কিভাবে ঝিনুক মাশরুম গরম আচার

ট্যাগ: লবণাক্ত মাশরুম, লবণাক্ত ঝিনুক মাশরুম

অয়েস্টার মাশরুম হল কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা শিল্প স্কেলে চাষ এবং জন্মানো হয়। পুষ্টির মান পরিপ্রেক্ষিতে, ঝিনুক মাশরুমগুলি মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং একই সময়ে, তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কোলেস্টেরল ভেঙে দেয়।

উপকরণ: ঝিনুক মাশরুম, সব্জির তেল, লবণ, মশলা, রসুন
বুকমার্ক করার সময়: সারা বছর

রান্নায়, ঝিনুক মাশরুম সাধারণত ভাজা, সিদ্ধ, আচার বা আচার করা হয়। এই মাশরুম তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। প্রথমত, তাপ চিকিত্সার সময় সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন তৈরি হয়। ঠিক আছে, দ্বিতীয়ত, ঝিনুক মাশরুমগুলি নিজেরাই বেশ শক্ত এবং ফুটন্ত ছাড়াই তাদের ঘনত্ব কিছুটা রাবারের টুকরার মতো।

ঝিনুক মাশরুমের শুকনো বা ঠান্ডা আচারের জন্য রেসিপি রয়েছে তবে গরম পদ্ধতিটি সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত, সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু।

ঝিনুক মাশরুমগুলি ঘন ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় এবং আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল সেগুলি সাজানো। এই মাশরুমের আকৃতি কানের আকৃতির, প্রায় গোলাকার, পাশের ডাঁটা। পুরানো মাশরুমগুলিতে, এই কান্ডটি খুব শক্ত এবং কার্যত অখাদ্য হয়ে যায়। অল্প বয়স্ক মাশরুমের ডালপালা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, শুধুমাত্র সেই জায়গাটি কেটে ফেলে যেখানে কান্ডটি গুচ্ছের সাথে সংযুক্ত থাকে।

সাধারণত ঝিনুক মাশরুম, এমনকি বন্য মাশরুমগুলি খুব পরিষ্কার, তবে সেগুলি ধুয়ে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল। এদিকে, মাশরুম সেদ্ধ করার জন্য জল প্রস্তুত করুন। ফুটানোর জন্য, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে থাকে ততক্ষণ নির্বিচারে পরিমাণে জল নিন। পানিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঝিনুক মাশরুম ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিতে হবে।

সিদ্ধ করার পরে, ঝিনুক মাশরুমগুলি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে সেগুলিকে একটি ধাতুতে ফেলে দিন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।

এখন আপনি brine প্রস্তুত করতে হবে।1 লিটার উপর ভিত্তি করে। জল প্রয়োজন:

3 টেবিল চামচ। l লবণ (একটি ছোট স্লাইড সহ);
রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
কয়েকটি কালো গোলমরিচ;
উদ্ভিজ্জ তেল (প্রতিটি জারের জন্য এক টেবিল চামচ)।

মাশরুম বাছাই করার সময় সবুজ শাক যেমন হর্সরাডিশ পাতা এবং ডিল স্প্রিগ ব্যবহার করা হয় না, তবে যদি এমন ইচ্ছা থাকে তবে এই নিয়মটি পরিবর্তন করা যেতে পারে।

প্যানে জল ঢালুন এবং লবণ এবং মশলা যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং লবণ দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।

সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার জারে রাখুন, জারের শীর্ষে 3-4 সেন্টিমিটার রেখে প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং মাশরুমের উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন।

ভরাট করার পরে, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ঝিনুকের মাশরুমগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সেগুলিকে একটি ঠাণ্ডা সেলারে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।
আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম এক সপ্তাহের মধ্যে প্রস্তুত হবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।