কিভাবে সুস্বাদু লবণ চেখন শুকানোর জন্য

তারা বলে যে 2.5 কেজি ওজনের নমুনা রয়েছে তবে এটি বিরল। আমাদের বেশিরভাগ জেলে 200-250 গ্রাম ওজনের সাব্রেফিশের সাথে অভ্যস্ত এবং এটি লবণাক্ত এবং শুকানোর জন্য আদর্শ আকার। মাছের ছোট আকার মাছকে দ্রুত লবণাক্ত এবং শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়।

মাছ ধরার পরপরই রান্না করতে হবে। পরের দিন পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না, অন্যথায় মাছ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সল্টিং অনেক সময় লাগবে না, এবং এমনকি একটি শিশু এটি পরিচালনা করতে পারে।

লবণ দেওয়ার আগে, মাছ অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি থেকে বালি, শেওলা এবং নদী/লেকের জল ধুয়ে ফেলার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

কেউ কেউ পেট খোলা কাটা এবং অন্ত্রগুলি সরানোর পরামর্শ দেন, তবে এটি শুধুমাত্র বড় ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। মাছের পেটে থাকা চর্বি যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় সেজন্য ছোট মাছের অন্ত্রের প্রয়োজন নেই। চেখন ইতিমধ্যে বেশ শুষ্ক, এবং চর্বি এই ছোট এলাকা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গিল প্লেট কাটার ক্ষেত্রেও একই কথা। ফুলকা তেতো স্বাদ হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র বড় নমুনাগুলিতে। ছোট সাব্রেফিশে এই তিক্ততা থাকে না, এবং লবণ দেওয়ার জন্য সমস্ত প্রস্তুতি মাছ ধোয়া এবং একটি উপযুক্ত পাত্র খোঁজার মধ্যে সীমাবদ্ধ।

এটি একটি বালতি মধ্যে লবণ সাবার মাছ সুবিধাজনক। ধুয়ে মাছটিকে একটি বালতিতে রাখুন, একই সাথে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।আপনি এখানে অর্থ সঞ্চয় করতে পারবেন না, এবং প্রতি কেজি মাছের জন্য কমপক্ষে এক গ্লাস লবণ ব্যবহার করুন।

শেষ স্তর পাড়ার পর, মাছগুলিকে নিপীড়ন দিয়ে চেপে দিতে হবে। মাছের উপরে একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং একটি ভারী ওজন রাখুন।

গরম ঋতুতে, শীতল জায়গায় সাবার মাছ লবণ করা ভাল। লবণ দেওয়ার সময় মাছের আকারের উপর নির্ভর করে এবং এক দিন থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

মাছ নোনতা করার সময়, এটি যাতে নষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করুন। জল প্রদর্শিত হবে, কিন্তু এটি স্বাভাবিক, এটি নিষ্কাশন করার কোন প্রয়োজন নেই, এবং মাছ তার নিজের ব্রিনে অনেক ভাল লবণাক্ত করা হবে। কিছু লোক শুকনো সল্টিং পছন্দ করে এবং বালতির নীচে গর্ত করে যাতে ফলস্বরূপ তরল অবিলম্বে বেরিয়ে যায়। এই বিকল্পটিও সম্ভব, তবে পরবর্তীকালে, এই জাতীয় মাছ খুব শুষ্ক এবং শক্ত হবে।

সমাপ্ত লবণযুক্ত সাবারফিশ আকারে কিছুটা সঙ্কুচিত হবে এবং ঘন হয়ে যাবে। বাঁকের উপর মাছটি চেষ্টা করুন, এবং যদি এটি কিছুটা শক্তভাবে বাঁকে যায়, তবে সাবার মাছটি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট লবণাক্ত হয়ে গেছে এবং আপনি শুরু করতে পারেন শুকানোর জন্য.

সাবার মাছকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়, ভিডিওটি দেখুন: