কিভাবে দোলমা এবং দোলমা জন্য আঙ্গুর পাতা হিমায়িত

ডলমার জন্য পাতা হিমায়িত করতে, আপনাকে সেগুলিকে কোনও বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করতে হবে না। পছন্দসই আকারের পাতাগুলি নির্বাচন করুন, লেজগুলি কেটে ফেলুন, প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন বা শুকানোর জন্য টেবিলে রেখে দিন।

একবারে আপনার কতগুলি পাতা দরকার তা গণনা করুন এবং সেগুলিকে গাদা করে রাখুন - একবারে একটি পাতা। এর পরে, এগুলিকে রোল আপ করুন এবং ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে দিন।

এই ফর্মে, পাতাগুলি অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনার যখন তাদের প্রয়োজন হবে, রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে পাতার রোলটি সরিয়ে ফেলুন যাতে সেগুলি নিজেরাই ডিফ্রস্ট হয়। কোন অবস্থাতেই এগুলি গলানো না হওয়া পর্যন্ত আপনি এগুলি আনরোল করা শুরু করবেন না, অন্যথায় পাতাগুলি কেবল ভেঙে যাবে।

সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, পাতাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, তাদের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

দলমা প্রস্তুত করা একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, এবং প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে ছোট দোলমা মোড়ানোর জন্য একটি বিশেষ মেশিন থাকে না। তাই অনেক সময় আগে থেকে দোলমা প্রস্তুত করে কয়েকদিন সংরক্ষণ করতে হয়।কাঁচা ডলমাকে এক দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এবং যদি আপনার এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে এটি ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন।

সর্বোপরি দোলমা কীসের অন্তর্ভুক্ত? মাংসের কিমা, চাল, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর।

এবং এই সমস্ত পণ্য হিমায়িত ভাল সহ্য করে। এবং কিছু গৃহিণী এমনকি বিশেষভাবে রান্না করার আগে ডলমা হিমায়িত করার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, কিমা করা মাংসকে আরও রসালো হওয়ার জন্য "পাকা" করতে হবে এবং আঙ্গুরের পাতাগুলিকে কিছুটা ম্যারিনেট করতে ক্ষতি হবে না, এটি তাদের নরম করে তুলবে।

ডলমাকে যথারীতি রোল করুন, এটি একটি ট্রেতে রাখুন এবং জমাট বাঁধুন যাতে তারা একসাথে আটকে না যায়। তারপরে আপনি এগুলিকে একটি ব্যাগ বা পাত্রে জমা খাবারের জন্য রাখতে পারেন।

আপনি যখন ডলমা স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনাকে প্রথমে এটি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটির উপরে সস ঢেলে সিদ্ধ করুন। আপনাকে রান্নার সময়টা 5-10 মিনিট বাড়াতে হবে, কিন্তু এটা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাই না? কিন্তু ফলস্বরূপ, আপনি কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুরের পাতা সহ একটি সুস্বাদু দোলমা পাবেন।

কীভাবে দোলমার জন্য আঙ্গুরের পাতা হিমায়িত করবেন, ভিডিওটি দেখুন: