শীতের জন্য জুচিনি কীভাবে শুকানো যায়: 3 টি ফসল কাটার পদ্ধতি

অবশ্যই, আপনি শীতকালে প্রায় যে কোনও দোকানে তাজা জুচিনি কিনতে পারেন, তবে মৌসুমে উত্থিত শাকসবজি স্বাদ এবং পুষ্টির পরিমাণ উভয়ই "শীতকালীন" থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

শীতের জন্য জুচিনি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? উত্তরটি সহজ: এই সবজি হিমায়িত বা শুকনো হতে পারে। আমরা আজ এই নিবন্ধে আরও বিস্তারিতভাবে পরবর্তী বিকল্প সম্পর্কে কথা বলব।

শুকানোর জন্য জুচিনি প্রস্তুত করা হচ্ছে

সবজির ধরন একেবারেই পার্থক্য করে না। এগুলি প্রারম্ভিক এবং মধ্য-ঋতু উভয় প্রকার হতে পারে।

আপনি জুচিনি প্রাক-প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, আপনাকে সাবান দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে উভয় পাশের "বাট" কেটে ফেলতে হবে।

এটি তরুণ ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা এখনও বীজ সেট করেনি। এই জাতীয় জুচিনিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কারণ এটি এখনও খুব কোমল।

আপনি যদি বড় নমুনাগুলি ব্যবহার করেন, তবে আপনার তাদের থেকে রুক্ষ ত্বক কেটে ফেলতে হবে এবং তারপরে, সবজিটিকে লম্বালম্বিভাবে ভাগ করে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।একটি টেবিল চামচ দিয়ে জুচিনির ভিতরের অংশটি স্ক্র্যাপ করা খুব সুবিধাজনক।

এর পরে, আপনাকে উদ্ভিজ্জ কাটার পদ্ধতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আপনি শুকনো উপাদান দিয়ে কি রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর এটি মূলত নির্ভর করে। ছোট জুচিনি 1 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটা যায় এবং বড়গুলি কিউব বা বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়।

কিছু গৃহিণী শুকানোর আগে 1 থেকে 2 মিনিট ফুটন্ত জলে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো জল তাপ চিকিত্সার পরে, টুকরাগুলিকে বরফের জলে তীব্রভাবে ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে কাগজের তোয়ালে শুকানো হয়।

প্রি-ট্রিটমেন্টের দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, টুকরাগুলিকে লবণ দিয়ে সিজন করা হয় এবং শাকসবজি থেকে অতিরিক্ত রস বের হওয়ার জন্য সময় দেওয়া হয়। এর পরে, জুচিনি একটি কাগজের তোয়ালে ডুবিয়ে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়।

এছাড়াও, সবজির প্রাথমিক প্রস্তুতি ছাড়াই ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া শুরু করা যেতে পারে। কাটা জুচিনি অবিলম্বে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়।

জুচিনি শুকানোর তিনটি উপায়

রোদে শুকানো

প্রাকৃতিক শুকানো দীর্ঘতম প্রক্রিয়া, যা দুই থেকে তিন সপ্তাহ সময় নেয়।

কাটা জুচিনি একটি স্তরে grates বা sieves উপর স্থাপন করা হয়, টুকরা মধ্যে একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব বজায় রাখা। পাত্রগুলি সূর্যের সংস্পর্শে আসে এবং পণ্যটি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। পর্যায়ক্রমে, ওয়ার্কপিসটি উল্টানো উচিত যাতে প্রক্রিয়াটি আরও সমানভাবে এগিয়ে যায়।

বেকিং শীট বা ট্রেতে জুচিনি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ পণ্যটির নীচের অংশে বায়ু সঞ্চালন ব্যাহত হবে এবং সবজিটি কেবল পচে যেতে পারে।

যদি র্যাক এবং চালনি পাওয়া না যায়, তাহলে জুচিনির টুকরোগুলি মাছ ধরার লাইনে বা মোটা সুতোয় বেঁধে একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে।

চুলায়

বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং শীটে জুচিনির টুকরো রাখুন।আপনার সবজিগুলি শক্তভাবে প্যাক করা উচিত নয়; আপনাকে টুকরোগুলির মধ্যে একটি ছোট জায়গা ছেড়ে দিতে হবে।

ওভেনটি 45 - 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং সেখানে সবজি সহ পাত্র রাখা হয়। আর্দ্র বাতাসের বহিঃপ্রবাহ নিশ্চিত করতে, দরজাটি সামান্য খোলা রাখা হয়। সময়ে সময়ে, জুচিনিটি উল্টাতে হবে এবং বেকিং শীটটি সরানো দরকার যাতে দূরতম টুকরোগুলি দরজার কাছাকাছি থাকে এবং নিকটতম টুকরাগুলি আরও দূরে থাকে।

মোট শুকানোর সময় 8-10 ঘন্টা।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, শুধুমাত্র বেকিং শীটের পরিবর্তে, র্যাকগুলি ব্যবহার করা হয় এবং একটি চুলার পরিবর্তে, শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা হয়।

ডিভাইসটি 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং পণ্য সহ ট্রেগুলি বিভিন্ন স্তরে ইনস্টল করা হয়। আরও অভিন্ন শুকানোর জন্য, প্রতি ঘন্টা এবং অর্ধ, ট্রে পুনরায় সাজানো হয়। গড় শুকানোর সময় 7-10 ঘন্টা।

"kliviya777" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - শুকনো জুচিনি। কিভাবে পুনরুদ্ধার এবং রান্না করা

মিছরিযুক্ত জুচিনি কীভাবে তৈরি করবেন

জুচিনি মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা হয় এবং দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। পণ্য রাতারাতি এই ফর্ম বাকি আছে. একটি কমলা বা লেবু, একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো, ফলের রসে যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তুতে জুচিনির টুকরোগুলি সিদ্ধ করুন। এর পরে, স্লাইসগুলি একটি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো হয়।

চ্যানেলের ভিডিও "সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি!" মিছরিযুক্ত জুচিনি কীভাবে তৈরি করবেন তা আপনাকে বলবে

শুকনো জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

শুকনো খাবার সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পাত্র হল কাচের বা প্লাস্টিকের বয়াম যাতে শক্ত ঢাকনা থাকে। পাত্রে 1 বছরের জন্য একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।