শীতের জন্য আচার ডিল প্রস্তুত করার দুটি সহজ উপায়

শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। মূলত, এটি শুকানো হয়, তবে এই ক্ষেত্রে, এমনকি সঠিক শুকানোর সাথেও, বেশিরভাগ সুবাস বাষ্পীভূত হয়। আপনি যদি শীতের জন্য ডিল গাঁজন করেন তবে এটি ঘটবে না।

প্রথম উপায়

আপনি যদি যতটা সম্ভব তাজা সবুজ সংরক্ষণ করতে চান তবে এই টক জাতীয় বিকল্পটি উপযুক্ত। আপনি ডালপালা গাঁজন করতে পারেন, অবশ্যই, যদি সেগুলি এখনও হলুদ না হয়ে থাকে বা শুকিয়ে যায়। শুধুমাত্র শিকড়, ছাতা সরান এবং চলমান জলে ডিল ধুয়ে ফেলুন। কিছু শুকানোর দরকার নেই, ডালপালা সহ ডিল কেটে পরিষ্কার বয়ামে রাখুন। ডিলটি কম্প্যাক্ট করবেন না, তবে কেবল জারটি ঝাঁকান। কাটা ডিলের 1 লিটার বয়ামের জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

• 0.5 লি. জল
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ।

ব্রাইন সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ দ্রবীভূত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটা রসুন বা গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। তারপর ব্রাইন ঠান্ডা করে ডিলের উপর ঢেলে দিন।

একটি গজ কাপড় দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 জন্য রেখে দিন।

এর পরে, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন।

দ্বিতীয় উপায়

এটি "শুকনো সল্টিং" পদ্ধতি, বা তার নিজস্ব রসে ডিল।পুরু ডালপালা ছাড়া শুধুমাত্র ডিল স্প্রিগ এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত।

ডিলের মাধ্যমে সাজান, ডালপালা থেকে ডালপালা আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে শাখাগুলি ধুয়ে ফেলুন। এই মুহুর্তে আপনাকে শাখাগুলি শুকাতে হবে, বা কমপক্ষে তাদের থেকে ভালভাবে জল ঝেড়ে ফেলতে হবে।

আপনি সাধারণত সালাদে কাটা হিসাবে ডিল কাটুন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সবুজ শাকগুলিকে সামান্য গুঁড়ো করে নাড়ুন। এই পদ্ধতি অনুরূপ বাঁধাকপি রাষ্ট্রদূত, শুধুমাত্র সবুজ অনেক বেশি কোমল হয়. কিছু গৃহিণী সরাসরি বয়ামে ডিল আচার করতে পছন্দ করে, স্তরগুলিতে লবণ এবং ভেষজ যোগ করে। এর মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই, এবং আপনার জন্য যা সুবিধাজনক তা করুন।

ডিল দিয়ে জারটি পূরণ করুন এবং যতটা সম্ভব শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করুন। এমনকি আপনি কম্প্যাক্ট করার জন্য একটি কাঠের মূর্তি ব্যবহার করতে পারেন। ডিল কিছু রস নিঃসরণ করবে, এবং যদি এতে কোন বাতাস থাকে তবে এটি খারাপ হতে পারে।

একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে এটি একটি ঠান্ডা সেলার বা রেফ্রিজারেটরে রাখুন। শুকনো লবণযুক্ত ডিল একটি শীতল জায়গায় কমপক্ষে 6 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য কীভাবে তাজা ডিল আচার করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: