শীতের জন্য বয়ামে স্কোয়াশ কীভাবে লবণ করবেন

আচার স্কোয়াশের জন্য, আপনি অন্যান্য সবজি আচারের মতো একই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। তারা প্রায়ই বিভিন্ন সবজি তৈরি করে, যা অন্যান্য সবজির স্বাদে উপকারী প্রভাব ফেলে।

স্কোয়াশকে ব্যারেল বা জারগুলিতে লবণ দেওয়া যেতে পারে, যা খুব সুবিধাজনক। প্রধান জিনিস হল যে স্কোয়াশ নিজেই জারের ঘাড়ে ফিট করে। আপনি স্কোয়াশও কাটতে পারেন, এটি তাদের আর খারাপ করে তুলবে না, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ হলে অনেক বেশি সুন্দর হয়।

কচি স্কোয়াশ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যেখানে ডালপালা লেগেছে সেই জায়গাটি কেটে ফেলুন। লবণাক্ত হলে, এটি কাঠ হয়ে যাবে এবং আপনাকে এখনও এটি ফেলে দিতে হবে।

একটি জারে মশলা রাখুন। পিকলিং জন্য মশলা ঠিক একই হিসাবে ব্যবহার করা হয় শসা বাছার সময়:

• হর্সরাডিশ পাতা;
• ডিল
• রসুন;
• গোলমরিচ;
• pav পাতা

মশলার উপরে স্কোয়াশ রাখুন। এগুলিকে আরও ঘন করার চেষ্টা করুন যাতে কম খালি জায়গা থাকে। আপনি এই শূন্যস্থানগুলিতে গাজর, বেল মরিচ বা ছোট শসা রাখতে পারেন।

একটি সসপ্যানে ব্রাইনের জন্য জল সিদ্ধ করুন। প্রতি লিটার জলের জন্য, 3 টেবিল চামচ শিলা লবণ যোগ করুন এবং এটি পাতলা করুন।

বয়ামগুলিকে গরম ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অবিলম্বে 3 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় বয়াম সরান।

স্কোয়াশ সহ জারগুলি মোড়ানো যাবে না এবং ধীর শীতল তাদের জন্য নয়। এই পদ্ধতিতে, ছোট কুমড়াগুলি আলগা হয়ে যাবে এবং শসার মতো আর খাস্তা থাকবে না। স্কোয়াশ যত দ্রুত ঠান্ডা হয়, ততই ভালো।

আস্তরণের চতুর্থ দিনে, একটি সসপ্যানে মেঘলা ব্রাইন ঢেলে সিদ্ধ করুন। জারগুলিকে আবার স্কোয়াশ দিয়ে গরম ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এখন আপনি লোহা বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে সিল করতে পারেন যাতে সেগুলি সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা হয়।

রেডিমেড লবণযুক্ত স্কোয়াশ লবণ দেওয়ার দুই সপ্তাহ পরে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে, তবে এটি শুধুমাত্র এক মাস পরে সম্পূর্ণ স্বাদে পরিণত হবে।

শীতের জন্য বয়ামে স্কোয়াশ কীভাবে লবণ দিতে হয় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: