কিভাবে পুরো হেরিং লবণ - একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

প্রায়শই দোকান থেকে কেনা হেরিং এর স্বাদ তিক্ত এবং ধাতুর মত হয়। ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হেরিংকে কিছুটা ছিটিয়ে এবং তাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে এই জাতীয় হেরিংয়ের স্বাদ সংশোধন করা যেতে পারে। কিন্তু সালাদের জন্য যদি মাছের প্রয়োজন হয়? এটি সম্পর্কে আমরা কিছুই করতে পারি না, ব্যতীত আমরা সুযোগের উপর নির্ভর করব না এবং কীভাবে বাড়িতে পুরো হেরিংকে লবণ দিতে হয় তা শিখব না।

উপকরণ: চিনি, হেরিং, লবণ, মশলা
বুকমার্ক করার সময়: সারা বছর

লবণাক্ত হেরিং কঠিন নয়, এবং কাঁচা, হিমায়িত হেরিং রেডিমেড হেরিংয়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা। এবং নিজেকে লবণ দিয়ে, আপনি এর তীক্ষ্ণতা এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং নিশ্চিতভাবে জানতে পারেন যে মাছটি তাজা।

তাজা হিমায়িত হেরিং নিন এবং এটি নিজেই গলাতে ছেড়ে দিন। এর জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা অন্যান্য ত্বরিত ডিফ্রস্টিং ব্যবহার করবেন না।

মাছের অন্ত্র না দিয়ে পুরো হেরিংকে লবণ দেওয়া ভাল। হেরিং প্রায়শই ক্যাভিয়ার বা দুধের সাথে বিক্রি হয় এবং এগুলি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও হয়।

দোকান থেকে কেনা হেরিং প্রায়শই তিক্ত স্বাদের হয়। মাছের ফুলকা অপসারণ না করায় এসব ঘটে। তারা লবণযুক্ত হেরিংকে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়। ফুলকাগুলি সরান বা হেরিংয়ের মাথাটি কেটে ফেলুন, তবে ডিমের ক্ষতি না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

মাছ ধুয়ে একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে প্রস্তুত হেরিং রাখুন। ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না। ধাতুর সাথে যোগাযোগের পরে, মাছের তেল অক্সিডাইজ করে, হেরিং "ওজন হারায়" এবং পুরানো লোহার স্বাদ অর্জন করে। যদি মাছটি সম্পূর্ণভাবে গলানো না হয় তবে এটি কোন ব্যাপার না। এটি লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময় গলে যাবে এবং ফুলকাগুলি অপসারণ করা সহজ করার জন্য এটি কেবল গলাতে হবে।

ব্রিন প্রস্তুত করুন।ক্লাসিক সংস্করণে, ব্রিনে জল, চিনি, লবণ এবং মশলা থাকে। মশলা একটি বিশেষ বিষয়; আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি মশলার সংমিশ্রণে ভিন্নতা আনতে পারেন, ব্রাইনকে মশলাদার বা নিয়মিত করে তুলতে পারেন।

নিয়মিত লবণ:

1 লিটার জল;
3 টেবিল চামচ। l লবণ;
1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
1 লরেল পাতা;
গোলমরিচ, লবঙ্গ।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং এতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন। ফুটন্ত ব্রিনে মশলা যোগ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। এখন brine brew এবং, অবশ্যই, ঠান্ডা করা উচিত।

হেরিং সম্পূর্ণরূপে মাছ ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত তার উপর ব্রাইন ঢালা। যদি প্রয়োজন হয়, একটু বেশি ব্রাইন প্রস্তুত করুন, এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

একটি ঢাকনা দিয়ে হেরিং দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং রান্নাঘরের কাউন্টারে 4 ঘন্টা রেখে দিন। রেফ্রিজারেটরে হেরিং সহ ধারকটি রাখুন এবং মাঝখানের তাকটিতে রাখুন।

হেরিং বড় এবং চর্বিযুক্ত হলে, এটি তৃতীয় দিনে প্রস্তুত হবে; ছোট হেরিং একদিনের জন্য আচারের জন্য যথেষ্ট হবে। হেরিং একই ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয়, তবে একবারে এটিকে খুব বেশি ব্রাইন করবেন না। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সম্ভব, কিন্তু কোন বিন্দু নেই. সর্বোপরি, তাজা হিমায়িত হেরিং বছরের যে কোনও সময় একটি দোকানে কেনা যায় এবং এটিকে লবণ দেওয়া এত দীর্ঘ বা কঠিন নয়।

কীভাবে পুরো হেরিংকে লবণ দেওয়া যায়, ভিডিওটি দেখুন: