং মশলাগুলি তৈরি হতে দিন। ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি ক্যাপেলিনের উপরে ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ক্যাপেলিনটিকে একটি শীতল জায়গায় এক দিনের জন্য আচারের জন্য ছেড়ে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, মাছ যথেষ্ট লবণাক্ত করা হবে, এবং এটি পরিবেশন করা যেতে পারে, বা পরে জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনার যদি মাছ সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তাহলে ব্রাইন ড্রেন করুন এবং লবণাক্ত ক্যাপেলিন কাচের জারে স্থানান্তর করুন, এটি কাটা পেঁয়াজের রিং এবং লেবুর টুকরো দিয়ে স্তর করুন। যখন আপনি শেষ মাছ রাখুন, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করুন, জারটি ঝাঁকান এবং আবার তেল যোগ করুন। লবণাক্ত ক্যাপেলিন এই ফর্মটিতে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে আর প্রয়োজন নেই।

ক্যাপেলিন বছরের যে কোনও সময় দোকানে পাওয়া যায় এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি সংগ্রহ করার এবং শীতের জন্য ক্যাপেলিন পিক করার কোনও অর্থ নেই। প্রয়োজন অনুসারে ক্যাপেলিন লবণ করা ভাল এবং সর্বদা তাজা লবণযুক্ত মাছ রাখুন।

কীভাবে দ্রুত এবং সহজে ক্যাপেলিন আচার করা যায় তা দেখতে ভিডিওটি দেখুন: