বাড়িতে শীতের জন্য তুঁত জাম কীভাবে তৈরি করবেন - ফটো সহ 2 টি রেসিপি

বেরি নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

যে কোনো জাতের তুঁত জাম তৈরির জন্য উপযোগী। কালো তুঁত একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং রঙ আছে, সাদা তুঁত মিষ্টি, যদিও চেহারা খুব আকর্ষণীয় না.

অনেক তুঁত প্রক্রিয়াকরণের অসুবিধা দ্বারা বন্ধ করা হয়, কিন্তু এই সব সমাধান করা যেতে পারে.

আমার কি তুঁত ধুতে হবে?

আপনি যদি এটি রাস্তার কাছে বা মাটি থেকে সংগ্রহ করেন তবে হ্যাঁ, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু এটা কি সত্যিই তুঁত খাওয়ার যোগ্য, যা রাস্তার পাশের সমস্ত ময়লা, ধুলোবালি এবং গাড়ির নিষ্কাশনকে শোষণ করে নিয়েছে?

বাগানের তুঁতগুলি সাবধানে বেরিগুলিকে একটি প্রসারিত কম্বলে ঝাঁকিয়ে কাটা হয়। তারা পরিষ্কার, তাহলে তাদের আবার ভিজবে কেন?

আমার কি তুঁতের সবুজ "লেজ" কেটে ফেলা দরকার?

আপনার যদি সময় এবং অনেক ধৈর্য থাকে তবে ছাঁটাই করুন। যদি না হয়, তাহলে আপনি এটি "লেজ" দিয়ে রান্না করতে পারেন। তারা কোনোভাবেই জামের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

দারুচিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে তুঁত জ্যাম

• 1 কেজি তুঁত;
• 0.5 কেজি চিনি;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 100 গ্রাম জল
• দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, ভ্যানিলা - ঐচ্ছিক।

একটি সসপ্যানে তুঁতগুলি রাখুন, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জল যোগ করুন।

আপনি এটি জল ছাড়াই রান্না করতে পারেন, তবে তারপরে জ্যামটি খুব ঘন হয়ে যায় এবং বেরিগুলি তাদের আকার হারায়।

আগুনে প্যানটি রাখুন এবং খুব কম তাপে 15-20 মিনিটের জন্য জ্যামটি রান্না করুন। আপনি যদি লেজ ছাঁটাতে খুব অলস হন তবে রান্না করতে আরও 15 মিনিট যোগ করুন।

ফুটন্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং একটি সিমিং কী দিয়ে সিল করুন।

কাঁচা তুঁত জাম - রান্না ছাড়া রেসিপি

1 কেজি তুঁতের জন্য:

• 2 কেজি চিনি;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

তুঁতগুলি বাছাই করুন এবং ডালপালা কেটে ফেলুন। তুঁতগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আলাদাভাবে, একটি কাপে, গরম সেদ্ধ জলে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করুন। প্রচুর পরিমাণে জল ঢালবেন না; এটি কেবলমাত্র অ্যাসিডটি দ্রুত গলে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন।

লেবু জল তুঁত উপর ঢালা এবং সবকিছু ভাল মিশ্রিত. আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বীট করতে পারেন, বা শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে কাজ করতে পারেন।

খুব উপরে বয়াম পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এখানে এটি 6 মাস পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে এবং এর তাজা স্বাদ ধরে রাখতে পারে।

আপনি যখন শীতের জন্য বেরি সংরক্ষণ করার বিষয়ে চিন্তা করেন, তখন আপনার এটি কোথায় সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কেও চিন্তা করা উচিত, আপনার কি উপযুক্ত জায়গা আছে? সর্বোপরি, এটি স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি থেকে যা আপনাকে জ্যামে যোগ করা চিনির পরিমাণ গণনা করতে হবে।

ঘর যত উষ্ণ এবং কম তাপ চিকিত্সা, আরও চিনি প্রয়োজন।

আপনি যদি জ্যাম তৈরি করেন এবং একটি সেলার থাকে তবে আপনি বেরির মতো অর্ধেক চিনি যোগ করতে পারেন।

ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে, আপনাকে 1:1 অনুপাতে চিনি নিতে হবে।

রান্না ছাড়া জ্যাম তৈরি করতে, আপনার বেরির চেয়ে দ্বিগুণ চিনির প্রয়োজন, তবে তবুও, এটি একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

এইভাবে প্রস্তুত করা জ্যাম উপাদেয় ডেজার্ট এবং পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত।

তুঁতের জাম কীভাবে তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: