শীতের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে হিমায়িত করবেন: সমস্ত পদ্ধতি এবং জাত

সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, পিকিং বাঁধাকপি, স্যাভয় বাঁধাকপি

বাঁধাকপির পুরো মাথা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি এখনও পাতার মধ্যে সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে সক্ষম হবেন না এবং হিমায়িত হলে, বরফের স্ফটিকগুলি তাদের ছিঁড়ে ফেলবে। অতএব, আমরা আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করি।

বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য, আপনাকে বাঁধাকপির মাথাটি পাতায় বিচ্ছিন্ন করতে হবে এবং 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করতে হবে। তারপরে জল ঝরতে দিন, সোজা করা পাতাগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

বোর্শট বা স্ট্যু বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে, আপনি অবিলম্বে এটি কেটে ফেলতে পারেন, এটি ব্যাগে শক্তভাবে রাখতে পারেন এবং এটি হিমায়িত করতে পারেন।

তারপরে, যখন আপনার কাটা বাঁধাকপির প্রয়োজন হয়, তখন এটি নিজে থেকে গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না। আপনি এটি ব্যাগ থেকে সরাসরি প্যানে ঢেলে দিতে পারেন; এটি কোনওভাবেই সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

ব্রাসেলস স্প্রাউট

এগুলি একটি বরং তীব্র স্বাদ সহ বাঁধাকপির ছোট মাথা।ব্রাসেলস স্প্রাউট থেকে তৈরি স্যুপ এবং সাইড ডিশ চমত্কার স্বাদ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই স্প্রাউট পুরোপুরি ঠান্ডা সহ্য করে। বাঁধাকপির মাথা দিয়ে সাজান, অতিরিক্ত পাতা ছিঁড়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানির প্যানে ২ মিনিট রাখুন।

তারপরে বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং কল থেকে এটির উপরে ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন, তারপরে এটি দুই ঘন্টার জন্য ফেলে দিন।

বাঁধাকপির মাথাগুলি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ফুলকপি এবং ব্রকলি

এই বাঁধাকপি ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটি শিশুদের জন্য স্যুপ, পিউরি, পিঠাতে ভাজা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে, তবে এটি হিমায়িত করার একমাত্র উপায় রয়েছে।

বাঁধাকপিকে ছোট ছোট পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, এক টুকরো লেবু এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।

এর পরে, জল বের করে দিন, ঠান্ডা করুন, ফুলগুলিকে ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত সম্পর্কে আরো ফুলকপি এবং ব্রকলি.

কলার্ড সবুজ শাক

কলার গ্রিনসও হিমায়িত করা যেতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপনাকে এটি 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে, অন্যথায় এটি রান্না হবে এবং ডিফ্রস্ট করার পরে আপনার কাছে একগুচ্ছ সবুজ গুচ্ছ থাকবে।

তাই, কালে পাতা 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠাণ্ডা কলের জল দিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপরে পাতাগুলিকে একটি কাপড়ের তোয়ালে শুকানোর জন্য বিছিয়ে দিন বা হালকাভাবে জল ঝেড়ে ফেলুন এবং সাবধানে একটি ব্যাগে রাখুন।

হিমায়িত বাঁধাকপি পাতা খুব ভঙ্গুর হয়ে যায়, তাই পাতাগুলি এমনভাবে রাখুন যাতে তাদের উপর কোন চাপ বা চাপ না থাকে।

-18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের স্থিতিশীল তাপমাত্রায়, বাঁধাকপি 8 মাস পর্যন্ত তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। এটি নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখার জন্য এবং সবজি হিমায়িত করার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য যথেষ্ট।

শীতের জন্য ফুলকপি কীভাবে হিমায়িত করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: