কীভাবে মটরশুটি হিমায়িত করবেন: নিয়মিত, অ্যাসপারাগাস (সবুজ)

পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে দুটি ধরণের মটরশুটি রয়েছে: সবুজ এবং পাকা।

কীভাবে সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করবেন

সবুজ মটরশুটি, জনপ্রিয়ভাবে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি বলা হয়, সাধারণ শিমের অপরিপক্ক ফল।

• সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি ফল নির্বাচন করার নিয়ম অনুসরণ করা।
• ফলগুলি কচি হওয়া উচিত এবং শক্ত নয়; মটরশুটি সহজেই নখ দিয়ে কাটা যায়।
• নষ্ট ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
• মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, লেজ ছাঁটাই করুন।
• 3 থেকে 4 সেন্টিমিটার টুকরা করুন।

শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করার জন্য দুটি পদ্ধতি

হিমায়িত তাজা সবুজ মটরশুটি

কাটার পরে, মটরশুটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন, একটি পরিষ্কার ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রাখুন, শক্তভাবে সিল করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

হিমায়িত ব্লাঞ্চড সবুজ মটরশুটি

• কাটার পরে, মটরশুটি অবশ্যই ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের বেশি ডুবিয়ে রাখতে হবে।
• একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন এবং খুব ঠাণ্ডা জলে কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য রাখুন।
• মটরশুটি সরান এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন। লিন্ট-মুক্ত তোয়ালে বা ন্যাপকিন এর জন্য উপযুক্ত।
• শুকনো মটরশুটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

মটরশুটি শক্ত হলে বা অণুজীবের ক্ষতি এড়াতে হিমায়িত করার জন্য এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত।

কীভাবে হিমায়িত মটরশুটি রান্না করবেন

এটি থেকে খাবার তৈরির প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ। মটরশুটি খুব দ্রুত ডিফ্রস্ট হয়, তবে বেশিরভাগ খাবারের জন্য, সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা যেতে পারে। ডিফ্রস্টিং ছাড়াই, এটি স্যুপে যোগ করা হয়, স্ট্যুস, সস প্রস্তুত করা হয় বা মাংস বা মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ করা হয়।

সবুজ মটরশুটি সাইড ডিশ - Delo Vkusa থেকে ভিডিও রেসিপি।

এই ভিডিওটি সংক্ষিপ্তভাবে হিমায়িত সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার সমস্ত ধাপ দেখায়।

কীভাবে পাকা মটরশুটি হিমায়িত করবেন

সবুজ মটরশুটি থেকে ভিন্ন, পাকা মটরশুটিতে বেশি প্রোটিন থাকে, তবে হিমায়িত প্রক্রিয়াটি আরও শ্রম-নিবিড়।

মটরশুটি হিমায়িত করার দুটি উপায় রয়েছে

হিমায়িত ভেজানো মটরশুটি

• ফসল কাটার পরে, মটরশুটি ভুসি থেকে আলাদা করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
• ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে পূরণ করুন।
• 10-12 ঘন্টার জন্য রুমে ছেড়ে দিন। শিমের ত্বককে ধীরে ধীরে প্রসারিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয় যাতে জলে এইরকম বার্ধক্যের পরে, তাপ চিকিত্সার সময় এটি ফেটে না যায়, উদাহরণস্বরূপ স্যুপে।
• 12 ঘন্টা পরে, মটরশুটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং 1.5 থেকে 2 দিনের জন্য রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, মটরশুটি 3-4 বার বাড়তে পারে। পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করা ভাল।
• মটরশুটিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, জল ঝরিয়ে রাখুন, ফলগুলি শুকিয়ে নিন, পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
• ভ্যাকুয়াম ব্যাগ হিমায়িত জন্য উপযুক্ত.

এই ধরনের হিমায়িত করা ভাল কারণ মটরশুটি শীতকালে ডিফ্রোস্ট করার পরে রান্না করা যেতে পারে যতক্ষণ না তারা প্রয়োজনীয় স্নিগ্ধতায় পৌঁছায়।

হিমায়িত সিদ্ধ মটরশুটি

এই পদ্ধতিটি প্রথমটির ধারাবাহিকতা।

• মটরশুটি জলে বিশ্রাম নেওয়ার পরে, সেগুলি সিদ্ধ করা দরকার।
• তাজা জলে এবং সর্বাধিক তাপমাত্রায় রান্না করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
• জল নিষ্কাশন করুন এবং তাজা জল দিয়ে রিফিল করুন। জল ফুটতে দিন, নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। প্রস্তুতি আরও ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।
• যদি মটরশুটি পিউরি, ঘন স্যুপ, প্যাটে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে করা হয় তবে আপনি সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করতে পারেন।
• যদি চূড়ান্ত থালায় ফলগুলি সম্পূর্ণ হওয়া প্রয়োজন হয় তবে একটি ধারালো বস্তু দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।
• আপনি রান্না করার সময় মটরশুটি লবণ দিতে পারবেন না, অন্যথায় তারা শক্ত হয়ে যাবে।
• মটরশুটি প্রস্তুত হওয়ার 10-15 মিনিট আগে লবণ দিন।
• রান্না করার পরে, মটরশুটি ঠান্ডা করুন, শুকিয়ে নিন, শক্তভাবে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এই ধরনের হিমায়িত করার সুবিধা হল যে হিমায়িত মটরশুটি রান্না করা কঠিন নয়, এটি খুব দ্রুত হবে।