শীতের জন্য বরই কীভাবে শুকানো যায়: সমস্ত পদ্ধতি - বাড়িতে ছাঁটাই তৈরি করা

শুকানোর জন্য প্লাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনি যে কোনও ধরণের বরই শুকাতে পারেন, তবে যে ফলগুলি স্পর্শে শক্ত এবং ঘন হয় সেগুলি তাদের আকৃতিটি সবচেয়ে ভাল ধরে রাখে। এই ক্ষেত্রে, পণ্য সম্পূর্ণ পাকা হতে হবে।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে:

1. শ্রেণীবিভাজন. ফলের মাধ্যমে বাছাই করার সময়, আপনার অবিলম্বে পচা এবং বিভিন্ন ক্ষতি সহ নমুনাগুলি বাদ দেওয়া উচিত। শুধুমাত্র সেরা ফল শুকানো উচিত।
2. ক্লিনজিং। ফলগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।

1. বীজ অপসারণ. বরইটি অর্ধেক করে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। এটি শুকানোর জন্য পিট করা বরইগুলির প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। আপনি সরাসরি ডিহাইড্রেশনে এগিয়ে যেতে পারেন। আপনি যদি গর্ত দিয়ে ছাঁটাই শুকানোর পরিকল্পনা করেন, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং অন্যান্য সমস্ত ধাপ অনুসরণ করুন।
2. ব্লাঞ্চিং। এক লিটার ফুটন্ত পানিতে 1 চা চামচ বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন এবং বরইটিকে 20 সেকেন্ডের জন্য এই দ্রবণে রাখুন। তরল পরিমাণ গণনা করা হয় যাতে ফল সম্পূর্ণরূপে জলে নিমজ্জিত হয়। প্রয়োজন হলে, অংশ কয়েকবার বাড়ান। পৃষ্ঠ থেকে মোমের স্তর অপসারণ করার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। ফুটন্ত জলে থাকা থেকে ত্বক ফাটল উচিত, যা তরলটির আরও ভাল বাষ্পীভবনকে সহজতর করবে।
3. ব্লাঞ্চ করার পরে, বরইগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
4. অবশেষে, ফলগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়।

বরই শুকানোর সব পদ্ধতি

সূর্য

প্রস্তুত বরইগুলিকে র্যাকের উপর বা ভাল বায়ুচলাচল বাক্সে রাখা হয় এবং রোদে রাখা হয়। প্রতি সন্ধ্যায়, ফল সহ পাত্রগুলি ঘরে আনা হয় এবং কেবল পরের দিনই ফিরিয়ে দেওয়া হয়, শিশির অদৃশ্য হওয়ার আগে নয়।

মোট শুকানোর সময় 4 থেকে 6 দিন। এটি আবহাওয়ার অবস্থা এবং ফলের আকারের উপর নির্ভর করে।

শুকানো শেষ হওয়ার পর, শুকনো ফলগুলি শেষ পর্যন্ত ছায়ায় শুকাতে হবে। এতে আরও ৩-৪ দিন সময় লাগবে।

চুলায়

বেকিং শীট পরিষ্কার রাখতে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। বিশেষ রাকগুলিতে শুকানোও করা যেতে পারে। প্রস্তুত ফল এক স্তরে রাখা হয়। যদি বরইটি অর্ধেক কাটা হয়, তবে এটি ত্বকের পাশে শুয়ে থাকে।

ওভেন শুকানোর বিভিন্ন ধাপ রয়েছে:

• +50ºС তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা;
• +70ºС তাপমাত্রায় 6 ঘন্টা;
• যতক্ষণ না পণ্যটি +75…+80ºС তাপমাত্রায় প্রস্তুত হয়।

পর্যায়গুলির মধ্যে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, ছাঁটাইগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।

"রান্নাঘরে পুরুষ!" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন! — বাড়িতে ছাঁটাই রান্না কিভাবে

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

প্লামগুলিও এক স্তরে বিশেষ প্যালেটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি ফলের অর্ধেক শুকিয়ে যাচ্ছেন, সেগুলি অবশ্যই কাটা পাশে রাখতে হবে।

পুরো শুকানোর সময়কালে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হবে:

• পর্যায় 1: +50…+55ºС তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। আমরা ট্রে অদলবদল করি এবং টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দেই।
• পর্যায় 2: +60ºС তাপমাত্রায় 4 - 6 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। আমরা ট্রে পরিবর্তন করি এবং প্লামগুলিকে ঘুরিয়ে দেই।
• পর্যায় 3: পণ্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, +75…+80ºС তাপমাত্রায় প্রায় 4 – 6 ঘন্টা।

"ইজিদ্রি মাস্টার" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - বরই শুকানো

মাইক্রোওয়েভে

মাইক্রোওয়েভে এক্সপ্রেস পদ্ধতি ব্যবহার করে শুকানোর জন্য, আপনাকে কেবল শক্ত ফল ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় বরইটি পোরিজে পরিণত হবে।

সুতরাং, ফল থেকে বীজগুলি সরিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সারিবদ্ধ একটি সমতল বাটিতে রাখুন। স্লাইসগুলিকে কাটা পাশে রাখতে হবে। একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে স্লাইসের উপরের অংশটি ঢেকে দিন।

3 মিনিটের জন্য মাঝারি শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ ওভেন চালু করুন। এই সময়ের শেষে, ন্যাপকিনটি সরিয়ে নিন এবং একই পরিমাণ সময়ের জন্য আবার ওভেনে খাবার রাখুন।

মাইক্রোওয়েভ বীপ হওয়ার পরে, এটিকে সম্পূর্ণ শক্তিতে সেট করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য বরইগুলি শুকিয়ে দিন। যদি এই সময়টি যথেষ্ট না হয়, আপনি শুকানো চালিয়ে যেতে পারেন, প্রতি 60 সেকেন্ডে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।

কিভাবে prunes সংরক্ষণ করতে

প্রস্তুত শুকনো ফল স্থিতিস্থাপক এবং শক্ত হওয়া উচিত। এগুলি আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয় বা চেপে ধরার সময় ভেঙে যাওয়া উচিত নয়।

প্রুনগুলি একটি তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো ফল সহ পাত্র - কাচের বয়াম, প্লাস্টিকের পাত্র বা ব্যাগ - ফ্রিজে রাখা ভাল। যদি পণ্যটি শুকিয়ে যায় তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।