কীভাবে বোলেটাস হিমায়িত করবেন

মাখন সম্পর্কে সবচেয়ে অপ্রীতিকর জিনিস উপরে স্টিকি ফিল্ম হয়। এটি পরিষ্কার করতে দীর্ঘ সময় লাগে এবং এটি আনন্দদায়ক নয়। কিছু মাশরুম বাছাইকারী বোলেটাস পরিষ্কার করার আগে একটু শুকিয়ে যায়, তারপর ফিল্মটি এত আঠালো হয় না এবং অপসারণ করা সহজ। কেউ কেউ সাধারণত ফিল্ম পরিষ্কার করাকে অপ্রয়োজনীয় মনে করে এবং শুধুমাত্র পাতা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুম পরিষ্কার করে। তারা নান্দনিকতা সম্পর্কে খুব বেশি উদ্বিগ্ন নয়, এবং সামান্য তিক্ততা স্বাদে কিছুটা তীব্রতা যোগ করে।

জমে থাকা কাঁচা মাখন।

এই ধরনের হিমায়িত করার জন্য, ছোট মাশরুম নির্বাচন করা হয়, সবচেয়ে সুন্দর এবং পছন্দসই একই আকার। মাশরুম, এবং বিশেষ করে মাখন মাশরুম, খুব জোরালোভাবে জল শোষণ করে, তাই ঠান্ডা হওয়ার আগে বেশিক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখা যায় না। উপরের ফিল্ম এবং ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করুন, তারপর প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন। এগুলিকে তোয়ালে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে যতটা সম্ভব কম জল থাকে। ছোট জিপলক ব্যাগে মাখন রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত সেদ্ধ মাখন

এই পদ্ধতিটি বড় মাশরুম, ভাঙা এবং খুব দৃশ্যত সুন্দর নয়, তবে কম সুস্বাদু মাখনের জন্য উপযুক্ত।

একইভাবে, মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে বড় মাশরুমগুলি কেটে ফেলতে হবে যাতে সমস্ত টুকরো প্রায় একই আকারের হয়।

আগুনে একটি প্যান জল রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং জল ফুটে উঠলে, প্রস্তুত মাখন ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। আপনাকে 5-7 মিনিটের জন্য পরবর্তী হিমায়িত করার জন্য মাখন রান্না করতে হবে, তারপরে মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায় এবং জল শুকিয়ে যায়।

মাশরুমগুলিকে ব্যাগ বা বাক্সে রাখুন এবং যদি সেগুলি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে যায় তবে আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন।

ফ্রিজিং ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ

ভাজা এবং হিমায়িত বোলেটাস আপনার রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বাঁচাবে, যা কখনও কখনও খুব গুরুত্বপূর্ণ।

উপরে বর্ণিত মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপরে ফ্রাইং প্যানটি আগুনে রাখুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি গরম হয়ে গেলে মাশরুমগুলিকে ছোট অংশে ভাজুন, সম্ভবত পেঁয়াজ দিয়ে।

শুধু এগুলিকে অতিরিক্ত শুকিয়ে ফেলবেন না; অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজতে ভাল, যাতে সেগুলি ফ্রিজে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

সুতরাং, ভাজা মাশরুমগুলিকে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে, তারপরে তাদের প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখতে হবে এবং ফ্রিজে রাখতে হবে।

বিশেষজ্ঞরা ধীরে ধীরে মাশরুম গলানোর পরামর্শ দেন, তবে ভাজা বাটারনাটের ক্ষেত্রে অপেক্ষা করার দরকার নেই। ব্যাগ থেকে মাশরুমগুলিকে ফ্রাইং প্যানে ঝেড়ে নিন এবং আলু বা টক ক্রিম যোগ করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করুন।

বোলেটাস কীভাবে হিমায়িত করবেন, ভিডিওটি দেখুন: