শীতের জন্য চেরি টমেটো কীভাবে আচার করবেন

চেরি লবণাক্ত হয় ব্যাগ, বালতি বা টবে। আসুন বয়ামে চেরি টমেটো লবণ দেওয়ার জন্য একটি সর্বজনীন রেসিপি দেখুন।

এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ এটি কমপ্যাক্ট। চেরিগুলি লিটার বা আধা-লিটার জারে আচার করা যেতে পারে এবং সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যে তারা টক হয়ে যাবে। এই পদ্ধতিটি আচার এবং আচারের মধ্যে কিছু, তবে আচারের বিপরীতে, আচারের জন্য ভিনেগার এবং চিনির প্রয়োজন হয় না।

চেরি টমেটো আচার করতে, আপনার শুধুমাত্র লবণ এবং মশলা প্রয়োজন। মশলাগুলির মধ্যে, আপনাকে হর্সরাডিশ পাতা, কালো বেদানা পাতা, তুলসী, তেজপাতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে এবং অবশ্যই, আপনি রসুন, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ ছাড়া করতে পারবেন না। অবশ্যই, স্বাদ অনুযায়ী মশলা পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়। এবং আপনার লবণ প্রয়োজন:

• 1 লিটার জন্য। জল - 60 গ্রাম। লবণ.

জারগুলি ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই; এই রেসিপিতে এটি একেবারে অপ্রয়োজনীয়।

টমেটোগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি টমেটোকে একটি টুথপিক বা একটি পিন দিয়ে ছিদ্র করুন যেখানে স্টেমটি সংযুক্ত রয়েছে।

বয়ামে মশলা রাখুন এবং উপরে টমেটো রাখুন। এগুলিকে কম্প্যাক্ট করবেন না যাতে কোমল চেরি টমেটোগুলি ফাটতে না পারে, তবে সময়ে সময়ে জারটি ঝাঁকান এবং টমেটোগুলি আপনার সাথে স্থির হবে।

রেসিপির শুরুতে, আমরা বলেছিলাম যে এই পদ্ধতিটি কিছুটা আচারের মতো, এবং এখন এই মুহূর্তটি এসেছে।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং খুব উপরে চেরি টমেটোর জারে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

যখন জারগুলি খালি হাতে পরিচালনা করা যায়, তখন জারগুলি থেকে জল আবার প্যানে ফেলে দিন এবং জলের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে লবণ যোগ করুন। লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত লবণ গরম করুন এবং এটি ঠান্ডা করুন। টমেটো আচার করার জন্য, আপনাকে এগুলিকে শীতল ব্রাইন দিয়ে পূরণ করতে হবে।

এখন আপনি জারগুলিকে একটি শীতল জায়গায় রাখতে পারেন যাতে চেরিগুলি লবণাক্ত করা যায়। 3-4 দিন পরে, ব্রাইন মেঘলা হয়ে যাবে, যার অর্থ লবণাক্ত প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে। টমেটো আরও 2-3 দিন বসতে দিন এবং পিকলিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। নীতিগতভাবে, চেরিগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে আমরা যদি শীতকালীন স্টোরেজ সম্পর্কে কথা বলি তবে ব্রিনকে সেদ্ধ করা দরকার যাতে চেরিগুলি অতিরিক্ত অ্যাসিডিফাই না করে।

একটি সসপ্যানে বয়াম থেকে ব্রাইন বের করে নিন, সিদ্ধ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে ব্রাইনটি ঠান্ডা করুন, এটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং এখন আপনি ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করে প্যান্ট্রিতে রাখতে পারেন। এই চিকিত্সার মাধ্যমে, ছোট টমেটো টক হয়ে যাবে না এবং স্বাদ হবে যেন তারা সবেমাত্র আচার করা হয়েছে।

শীতের জন্য চেরি টমেটো কীভাবে আচার করবেন তার ভিডিও রেসিপিটি দেখুন: