ধূমপানের জন্য মাংস কীভাবে লবণ করবেন - শীতের জন্য শুকনো লবণ

আপনি আচারের জন্য শুকনো সল্টিং ব্যবহার করতে পারেন, বা এটি একটি শক্তিশালী লবণাক্ত দ্রবণে আচার করতে পারেন। শুকনো সল্টিং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য ধূমপান জড়িত। মাংস খুব ঘন এবং শুষ্ক সক্রিয় আউট. রেফ্রিজারেটর না থাকলে এবং মাংস সংরক্ষণের জন্য কোথাও না থাকলে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়।

শুকনো লবণ দেওয়ার জন্য, চর্বিহীন মাংস বেছে নিন। চর্বির রেখা দিয়ে, মাংস আরও কোমল হবে, তবে হায়, এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না।

মাংস ধুয়ে ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। পছন্দসই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা আপনি ধূমপানে রাখবেন। আপনার বড় টুকরা করা উচিত নয়; সেগুলি লবণাক্ত হতে খুব বেশি সময় নেবে এবং ধূমপান করতে খুব বেশি সময় লাগবে। শেষ অবলম্বন হিসাবে, সবচেয়ে ঘন জায়গায় মাংস ছিদ্র করার জন্য একটি ধারালো কাঁটা ব্যবহার করুন।

প্লাস্টিকের পাত্রে মাংস লবণ করা সুবিধাজনক। এগুলি অক্সিডাইজ হয় না এবং ঢাকনাটি যথেষ্ট শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়। পাত্রের নীচে এক মুঠো মোটা লবণ রাখুন। তারপর লবণ এবং কালো গোলমরিচের মিশ্রণে প্রতিটি টুকরো চারদিকে রোল করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাংসের জন্য শুকনো মশলার তৈরি সেট যোগ করতে পারেন বা আপনার নিজের সেট তৈরি করতে পারেন। লবণের উপর অলসতা করবেন না, এটি ব্যাকটেরিয়া থেকে মাংসকে রক্ষা করে।

লবণ দিয়ে ফাঁক পূরণ করে মাংস শক্তভাবে প্যাক করুন।আপনি যখন শেষ টুকরোটি স্থাপন করেছেন, একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং এটি ফ্রিজের নীচের তাকটিতে রাখুন। ঢালা সময় মাংসের গুণমান এবং টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। প্রতিদিন মাংস পরীক্ষা করুন। নীচে গঠিত জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক এবং টুকরা উল্টে. গন্ধ যাতে মাংস নষ্ট না হয়, যা ঘটতে পারে যদি আপনি খুব কম লবণ এবং খুব বেশি মশলা যোগ করেন।

• চিকেন ফিললেট 1 থেকে 3 দিনের জন্য লবণাক্ত করা হয়।
• শুয়োরের মাংস - 3 থেকে 7 দিন পর্যন্ত।
• মেষশাবক দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য লবণাক্ত করা হয়।

মাংস লবণ করা একটি দায়িত্বশীল বিষয়, এবং এটি মাংস প্রস্তুতির পর্যায়ে যে ধূমপান করা মাংসের স্বাদ তৈরি হয়। কিন্তু ভয় পাবেন না। একজন ধূমপায়ীর ধূমপানের জন্য কীভাবে মাংস লবণ করবেন এবং আনন্দের সাথে রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: