বাড়িতে ফ্রিজারে ঝোল কীভাবে হিমায়িত করবেন

কিভাবে এবং কি থেকে ঝোল বানাবেন

যে কোনো ধরনের মাংস, মাছ ও শাকসবজি বা মাশরুম থেকে ঝোল রান্না করা যায়। হাড়ের উপর মাংসের বড় টুকরা থেকে সেরাটি পাওয়া যায়। রান্নার প্রধান নিয়ম হল মাংস ঠান্ডা জলে রাখা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা।

ঝোল প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, ব্যর্থ না হয়ে শীতল করা হয় এবং হিমায়িত করার জন্য ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।

মনোযোগ! যেদিন এটি প্রস্তুত করা হয় সেদিনই ঝোলটি হিমায়িত করতে হবে।

ভিডিও দেখুন: মাংসের ঝোল কীভাবে প্রস্তুত করবেন

পাত্রে হিমায়িত ঝোল

সমাপ্ত, ঠান্ডা ঝোল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ধারকটির আকার নির্ভর করে আপনি ভবিষ্যতে এটি কীভাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। বড় পাত্রে স্যুপ রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং ছোটগুলো বিভিন্ন সসের জন্য উপযুক্ত।

উপদেশ: ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রের নীচে লাইন করুন, প্রান্তে লম্বা প্রান্তগুলি রেখে দিন। হিমায়িত করার পরে, ফিল্মের প্রান্তগুলি টানুন - হিমায়িত ব্রোথ সহ ব্রিকেট সহজেই সরানো হবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল "ইট" ফিল্মে মোড়ানো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা। এই হিমায়িত বিকল্প উল্লেখযোগ্যভাবে ফ্রিজার স্থান সংরক্ষণ করে।

কিভাবে ব্যাগে ঝোল হিমায়িত করা যায়

এই হিমায়িত বিকল্পের জন্য, hermetically সিল করা ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল, তারপর তাদের মধ্যে ঢালা ঝোল একটি সমতল আকৃতি দেওয়া যেতে পারে, যা ফ্রিজার স্থানের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

যদি এমন কোনও ব্যাগ না থাকে তবে আপনি নিয়মিত প্যাকেজিং ব্যাগে ঝোলটি হিমায়িত করতে পারেন।

কীভাবে মাংসের ঝোল হিমায়িত করবেন

এই পদ্ধতির জন্য, হাড় থেকে মাংস সরানো হয় এবং ছোট টুকরা করে কাটা হয়। তারপরে এটি পাত্রে রাখা হয় (লিটার মেয়োনেজ বালতি ব্যবহার করা সুবিধাজনক) এবং ছেঁকে দেওয়া ঝোল দিয়ে ভরা।

বালতিগুলি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে পাঠানো হয়।

কীভাবে বাড়িতে বুইলন কিউব তৈরি করবেন

বাউলন কিউব প্রস্তুত করতে, মাংসের ঝোল অবশ্যই ঘনীভূত হতে হবে। এটি করার জন্য, 2 লিটার ঝোল সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না প্রায় 300 - 400 মিলিলিটার পাওয়া যায়। ঘনত্ব কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করা হয়। এর পরে, ঝোলের পৃষ্ঠে একটি ফ্যাটি স্তর তৈরি হবে এবং ঝোল নিজেই জেলির সামঞ্জস্য অর্জন করবে। চর্বি পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয়, কিন্তু দূরে নিক্ষেপ করা হয় না (এটি অন্যান্য খাবারের জন্য সবজি ভাজা ব্যবহার করা যেতে পারে)। জেলি বরফের ট্রেতে রাখা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।

স্বেতলানা চেরনোভা থেকে ভিডিও দেখুন - কীভাবে কিউবগুলিতে মাশরুমের ঝোল হিমায়িত করবেন

"FOOD TV" চ্যানেল থেকে ভিডিও দেখুন - হিমায়িত বাউলন কিউবস

কীভাবে ঝোল সংরক্ষণ এবং ডিফ্রস্ট করবেন

ফ্রিজারে ব্রোথের শেলফ লাইফ 6 মাসের বেশি নয়, তাই হিমায়িত ব্রিকেটগুলি হিমায়িত হওয়ার তারিখের সাথে চিহ্নিত করা উচিত। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের ঝোল হিমায়িত করেন তবে এই বা সেই ঝোলটি কী থেকে তৈরি তা সম্পর্কে তথ্য ছেড়ে দেওয়া যুক্তিসঙ্গত হবে।

ঝোল ডিফ্রস্ট করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• কক্ষ তাপমাত্রায়;
• মাইক্রোওয়েভে;
• রান্না করার সময় প্যানে।

ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনার কাছে সবজি প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট সময় থাকবে।