শীতের জন্য শুকনো সরিষা দিয়ে কীভাবে শসা আচার করবেন

সরিষা দিয়ে শসা আচারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। সরিষা এটি বীজ, পাউডার বা পেস্ট আকারে আসে এবং প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব পছন্দ থাকে।

সরিষা শসা কি করে? এটি প্রাথমিকভাবে স্বাদ। শসাগুলো খাস্তা ও টং থাকে। এগুলি হজপজ, আচার, সস এবং একটি স্বাধীন স্ন্যাক তৈরির জন্য আদর্শ।

উপরন্তু, সরিষা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিসেপটিক। এমনকি আপনি যদি বয়ামগুলি খুব ভালভাবে না ধুয়ে থাকেন তবে সরিষাযুক্ত শসা কখনই ছাঁচযুক্ত বা টক হবে না। আপনি যদি সামান্য কৌশল ব্যবহার করেন তবে আপনি শীতের জন্য পুরোপুরি খাস্তা এবং সুস্বাদু শসা পাবেন।

গৃহিণীদের প্রধান ভুল হল বাগান থেকে সদ্য তোলা শসা সরাসরি একটি বয়ামে রাখা। এমনকি তাজা শসাও অন্তত এক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। শসাগুলির আর্দ্রতা অর্জন করা দরকার, যা তারা গ্রীষ্মের প্রখর সূর্যের নীচে পায়নি এবং এটি বাজার থেকে আসা শসার জন্য আরও বেশি সত্য। এই শসাগুলি কমপক্ষে 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

আচারের পর শসা নরম হবে বলে আশংকা করেন প্রতিটি গৃহিণী। এটি ঘটে যদি শসার "বাট" কাটা না হয়। গাঁজন করার সময়, শসার ভিতরে বায়ু জমা হয় এবং পুরু চামড়া ভেদ করতে পারে না। দুই পাশের "বাট" কেটে ফেলুন এবং আপনার শসা সবসময় খাস্তা থাকবে।

সুতরাং, সরিষা দিয়ে শসা আচার শুরু করা যাক।এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (তিন-লিটার জার উপর ভিত্তি করে):

• 2 টেবিল চামচ। l শুকনো সরিষা গুঁড়া;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• আচারের জন্য সবুজ শাক: হর্সরাডিশ পাতা, কালো currants, ডিল sprigs।

আপনাকে গোলমরিচ যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু সরিষা সমস্ত প্রয়োজনীয় মসলা সরবরাহ করবে।

একটি পরিষ্কার বোতলের নীচে সবুজ শাক রাখুন এবং এই "সবুজ বালিশে" শসা রাখুন। শসাগুলিকে ঘনভাবে স্ট্যাক করার চেষ্টা করুন যাতে যতটা সম্ভব কম ফাঁকা জায়গা থাকে।

একটি পৃথক পাত্রে, ঠান্ডা জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। শসা ভরা তিন লিটারের বোতলের জন্য আপনার প্রয়োজন 1.5 - 2 লিটার। জল

উপরে 3-5 সেন্টিমিটার যোগ না করে শসাগুলির উপর ঠান্ডা লবণ ঢালা। শুকনো সরিষার জন্য এই স্থানটি প্রয়োজন, যা ব্রিনে মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই, তবে কেবল শসাগুলির উপরে স্থাপন করা উচিত।

এর পরে, নাইলন ক্যাপ দিয়ে বোতলটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠাণ্ডা জায়গায় বা ফ্রিজে রাখুন।

এটি সরিষা দিয়ে শসা আচার করার একটি ঠান্ডা পদ্ধতি এবং শসাগুলি তাদের সঠিক অবস্থায় পৌঁছাতে কমপক্ষে এক মাস সময় লাগে। তবে এই জাতীয় শসাগুলি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং অবশ্যই পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হবে, যদি না আপনি অবশ্যই সেগুলি প্রথমে খান।

কীভাবে একটি বয়ামে সরিষা দিয়ে শসা গাঁজন করবেন, ভিডিওটি দেখুন: