একটি সহজ রেসিপি: শীতের জন্য ব্যারেলে টমেটো কীভাবে আচার করা যায়

কখনও কখনও তারা এই ব্যারেল বিক্রি করে, যার ভিতরে একটি প্লাস্টিকের ফ্লাস্কের মতো কিছু থাকে। এটিকে একটি "প্রতারণা" বলা যেতে পারে, কারণ লবণ এবং টমেটো কাঠের সাথে যোগাযোগ করে না এবং সাধারণ প্লাস্টিকের বালতির মতোই লবণযুক্ত হয়। এই ধরনের ব্যারেল সৌন্দর্যের জন্য ভাল, আর কিছুই নয়।

টমেটো আচারের জন্য, 50 লিটার পর্যন্ত ভলিউম সহ ছোট ব্যারেল বেছে নেওয়া ভাল। এটি নিশ্চিত করে যে নীচের অংশে থাকা টমেটোগুলি বাকি ফলের ওজনের নীচে চূর্ণ না হয় এবং আপনি নীচের অংশে সবকিছু খেতে পারেন।

ব্যারেল প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি ব্যবহৃত ব্যারেল এবং সম্পূর্ণ নতুন উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। কিছু লোক গ্যাসের চুলায় একটি গ্রানাইট পাথর গরম করার পরামর্শ দেয়, এটি একটি ব্যারেলে নামিয়ে, এতে ফুটন্ত জল ঢেলে এবং ব্যারেলটি ঢেকে দেয় যাতে এটি বাষ্প হয়। সেরা উপায় না.

1. প্রথমত, মুচি কোথায় খুঁজবেন?
2. দ্বিতীয়ত, আপনি কীভাবে এটিকে পুড়িয়ে না দিয়ে পিপাতে রাখতে পারেন?
3. এবং তৃতীয়ত, গরম পাথর থেকে পিপা কি পুড়ে যাবে?

আসুন সন্দেহজনক পদ্ধতিগুলি ব্যবহার না করি, এবং কেবল বেকিং সোডা দিয়ে ব্যারেলটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। এই যথেষ্ট বেশী হবে.

পিপা প্রস্তুত, এখন টমেটো প্রস্তুত করা যাক। আচারের জন্য, আপনাকে কেবল শক্ত টমেটো নিতে হবে, অতিরিক্ত পাকা টমেটো নয়। আপনি সম্পূর্ণ সবুজ যোগ করতে পারেন, বা সামান্য বাদামী বেশী, কিন্তু নরম বেশী না.

আপনি জারে যে মশলাগুলি রাখবেন তা অবশ্যই আপনার টমেটোকে তাদের নিজস্ব স্বাদ দেবে, তাই আপনার স্বাদ অনুসারে মশলাগুলি বেছে নিন।

• Horseradish পাতা এবং মূল;
• ডিল সবুজ শাক;
• tarragon sprig;
• currant, চেরি, আঙ্গুর পাতা ...

আপনি যদি যথেষ্ট পরিমাণে আঙ্গুরের পাতা যোগ করেন, তবে সেগুলি শীতকালে তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে "ডলমা».

লাল ক্যাপসিকাম এবং রসুন দিয়ে টমেটোকে মশলাদার করতে পারেন।

এটি মশলার একটি আনুমানিক সেট, এবং আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এটি পরিবর্তন করতে পারেন। মশলা এবং ভেষজ তিনটি সমান গাদা ভাগ করুন। ব্যারেলের নীচে একটি অংশ রাখুন।

ব্যারেলে টমেটো রাখা শুরু করুন এবং দ্বিতীয় গাদা থেকে মশলা এবং পাতা দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।

যখন আপনি শেষ টমেটো রাখবেন, বাকি তৃতীয় পাতা উপরে রাখুন।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ব্রেন প্রস্তুত করা। ব্যারেল টমেটোর জন্য, জল সিদ্ধ করা হয় না, তবে কাঁচা জল ব্যবহার করা হয়, বিশেষত ভাল জল, বা একটি কূপ থেকে। অনুযায়ী লবণ পাতলা করুন:

• 800 গ্রাম 1 বালতি জলের জন্য লবণ।

লবণ ঠান্ডা জলে পাতলা হতে একটি দীর্ঘ সময় নেয়, এবং আপনি এটি সামান্য গরম করতে পারেন।

সম্পূর্ণরূপে টমেটো ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে পিপা মধ্যে brine ঢালা. যদি পর্যাপ্ত ব্রিন না থাকে তবে একই অনুপাতের উপর ভিত্তি করে আরও তৈরি করুন।

টমেটোর উপরে একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং আপনার কাজ শেষ। টমেটো এক মাসের জন্য আপনার অংশগ্রহণ ছাড়াই গাঁজন করবে, প্রথম সপ্তাহ ব্যতীত, যখন আপনাকে কাঠের বৃত্তে প্রদর্শিত সাদা ছাঁচটি অপসারণ করতে হবে।

যদি আপনার ব্যারেলটি যথেষ্ট বড় হয় তবে তা অবিলম্বে সেলারে ইনস্টল করা এবং টমেটোগুলিকে জায়গায় রাখা ভাল। একটি শীতল সেলারে গাঁজন প্রক্রিয়াটি একটু বেশি সময় নেবে, তবে অন্যদিকে, আপনাকে টমেটোর ব্যারেলটি সরাতে হবে না।

শীতের জন্য আসল ব্যারেল টমেটো কীভাবে আচার করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: