শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে শুকানো যায় - বাড়িতে মাশরুম শুকানোর সমস্ত উপায়

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

সংগৃহীত বোলেটাস মাশরুমগুলি শুকানোর আগে না ধোয়া ভাল, কারণ ছিদ্রযুক্ত ক্যাপ দ্রুত অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে বিলম্বিত হতে পারে।

মাশরুমের মাধ্যমে বাছাই করার সময়, আপনাকে তাদের আকার এবং গুণমান অনুসারে সাজাতে হবে। পোকামাকড়ের চিহ্ন সহ মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। ক্ষতি ছোট হলে, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কেটে ফেলতে পারেন।

নোংরা ক্যাপ একটি স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ দিয়ে মুছা যেতে পারে। মাশরুমের ডালপালা থেকে আঁশ সরাতে একটি ছুরির ধারালো দিক ব্যবহার করুন।

বড় নমুনাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ঘন ছোট মাশরুমগুলি পুরো বাকি থাকে।

বোলেটাস মাশরুম শুকানোর পদ্ধতি

বেতারযোগে ঘোষিত

আপনি মাশরুমগুলিকে একটি পুরু সুতোয় ঝুলিয়ে পুরানো পদ্ধতিতে শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি একটি সুই ব্যবহার করে একটি থ্রেডের উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি শুষ্ক, উষ্ণ জায়গায় ঝুলানো হয়। এটি একটি গ্লাসযুক্ত বারান্দা বা একটি রান্নাঘর হতে পারে। রান্নার পৃষ্ঠের উপর ঝুলে থাকা মাশরুমগুলি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়। শুকানোর সময় লাগে 5-10 দিন।

মারমালেড ফক্স তার ভিডিওতে একটি স্ট্রিংয়ে মাশরুম শুকানোর একটি দ্রুত এবং প্রমাণিত পদ্ধতি উপস্থাপন করবে

রাশিয়ান চুলায়

একটি রাশিয়ান ওভেনের মালিকরা শুকানোর মাশরুমগুলি সহজেই পরিচালনা করতে পারে। মাশরুমগুলিকে রান্না করা থেকে বিরত রাখতে, আপনাকে গরম করার তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে হবে। এটি করার জন্য, চুলায় কাগজের একটি শীট নিক্ষেপ করুন; যদি এটি জ্বলতে না পারে তবে মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য পাঠানো যেতে পারে। আপনি লোহার ট্রে বা র্যাকে কাটা মাশরুম শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকানোর সময় - 10-12 ঘন্টা।

চুলায়

ওভেনে বোলেটাস মাশরুম শুকানোর জন্য প্রাথমিক নিয়ম:

• প্রাথমিক পর্যায়ে গরম করার তাপমাত্রা 50 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং বেকিং শীটে আটকে থাকা বন্ধ করার পরে, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রিতে বাড়ানো যেতে পারে।
• মাশরুম পর্যায়ক্রমে শুকানো প্রয়োজন। এটি করার জন্য, ওভেনটি পর্যায়ক্রমে বন্ধ করা উচিত, বোলেটাস মাশরুমগুলিকে শীতল করার অনুমতি দেয়।
• সঠিক বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করার জন্য চুলার দরজাটি অবশ্যই কিছুটা খোলা থাকতে হবে। যদি এই অবস্থা অবহেলা করা হয়, মাশরুম সহজভাবে রান্না করা হবে।

শুকানোর সময় নির্ভর করে মাশরুমগুলি কীভাবে ভেজা শুরু হয়েছিল তার উপর। গড়ে এটি 20-24 ঘন্টা।

কীভাবে চুলায় মাশরুম শুকানো যায় সে সম্পর্কে ভিটালি স্ক্রিপকার একটি ভিডিও দেখুন

সবজি এবং ফল জন্য ড্রায়ার মধ্যে

প্রস্তুত মাশরুমের টুকরোগুলি ড্রায়ারের জালি ট্রেতে রাখা হয় এবং "মাশরুম" মোড সেট করা হয়। থার্মোস্ট্যাটকে 65 ডিগ্রিতে সেট করে তাপমাত্রাও ম্যানুয়ালি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।পুরো শুকানোর সময়কালে বেশ কয়েকবার, ইউনিটটি বন্ধ করা উচিত যাতে মাশরুমগুলি ঠান্ডা হয় এবং তাদের মধ্যে আর্দ্রতা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

একটি পরিচলন চুলায়

মাশরুমগুলি এক স্তরে র্যাকের উপর রাখা হয়। শুকানোর সময়টি বোলেটাস মাশরুমের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করবে, তবে টাইমারটি প্রাথমিকভাবে 45 মিনিটে সেট করা হয়েছে। বায়ু প্রবাহিত গতি সর্বোচ্চ স্তরে সেট করা হয়, এবং গরম 60 ডিগ্রী হয়।

মাশরুম রান্না না করার জন্য, আপনাকে গ্রিলের ঢাকনার নীচে তাজা বাতাসের প্রবাহ নিশ্চিত করতে হবে। এটি করার জন্য, পুরো শুকানোর সময়ের জন্য এটি সামান্য খোলা রাখুন।

"নিনা এস" চ্যানেলের ভিডিও রেসিপিটি দেখুন - কীভাবে এয়ার ফ্রায়ারে মাশরুম শুকানো যায়

শুকনো মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সমাপ্ত পণ্য ফ্যাব্রিক ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়, যা শক্তভাবে একটি গিঁট সঙ্গে বাঁধা হয়। খাদ্য পতঙ্গ থেকে ওয়ার্কপিস রক্ষা করার জন্য নিবিড়তা প্রয়োজন।

আরেকটি স্টোরেজ বিকল্প হল কাচের বয়ামে। পাত্রগুলি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

শুকনো বোলেটাস মাশরুমের শেলফ লাইফ 2-3 বছর, যদি সেগুলি শুকনো ঘরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।