কিভাবে সুস্বাদু লবণ নেলমা - প্রতিদিনের জন্য সামান্য লবণ

এর বাসস্থানের উপর নির্ভর করে, নেলমার ওজন 2 থেকে 40 কেজি পর্যন্ত হয়, তবে জেলেরা গড়ে 5-10 কেজি ওজনের নেলমা পান।

আপনি একটি পার্টি না হলে একবারে এত লবণ যোগ করা উচিত নয়। সর্বোপরি, এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে হালকা লবণযুক্ত নেলমা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাজা নেলমা হিমায়িত করুন এবং প্রয়োজনমতো আচার করুন।

তো, চলুন শুরু করি নেলমাকে লবণ দেওয়া। আঁশ থেকে নেলমা পরিষ্কার করুন, মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান। সাবধান, শরৎ নেলমা হতে পারে ক্যাভিয়ার, যা আলাদাভাবে লবণাক্ত করা যায়। আপনার মনে আছে যে নেলমা একটি স্যামন প্রজাতি, যার অর্থ এর ক্যাভিয়ার খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর?

পরিষ্কার করা স্যামন ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। রিজ বরাবর একটি গভীর কাটা তৈরি করুন এবং এটি সরান। নেলমাটিকে একটি বইয়ের মতো বিছিয়ে দিন এবং বড় হাড়গুলি থেকে মুক্তি পান।

মোটা লবণ এবং মরিচ মেশান এবং অনাবৃত ফিললেটগুলির উপর উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, এটি মাছের মধ্যে তীব্রতা যোগ করবে।

• 3 কেজি ওজনের একটি মাছের জন্য আপনার কমপক্ষে 100 গ্রাম লবণ এবং 1 চামচ প্রয়োজন। মরিচ

ফিললেটটি ভাঁজ করুন, এটিকে চাপুন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন যাতে রসগুলি বেরিয়ে না যায়।

রেফ্রিজারেটরে নেলমা "রোলস" রাখুন যাতে সেগুলি ভালভাবে লবণাক্ত হয়। নেলমা লবণের জন্য কতটুকু লবণ লাগবে?

নেলমা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, এবং প্রায়ই সুশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে আরও পরিচিত স্বাদ পেতে, 6-8 ঘন্টার জন্য নেলমা আচার।

মাছ খুব বড় হলে, লবণ দেওয়ার সময় বাড়ান, বা ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং নিয়মিত কাচের জারে লবণ দিন।

আপনি যদি হালকা লবণাক্ত নেলমাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে জারে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন যাতে এটি মাছটিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে নেলমা আচার এবং সংরক্ষণ করবেন ভিডিওটি দেখুন: