কিভাবে পাইক ক্যাভিয়ার লবণ - একটি প্রমাণিত পদ্ধতি

পাইক ক্যাভিয়ার লবণাক্ত করা একটি সহজ বিষয়। প্রায়শই জেলেরা মাঠেই এই কাজটি করে এবং ব্যবহার করার জন্য প্রায় প্রস্তুত একটি পণ্য বাড়িতে নিয়ে যায়। আসুন একটি ধাপে ধাপে দেখি কিভাবে পাইক ক্যাভিয়ারে লবণ দেওয়া যায়।

প্রথমত, ক্যাভিয়ার ফিল্ম থেকে মুক্ত করা প্রয়োজন থলি. আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন এবং আপনার সবচেয়ে কাছের একটি বেছে নিতে পারেন।

1 উপায়

একটি গভীর বাটিতে ক্যাভিয়ার সহ ডিমগুলি রাখুন, বাটিতে মিক্সার হুইস্ক নামিয়ে নিন এবং সর্বনিম্ন গতিতে 5 মিনিটের জন্য ক্যাভিয়ার মেশান।

পদ্ধতি 2

নিস্তেজ ছুরি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ক্যাভিয়ার দিয়ে ডিমগুলিকে মোচড় দিন।

3 উপায়

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডিমগুলিকে কাটুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খুব জোরে মিশ্রিত করুন।

প্রক্রিয়াকরণের এই পর্যায়ে, লক্ষ্য হল একটি - ছায়াছবি পরিত্রাণ পেতে যা, এই ধরনের সহজ কারসাজির মাধ্যমে, মিক্সার হুইস্ক, কাঁটাচামচ বা মাংস পেষকদন্তের ছুরিগুলির চারপাশে ক্ষত হয়।

পরবর্তী একটি আরো সূক্ষ্ম পরিষ্কার আসে. আমরা মনে করি যে পাইক একটি নদীর মাছ, তাই না? এর অর্থ হল পরজীবী এমনকি ডিমের মধ্যেও লুকিয়ে থাকতে পারে এবং আমাদের ছোট রক্তনালীগুলির প্রয়োজন নেই। একটি কেটলিতে জল সিদ্ধ করুন এবং ক্যাভিয়ারের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ক্যাভিয়ারটিকে আবার জোরে জোরে নাড়ুন এবং যত তাড়াতাড়ি ক্যাভিয়ারের ঘূর্ণি নীচের দিকে স্থির হতে শুরু করে, খুব সাবধানে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

ডিম কি মেঘলা হয়ে সেদ্ধ বাজরের মতো দেখায়? এটাই স্বাভাবিক, এভাবেই হওয়া উচিত। ক্যাভিয়ারের উপরে ঠান্ডা জল ঢালা, আবার নাড়ুন এবং ড্রেন করুন। এটি পুরোপুরি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ক্যাভিয়ারটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

আচার তৈরির প্রস্তুতি প্রায় শেষ। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে এবং আপনি সরাসরি সল্টিংয়ের দিকে এগিয়ে যেতে পারেন। ডাবল-ভাঁজ করা গজ দিয়ে একটি কোলান্ডার লাইন করুন এবং এতে ক্যাভিয়ার ঝাঁকান। গজের প্রান্তগুলি একটি ব্যাগে ভাঁজ করুন এবং ড্রেন এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য গেমটি ঝুলিয়ে রাখুন।

গজ থেকে জল ফোঁটা বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি ক্যাভিয়ার রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। এটি একটি গভীর পাত্রে ঝাঁকান এবং লবণ যোগ করুন। ক্যাভিয়ারের লবণ সূক্ষ্ম হওয়া উচিত, যেমন "অতিরিক্ত", এবং পাথর নয়, নিয়মিত লবণ দেওয়ার মতো। আপনি আয়োডিনযুক্ত বা সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে এটি কোন ব্যাপার না। প্রধান জিনিস সূক্ষ্ম নাকাল হয়। লবণ ক্যাভিয়ারের জন্য কত লবণের প্রয়োজন এবং আর কী প্রয়োজন?
চালু 1 কেজি পাইক গেম আপনার প্রয়োজন:

• 3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• 50 গ্রাম শাকসবজি তেল (পরিশোধিত)।

নুন এবং তেলের সাথে ক্যাভিয়ার মিশ্রিত করুন, তারপরে এক ধরণের ফেনা না হওয়া পর্যন্ত খুব জোরালোভাবে ফেটান।

এখন ক্যাভিয়ারকে শীতল জায়গায় বিশ্রাম নিতে হবে এবং লবণ এবং তেল দিয়ে পুষ্ট করা উচিত। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ক্যাভিয়ার দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একদিন পর দেখবেন ডিমের আকার বেড়েছে এবং হয়ে গেছে অ্যাম্বার-স্বচ্ছ. এর মানে হল যে আপনি সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন এবং ক্যাভিয়ার ইতিমধ্যেই খাওয়া যেতে পারে।

পাইক ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করতে, আপনাকে এটি বয়ামে রাখতে হবে। আপনার মেজানিনের দিকে তাকান, আপনার কাছে কি শিশুর খাবারের জার আছে? তারা আমাদের উদ্দেশ্য জন্য নিখুঁত. জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে শুকিয়ে নিন।3-4 সেন্টিমিটার উপরে রেখে ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন। সামান্য নিচে চাপুন, চামচ দিয়ে মসৃণ করুন এবং প্রতিটি বয়ামে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ।

ক্যাভিয়ারের জারগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং যে কোনও সময় এটি উপভোগ করুন, তবে এটি 2-3 মাস আগে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। সর্বোপরি, বাড়ির রান্না প্রিজারভেটিভের ব্যবহার বোঝায় না এবং সেগুলি ছাড়া পণ্যের শেলফ লাইফ কিছুটা হ্রাস পায়।

বাড়িতে কীভাবে পাইক ক্যাভিয়ার লবণ করবেন এবং ক্ষুধার্ত করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: