গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম কীভাবে আচার করবেন

সাধারণত, boletus মাশরুম একটি খুব চিত্তাকর্ষক আকার আছে। তারা ফটোতে মহান চেহারা, কিন্তু লবণাক্ত বা pickling জন্য, এই সৌন্দর্য বলি দিতে হবে।

মাশরুম ধুয়ে কয়েক টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমের কান্ডে বিশেষ মনোযোগ দিন। এটা সুস্বাদু, কিন্তু বেশ শক্ত, এবং আপনি এটি ক্যাপ থেকে একটু ছোট কাটা প্রয়োজন। কিছু গৃহিণী আলাদাভাবে টুপি এবং পা প্রস্তুত করতে পছন্দ করে, তবে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় নান্দনিকতা।

1 কেজি বোলেটাস মাশরুম আচার করতে আপনার প্রয়োজন:

• তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• গোলমরিচ - 5-10 পিসি।;
• লবঙ্গ - 3-5 কুঁড়ি;
• লবণ - 100 গ্রাম (মোট পরিমাণ)।

মশলা দিয়ে সাবধানে থাকতে হবে। অত্যধিক তেজপাতা মাশরুমকে একটি তিক্ত স্বাদ দেবে এবং লবঙ্গ স্বাদকে অভিভূত করবে।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং সামান্য লবণ দিন। আপনি আচারের জন্য প্রস্তুত 100 গ্রাম থেকে এক টেবিল চামচ লবণ নিন। সঙ্গে সঙ্গে প্যানে মশলা যোগ করুন।

ফুটন্ত জলে মাশরুমগুলি রাখুন এবং ফুটানোর পরে ফেনা ছাড়িয়ে নিন। মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপরে আপনাকে জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং বোলেটাস মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।

আচারের জন্য জারগুলি প্রস্তুত করুন: ফুটন্ত জল দিয়ে এগুলিকে ভিতর থেকে স্ক্যাল্ড করুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে একই কাজ করুন।

মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা করার দরকার নেই, এবং যত তাড়াতাড়ি জারগুলি প্রস্তুত হয় এবং আপনি আপনার হাত দিয়ে মাশরুমগুলি নিতে পারেন, বোলেটাস মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জারের একেবারে উপরে মাশরুম যোগ করবেন না, তবে শুধুমাত্র "কাঁধ পর্যন্ত"।

মাশরুমের উপরে ব্রাইন ঢালার দরকার নেই; এটি তথাকথিত "হট ড্রাই সল্টিং"। প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

প্রায় দুই সপ্তাহ পরে, লবণযুক্ত বোলেটাস মাশরুমের রেসিপিটি আপনার জন্য কীভাবে উপযুক্ত তা দেখতে আপনি একটি পরীক্ষা দিতে পারেন এবং যদি মাশরুমের মরসুম এখনও শেষ না হয় তবে আরও কয়েকটি বয়ামে আচার করুন।

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: