ফ্রিজারে শীতের জন্য ওবাবকা মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন: 4 টি উপায়

হিমায়িত করার জন্য মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

কাটা মাশরুম ফ্রিজারে রাখার আগে অবশ্যই বাছাই করে পরিষ্কার করতে হবে। ওবাবকি হল স্পঞ্জি মাশরুম, তাই হিমায়িত হওয়ার আগে এগুলিকে জলে ধুয়ে ফেলা খুবই অনুচিত। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে নোংরা জায়গাগুলি মুছে ফেলা বা থালা ধোয়ার স্পঞ্জ ব্যবহার করা ভাল।

যদি মাশরুমগুলি খুব নোংরা হয় তবে সেগুলিকে জল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে কোনও অবস্থাতেই ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়। অন্যথায়, ক্যাপের স্পঞ্জি গঠন জল শোষণ করবে এবং মাশরুমগুলি হিমায়িত হলে, জল থেকে তৈরি বরফের স্ফটিক দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হবে। যাইহোক, আপনি যদি হিমায়িত করার আগে মাশরুমগুলি সিদ্ধ বা স্টু করার পরিকল্পনা করেন তবে এই নিয়মটি একটি ব্যতিক্রম।

হিমায়িত করার আগে, আঁশ থেকে ওবাবকাসের পা পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে বেশ সহজভাবে করা যেতে পারে।

শীতের জন্য ডিম কীভাবে হিমায়িত করবেন

কাঁচা মাশরুম

ক্ষুদ্রতম মাশরুমগুলি তাদের কাঁচা আকারে সম্পূর্ণ হিমায়িত করা যেতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল ক্ষতি বা ওয়ার্মহোলের লক্ষণ ছাড়াই ঘন মাশরুম বেছে নেওয়া।

হিমায়িত করার আগে, ক্যাপগুলি ময়লা পরিষ্কার করা হয় এবং ডালপালা পরিষ্কার করা হয়, তবে ক্যাপগুলি কেটে না ফেলাই ভাল।

মাশরুমগুলি সেলোফেন দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কাটিং বোর্ডে রাখা হয় এবং ফ্রিজারে পাঠানো হয়। সমতল পৃষ্ঠে প্রাক হিমায়িত করা মাশরুমগুলিকে একসাথে আটকে থাকতে বাধা দেবে।

ঠান্ডা থাকার কয়েক ঘন্টা পরে, মাশরুমগুলিকে বের করে নেওয়া যেতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আলাদা পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

Blanched assholes

মাশরুমগুলি কম জায়গা নিতে, অনেক গৃহিণী সেগুলিকে ফ্রিজে রাখার আগে 5-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে।

এটি করার জন্য, যে কোনও আকারের মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপরে, ডিমগুলি একটি কোলান্ডারে স্থানান্তরিত হয় এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়।

ঠাণ্ডা মাশরুমগুলি হিমায়িত করার জন্য ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয়।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে প্রায় দ্বিগুণ ফ্রিজারে স্থান সংরক্ষণ করতে দেয়।

"সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - শীতের জন্য হিমায়িত মাশরুম

স্টুড obabki

মাশরুম হিমায়িত করার আরেকটি উপায় হল সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এগুলি স্টু করা।

পরিষ্কার মাশরুমগুলি ছোট কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। যদি এগুলি আগে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে আর কোনও তরল যোগ করার দরকার নেই, কারণ এটির পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিজা মাশরুম থেকে মুক্তি পাবে।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। 20-30 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত ওবাবকি সিদ্ধ করুন। লবণ যোগ করার দরকার নেই!

সমাপ্ত মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে রাখুন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং ঠান্ডা হয়। শীতল ওয়ার্কপিসটি ব্যাগে রাখা হয়, শক্তভাবে প্যাক করা হয় এবং ঠান্ডায় দূরে রাখা হয়।

স্টিউড মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত, এবং তেলের অনুপস্থিতি তাদের খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ভাজা মাশরুম

ভাজা হলে ওবাবকি ফ্রিজে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।

প্রথমে তেল না দিয়ে ও ঢাকনা খুলে ওবাবকি ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি তরল নিবিড়ভাবে বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

অতিরিক্ত চর্বি থেকে ওয়ার্কপিস পরিত্রাণ করতে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অবশিষ্টাংশগুলি নিষ্কাশন করতে দিন।

"মারি অ্যানেট" - ফ্রাইড ওবোবকি চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন

কীভাবে এবং কতক্ষণ ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন

সঠিকভাবে হিমায়িত কাঁচা, সিদ্ধ এবং স্টুড মাশরুমগুলি 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ভাজা মাশরুমগুলি 6 মাসের মধ্যে খেতে হবে। সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা -16… -18ºС।

চেম্বারে খাবার পাঠানোর সময়, পাত্রে বা ব্যাগে থাকা খাবার এবং এটি যোগ করার তারিখ সম্পর্কে একটি চিহ্ন রাখতে ভুলবেন না।

হিমায়িত কাঁচা মাশরুমগুলিকে রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করা হয়, সেগুলিকে সর্বনিম্ন শেলফে রাখে। ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্টিং আপনাকে এমন একটি পণ্য পেতে দেয় যা তাজা থেকে প্রায় আলাদা করা যায় না। এই নিয়মটি অন্যান্য পদ্ধতি দ্বারা হিমায়িত মাশরুমের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাশরুমগুলি ডিফ্রস্টিং ছাড়াই রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়।