শুকানোর জন্য সমুদ্রের গবিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

প্রায়শই, ষাঁড় ভাজা বা শুকনো হয়। পর্যটকদের জন্য বাজারে এবং রাস্তার ধারে শুকনো ষাঁড় গোটা গোছায় বিক্রি করা হয়। অবশ্যই, আপনি প্রস্তুত শুকনো ষাঁড় কিনতে পারেন, তবে সেগুলি নিজে রান্না করা ভাল। এইভাবে আপনি মাছের বিশুদ্ধতা, লবণাক্ততার গুণমান এবং শুকানোর বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হবেন।

শুকানোর আগে, মাছ লবণাক্ত করা আবশ্যক। এটি যে লবণ জলে বাস করে তা মাংসের স্বাদ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। এবং মাছ শুধুমাত্র স্বাদ জন্য লবণাক্ত করা হয় না। লবণ হল একটি সংরক্ষণকারী যা মাংস থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে এবং নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে।

শুধুমাত্র সদ্য ধরা ষাঁড়কে লবণ দিতে হবে। এক সপ্তাহ ধরে কাউন্টারে বা ফ্রিজে পড়ে থাকলে এ ধরনের মাছ কোনো কাজে আসবে না। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময় পুরানো মাছ পচে যেতে পারে এবং একই পাত্রে লবণ দিলে তাজা মাছও নষ্ট হয়ে যায়।

লবণ খাওয়ার আগে কি স্টিয়ারগুলিকে অন্ত্রে নেওয়া দরকার? এগুলি যদি ছোট ষাঁড় হয়, তবে অগত্যা নয়। বড় নমুনাগুলি নষ্ট হয়ে যায়, এটি লবণাক্ত এবং শুকানোর গতি বাড়ায়। অন্ত্রযুক্ত ষাঁড়গুলি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে শুকিয়ে যায়, তাদের পরে খেতে আরও উপভোগ্য করে তোলে।

প্রায়শই, ষাঁড়ের ফেল্টিংয়ের আগে শুকনো সল্টিং ব্যবহার করা হয় এবং ধূমপানের জন্য ব্রাইন ব্যবহার করা হয়।

ধৌত করা ষাঁড়গুলিকে একটি বালতিতে রাখা হয় এবং লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। লবণ সাধারণত "চোখ দ্বারা" ঢালা হয়, তবে যদি এই পরিমাপটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে আপনি এটি আলাদাভাবে গণনা করতে পারেন:

• 1 কেজি মাছের জন্য - 100 গ্রাম। লবণ.

বালতি ভর্তি হওয়ার পরে, একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে মাছটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। মাছের বালতি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। ষাঁড়গুলিকে দ্রুত লবণাক্ত করা হয় এবং লবণ দেওয়ার জন্য তাদের একদিন প্রয়োজন। লবণ দেওয়ার পরে, ষাঁড়গুলিকে লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 1-2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ষাঁড়গুলি লবণাক্ত হওয়ার সাথে সাথে শুকিয়ে যায়। আবহাওয়া অনুকূলে থাকলে ভাল-লবণযুক্ত ষাঁড়গুলি শুকাতে 1-2 দিন সময় লাগে।

আপনি আপনার ছুটির সময় ষাঁড়গুলিকে লবণ এবং শুকিয়ে নিতে পারেন এবং তারপরে বিয়ারের জন্য এই জাতীয় "স্মৃতিচিহ্ন" পূর্ণ একটি স্যুটকেস বাড়িতে আনতে পারেন।

কীভাবে ষাঁড়ের বাছুরকে লবণ এবং শুকানো যায়, ভিডিওটি দেখুন: