কীভাবে স্কোয়াশ জ্যাম তৈরি করবেন: শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য 3টি আসল রেসিপি

সবজি প্রস্তুত এবং নির্বাচন

উদ্ভিজ্জ জ্যাম তৈরি করতে, তাজা বাছাই করা কচি ফল গ্রহণ করা ভাল। অতিবৃদ্ধ নমুনাগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের সাথে আরও অনেক ঝামেলা হবে। এই ধরনের স্কোয়াশ থেকে এটি শক্ত চামড়া অপসারণ এবং বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন। একটি সবজি যত বেশি হয়, পরিষ্কার করা তত বেশি কঠিন।

ছোট স্কোয়াশ, ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, তাদের সূক্ষ্ম ত্বক থাকে এবং তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

আপনি স্কোয়াশ পরিষ্কার করার পরিকল্পনা করছেন কিনা তা বিবেচ্য নয়, সেগুলি অবশ্যই উষ্ণ সাবান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে উষ্ণ চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

জাম তৈরির জন্য ফলের রঙ কোন ব্যাপার না।উজ্জ্বল হলুদ, ফ্যাকাশে বা গাঢ় সবুজ স্কোয়াশ একটি মিষ্টি ডেজার্ট ডিশে সমানভাবে ভাল কাজ করে।

স্কোয়াশ থেকে উদ্ভিজ্জ জ্যাম প্রস্তুত করার পদ্ধতি

পদ্ধতি এক- লেবু দিয়ে

ধুয়ে এবং, প্রয়োজন হলে, খোসা ছাড়ানো, স্কোয়াশ ছোট কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। স্লাইসগুলি, যার মোট ওজন 1 কিলোগ্রাম, একই পরিমাণ চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং সবজির রস বের করার জন্য সময় দেওয়া হয়। আপনি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে খাবারের বাটি সরাতে পারেন।

প্রায় 10-12 ঘন্টা পরে, চিনি উদ্ভিজ্জ কিউব থেকে মোটামুটি বড় পরিমাণে রস আঁকবে এবং এটি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে। স্কোয়াশ রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়, তাই আপনি জল যোগ না করে এটি করতে পারবেন না। 1 গ্লাস লাগবে।

কম আঁচে স্কোয়াশ রাখুন এবং ফুটতে শুরু করুন। 30 মিনিটের পরে, লেবুর জেস্ট, ফল থেকে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা এবং জ্যামে লেবুর রস যোগ করুন। স্কোয়াশ স্লাইসগুলির উল্লিখিত আয়তনের জন্য, শুধুমাত্র 1টি লেবু নেওয়া হয়।

জ্যামটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। পুরো রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, চুলা ছেড়ে যাবেন না, ফেনা অপসারণ করুন এবং খাবার নাড়ুন যাতে জ্যাম জ্বলতে না পারে।

ফলস্বরূপ, স্কোয়াশের টুকরোগুলি নরম হয়ে যায় এবং সহজেই একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা হয়, তবে একই সময়ে তারা তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং জুচিনির মতো ফুটে না।

পদ্ধতি দুই - কমলা দিয়ে

যদি শাকসবজি ছোট বাছাই করা হয় এবং তাদের ত্বক শক্ত হওয়ার সময় না থাকে তবে স্কোয়াশটি এর সাথে গ্রেট করা হয়। বড় ফলগুলি শক্ত ত্বক থেকে খোসা ছাড়িয়ে তারপর চূর্ণ করা হয়। খাবারের বাটি ওজন করা হয়। নির্গত রস সহ মোট কাটার পরিমাণ 1.5 কিলোগ্রাম হওয়া উচিত।

আলাদাভাবে, একটি সসপ্যানে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, জল, 500 মিলিলিটার, চিনি, 1 কিলোগ্রাম, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।ফুটন্ত তরলে কাটা স্কোয়াশ রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে জ্যাম রান্না করুন।

একই সময়ে, 1টি বড় কমলা প্রক্রিয়া করুন। এটি ধুয়ে খোসা সহ একসাথে কাটা হয়। প্রথমে, ফলটি চারটি অংশে কাটা হয় এবং তারপর প্রতিটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। আপনি যদি প্রস্তুত থালাটিতে সামান্য তিক্ততা পছন্দ না করেন তবে আপনি প্রথমে কমলা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।

স্কোয়াশ জ্যামে ফলের টুকরো যোগ করা হয় এবং থালাটি আরও 20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

পদ্ধতি তিন – চেরি এবং জুচিনি দিয়ে

এই জাতীয় ডেজার্টের জন্য, 1 কেজি স্কোয়াশ, আধা কেজি জুচিনি এবং একই পরিমাণ চেরি নিন। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়। শাকসবজি পরিষ্কার করা হয় এবং বীজ থেকে মুক্ত করা হয়।

সমস্ত পণ্য একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। সবচেয়ে ভালো ঝাঁঝরি ব্যবহার করা ভালো।

সমস্ত উপাদান এক লিটার জল এবং 1.5 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে তৈরি গরম সিরাপে রাখা হয়। কম আঁচে জ্যামটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণের কথা মনে রাখবেন এবং সময়মতো নাড়ুন। ভর, প্রায় এক তৃতীয়াংশ দ্বারা সিদ্ধ, একটি প্লেটে একটি ছোট পরিমাণ ড্রপ করে প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করা হয়। যদি কয়েক সেকেন্ডের পরে ড্রপটি তার আকৃতি ধরে রাখতে থাকে এবং ছড়িয়ে না পড়ে তবে জ্যামটি বন্ধ করার সময় এসেছে।

চ্যানেল "Tsvetiki u Svetik" আপনার সাথে আনারসের স্বাদ সহ স্কোয়াশ জ্যামের একটি আসল রেসিপি শেয়ার করেছে৷

কীভাবে স্কোয়াশ জ্যাম সংরক্ষণ করবেন

ফাঁকা সঙ্গে জার একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। শেল্ফ লাইফ সিলিং পাত্রের প্রাক-চিকিত্সার উপর নির্ভর করে। যদি পাত্রগুলি বাষ্পের উপর বা ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা হয়, তবে স্কোয়াশ ডেজার্ট সহজেই নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতকালে বেঁচে থাকতে পারে এবং যদি বয়ামগুলিকে কেবল ধুয়ে শুকানো হয়, তবে ছয় মাসের মধ্যে পৃষ্ঠের ছাঁচের ঝুঁকি দেখা দিতে পারে।