কীভাবে বয়ামে ভিনেগার দিয়ে শসা আচার করবেন - প্রস্তুতির রেসিপি

শসা আচার একটি দায়িত্বশীল কাজ। আপনি আচারের জন্য যে মশলা ব্যবহার করেন তার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।

স্বাদের জন্য, শসাতে ডিল এবং তেজপাতা যোগ করুন। রসুন, হর্সরাডিশ এবং মরিচ অ্যান্টিসেপটিক্স হিসাবে কাজ করে এবং একই সাথে মশলা যোগ করে। ফলগুলিকে আরও শক্ত করতে, আচার করার সময় আপনাকে চেরি, বেদানা বা ওক পাতা যোগ করতে হবে। পিকিং করার সময় ভিনেগার প্রায়শই যোগ করা হয় এবং এটি ইতিমধ্যেই আচার হিসাবে বিবেচিত হয়।

কীভাবে একটি বয়ামে ভিনেগার দিয়ে শসা আচার করা যায় যাতে সেগুলি খাস্তা এবং সুস্বাদু হয়, আসুন প্রাথমিক নিয়মগুলি দেখুন।

শসাগুলি তাজা এবং প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত। শসা যত ছোট হবে তত ভালো। আচার করার আগে, শসাগুলিকে 4-6 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আজ যদি তাদের বাছাই করা না হয়, তবে তারা সম্ভবত ইতিমধ্যেই নিশ্চিহ্ন হয়ে গেছে। এই পরিবর্তনগুলি একটি মাইক্রোস্কোপ ছাড়া দেখা যায় না, তবে শসাগুলির ত্বক ইতিমধ্যে ঘন হয়ে উঠেছে এবং এটি ফলের মধ্যে লবণ দিতে দেবে না। ভেজানোর পরে, ত্বক সোজা হবে এবং শসাগুলি আরও সমানভাবে লবণাক্ত হবে। তাদের মধ্যে কোন শূন্যতা থাকবে না, এবং তারা তাদের সংকটে আপনাকে আনন্দিত করবে।

লিটার জার এবং মশলা প্রস্তুত করুন। শসাগুলিকে যতটা সম্ভব শক্তভাবে বয়ামে রাখুন, পাতা এবং মশলা দিয়ে শূন্যস্থানগুলি পূরণ করুন। সব পরে, আপনি শসা পেতে চান, এবং শুধু বয়াম মধ্যে আচার না?

ব্রিন প্রস্তুত করুন। 1 l জন্য। জল যোগ করুন:

• 100 গ্রাম লবণ;
• 100 গ্রাম সাহারা;

চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে লবণ সিদ্ধ করুন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার, এবং অবিলম্বে cucumbers উপর ঢালা. ধীরে ধীরে ব্রাইন ঢালুন যাতে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে জারগুলি ফেটে না যায়।

ব্রিন প্রায় খুব উপরে যোগ করা প্রয়োজন, বয়ামের শীর্ষ থেকে 1-2 সেন্টিমিটার না পৌঁছায়। এর পরে, একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে দিন এবং শসাগুলিকে 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করতে পাঠান। পাস্তুরাইজেশনের প্রয়োজন নেই, তবে শসা সংরক্ষণ করার জন্য আপনার কাছে ঠান্ডা সেলার না থাকলে পরামর্শ দেওয়া হয়। পাস্তুরাইজেশনের পরে, একটি সিমিং মেশিনের সাহায্যে ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং একটি মোটা কম্বল দিয়ে বয়ামগুলি মুড়িয়ে দিন।

আপনি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে এই জাতীয় শসা সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে রেডিয়েটার থেকে দূরে। ভিনেগার, অবশ্যই, তাদের টক থেকে রক্ষা করবে, তবে এটি সর্বশক্তিমান নয়। যদি তাপমাত্রা +18 ডিগ্রির উপরে ওঠে তবে শসাগুলি গাঁজন করতে পারে।

শীতের জন্য বয়ামে ভিনেগার দিয়ে শসা কীভাবে আচার করা যায় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: