শুকিয়ে যাওয়ার জন্য শীতের জন্য হাঁসকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

শুকানোর জন্য হাঁসকে লবণ দেওয়া মাছ এবং মাংসের লবণের থেকে আলাদা নয়। তা ছাড়া ব্যবহৃত মসলার সেটটা একটু আলাদা।

যে কোনো হাঁস, গার্হস্থ্য, দোকানে কেনা বা বন্য, লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। একমাত্র সমস্যা হল দেশীয় হাঁসের অতিরিক্ত চর্বি। আপনার এটিকে একটু বেশি সময় ধরে ব্রাইন করতে হবে বা কিছু চর্বি অপসারণ করতে হবে। বন্য হাঁসের চামড়া খুব শক্ত, এবং লবণ দেওয়ার আগে এটিতে বেশ কয়েকটি কাটা উচিত।

হাঁস কাটা: খোলা আগুনের উপর পালক এবং আলকাতরা ছোট চুল সরান। জিবলেটগুলি সরান এবং মৃতদেহটিকে ভিতরে এবং বাইরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি তোয়ালে দিয়ে হাঁস শুকিয়ে নিন এবং আপনি লবণ দেওয়া শুরু করতে পারেন।

প্রথমে আপনাকে মশলা দিয়ে হাঁস ঘষতে হবে। গোলমরিচ, এলাচ, রোজমেরি, তেজপাতা, শুকনো রসুন ইত্যাদি এর জন্য উপযুক্ত।

সমস্ত মশলা মেশান এবং হাঁসের মৃতদেহ ভিতরে এবং বাইরে ভালভাবে ঘষুন। এর পরে, আপনাকে এমন একটি ধারক চয়ন করতে হবে যেখানে হাঁসটি লবণাক্ত হবে। আপনি উঁচু পাশযুক্ত পাত্রে বা একটি ছোট বালতিতে হাঁসকে লবণ দিতে পারেন। কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার একটি স্তরে বাটিতে লবণ ছড়িয়ে দিন। হাঁসটিকে এই লবণের উপর রাখুন, নীচের দিকে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। এটি কিছুটা ম্যাসেজের মতো, তাই কোনও অসুবিধা হবে না।হাঁসের ভিতরে লবণ দিয়ে ভরাট করতে ভুলবেন না, এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি পচে না যায়।

এখন আপনি সম্পূর্ণরূপে লবণ দিয়ে হাঁস আবরণ প্রয়োজন। এটা ঠিক, একটি বালতি বা পাত্রে লবণের একটি পাহাড় থাকা উচিত যা হাঁসটিকে সম্পূর্ণরূপে আড়াল করবে।

হাঁসের সাথে পাত্রটিকে আগামীকাল পর্যন্ত নীচের তাকটিতে ফ্রিজে রাখুন। আগামীকাল আমাদের পরীক্ষা করা দরকার যে লবণ ভেঙে গেছে কিনা এবং এই পাহাড়টি সংশোধন করা দরকার কিনা?

গড়ে, দোকান থেকে কেনা হাঁস 3-4 দিনের জন্য লবণাক্ত করা হয়। দেখবেন হাঁসের ওজন কিছুটা কমেছে, লবণের রং বদলেছে এবং আর্দ্র হয়ে গেছে। এর মানে হল যে হাঁস যথেষ্ট লবণাক্ত করা হয়েছে এবং শুকানোর জন্য পাঠানো যেতে পারে। লবণাক্ত হাঁস খুব আকর্ষণীয় দেখায় না, তবে আপনার এটিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়।

শুকানোর পরে, এটি এত সুস্বাদু হবে যে আপনি অবিলম্বে এর চেহারা সম্পর্কে ভুলে যাবেন।

শীতের জন্য হাঁসকে কীভাবে লবণ এবং শুকানো যায় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: