কীভাবে লিটারের জারে শসা আচার করা যায় যাতে সেগুলি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়

লিটার জারে শসা আচার করা আরও সুবিধাজনক। যদিও শসা গাঁজন করা হয়, তবে কিছু শর্ত অবশ্যই পালন করতে হবে। জার খোলার পরে, এক সপ্তাহের মধ্যে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় তারা দ্বিতীয়বার গাঁজন শুরু করতে পারে এবং অতিরিক্ত গাঁজন হতে পারে।

আচারের জন্য, আপনার প্রায় একই আকারের তরুণ শসা প্রয়োজন। এগুলি ধুয়ে নিন এবং উভয় পাশের "বাট" কেটে ফেলুন। অনেক লোক মনে করে যে "বাট" কেটে ফেলা হয় যাতে শসা তিক্ত না হয়, তবে সমস্ত শসা তেতো হয় না। এই স্বাদটি উপস্থিত হয় যদি শসাগুলি খারাপভাবে জল দেওয়া হয় এবং গ্রীষ্ম খুব গরম হয়। স্বাভাবিক জল দিয়ে, শসা ঠিক লেজ পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল শসা আচার করার সময়, শসার ত্বক খুব ঘন হয়ে যায় এবং লবণ ভিতরে প্রবেশ করতে পারে না। শসা লবণ ছাড়াই নিজের ভিতরে গাঁজন শুরু করে এবং এর ফলে শসাগুলি "বিক্ষিপ্ত" হয়ে যায়। আপনি নিশ্চয়ই এমন আচার জুড়ে এসেছেন যা কার্যত ভিতরে খালি? আপনি যদি বাট ছাঁটান, আপনার কাছে কখনই খালি শসা থাকবে না।

বয়ামে শসা আচার করতে আপনার কেবল শসা, জল, লবণ এবং ভেষজ প্রয়োজন।

আচারের জন্য সঠিক সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।আপনি ক্রিস্পি শসা চান, তাই না? আচারযুক্ত ফলের ক্রাঞ্চ এবং শক্তি ওক এবং চেরি পাতা দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

রসুন এবং হর্সরাডিশ পাতা ব্যাকটেরিয়া থেকে শসা রক্ষা করে। ওয়েল, ডিল এবং গোলমরিচ আচারযুক্ত শসার সেই মশলাদার-গরম স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়।

বয়ামগুলি ধুয়ে নিন এবং নীচে হর্সরাডিশ, চেরি এবং ওক পাতা রাখুন। রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পাতায় রাখুন। যতটা সম্ভব শক্তভাবে বয়ামে শসা রাখুন। হর্সরাডিশের আরেকটি পাতা দিয়ে শসার উপরের অংশটি ঢেকে দিন।

এখন আপনি ব্রাইন প্রস্তুত করতে পারেন। নিম্নলিখিত অনুপাতে ঠান্ডা জলে লবণ পাতলা করুন:

• 3 টেবিল চামচ। l লবণ প্রতি 1 লিটার। জল

বয়ামের একেবারে উপরে শসাগুলিকে ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন। বয়ামটিকে একটি প্লেটে রাখুন যাতে ব্রাইন, যা গাঁজন শুরু করে এবং জার থেকে ঢেলে দেয়, আপনার টেবিলে প্লাবিত না হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি অন্ধকার এবং খুব ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

শসা আচার করার জন্য, কমপক্ষে তিন দিনের জন্য গাঁজন ঘটতে হবে। এর পরে, শসাগুলি প্রস্তুত বলে মনে করা হয় এবং স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

অবশিষ্ট জারগুলিকে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে এবং একটি শীতল জায়গায় রাখতে হবে যেখানে গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ হবে। তাপমাত্রার পরিবর্তন এড়ানোর চেষ্টা করুন, কারণ শসাগুলি দ্বিতীয় গাঁজনে বেঁচে থাকতে পারে না এবং টক হয়ে যাবে।

কীভাবে বয়ামে শসা আচার করা যায় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন যাতে সেগুলি ব্যারেলের মতো সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে যায়: