কিভাবে তরমুজ হিমায়িত করা যায়: হিমায়িত নিয়ম এবং মৌলিক ভুল

কিভাবে সঠিক তরমুজ নির্বাচন করবেন

হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে খাস্তা সজ্জা সহ একটি মাংসল বেরি চয়ন করতে হবে। সঠিক তরমুজের একটি ফাটলযুক্ত প্যাটার্নের খোসা রয়েছে। তরমুজ খুব মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।

ভুল #1: হিমায়িত জলযুক্ত তরমুজের জাত। এই জাতীয় তরমুজগুলি হিমায়িত হওয়া ভালভাবে সহ্য করে না এবং ফলস্বরূপ আকারহীন পোরিজে পরিণত হয়।

কীভাবে সঠিক তরমুজ চয়ন করবেন তা শিখতে, স্বেতলানা চেরনোভা থেকে ভিডিওটি দেখুন - পাকা এবং মিষ্টি তরমুজ বেছে নেওয়ার নিয়ম

শীতের জন্য তরমুজ হিমায়িত করার পদ্ধতি

তরমুজ, সাধারণভাবে, হিমায়িত করার জন্য সেরা বিকল্প নয়, তাই আপনার চূড়ান্ত পণ্য থেকে খুব বেশি আশা করা উচিত নয়। সর্বাধিক যে তরমুজ ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল স্মুদি, ককটেল বা পোরিজ ফিলিং।

তরমুজ হিমায়িত বেরির সাধারণ নীতির সাথে খাপ খায় না।এটি সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করা অর্থহীন, কারণ বেরি অসমভাবে হিমায়িত হয়, ভিতরের রস বড় স্ফটিকে পরিণত হয় এবং সজ্জাকে বিকৃত করে।

ভুল #2: পুরো তরমুজ জমাট বাঁধা।

তাহলে কিভাবে আপনি ফ্রিজারে তরমুজ হিমায়িত করবেন?

তরমুজ, টুকরা হিমায়িত

পাকা বেরি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়। তারপর অর্ধেক করে কেটে চামচ দিয়ে বীজ ছিঁড়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তরমুজটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি পাতলা স্লাইস, কিউব করে কাটতে পারেন বা তরমুজের বল তৈরি করতে একটি গোল চামচ ব্যবহার করতে পারেন।

ভুল #3: বড় টুকরা মধ্যে হিমায়িত তরমুজ. তারা সমানভাবে দ্রুত হিমায়িত করতে পারে না, তাই সমাপ্ত পণ্যটি ভিজে যায়।

তরমুজটি সেলোফেন দিয়ে সারিবদ্ধ একটি কাটিং বোর্ডে রাখা হয়। প্রধান জিনিস হল যে টুকরাগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে অবস্থিত যাতে সেগুলি এক টুকরোতে জমাট বাঁধতে না পারে।

এক দিন পরে, হিমায়িত টুকরা একটি ব্যাগ বা পাত্রে বা ব্যাগে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে তরমুজ

হিমায়িত করার সময় মিষ্টি নষ্ট হওয়া রোধ করতে, আপনি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, উপরে বর্ণিত টুকরাগুলি ফ্রিজে রাখার আগে উপরে পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই প্রস্তুতি উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ উন্নত হবে।

তরমুজ, পিউরি হিসাবে হিমায়িত

যদি বেরিটি খুব নরম হয়ে যায় তবে এটি পিউরি আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো তরমুজ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে তারপর প্লাস্টিকের কাপ, আইস কিউব ট্রে বা সিলিকন মাফিন টিনে ঢেলে দেওয়া হয়। পিউরিটি 24 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করা হয় এবং তারপরে ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং ফ্রিজারের জন্য বিশেষ ব্যাগে স্থানান্তর করা হয়। কাপগুলি ক্লিং ফিল্মে শক্তভাবে মোড়ানো হয় এবং ঠান্ডায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়।

কিভাবে সিরায় তরমুজ হিমায়িত করা যায়

সিরাপ প্রস্তুত করতে, আমাদের সমান অনুপাতে জল এবং চিনি প্রয়োজন। পণ্যের মোট পরিমাণ আপনার তরমুজের আকারের উপর নির্ভর করে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তরল এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত। সিরাপ ফুটিয়ে তারপর ঠান্ডা করতে হবে।

বেরিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পাত্রে রাখা হয়, আয়তনের প্রায় 2/3। সিরাপ দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন যাতে এটি ছাঁচের একেবারে শীর্ষে না পৌঁছায়।

ভুল #4: গরম সিরাপ দিয়ে তরমুজ ঢেলে দেওয়া হয়। সিরাপটি যতটা সম্ভব ঠান্ডা হওয়া উচিত, তাই এটি ব্যবহার করার আগে, আপনাকে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজের প্রধান বগিতে ঠান্ডা করতে হবে।

"কুকিংটাইম" চ্যানেল থেকে ভিডিও দেখুন - তরমুজ থেকে শরবত বা শরবত (আইসক্রিম)