বাড়িতে শীতের জন্য স্ট্যুগুলির জন্য কীভাবে শাকসবজি হিমায়িত করবেন: মিশ্রণের সংমিশ্রণ এবং হিমায়িত পদ্ধতি

হিমায়িত স্টু জন্য উপকরণ

স্টু মিশ্রণে বিভিন্ন সবজি থাকতে পারে। প্রধান উপাদান হতে পারে:

• zucchini;
• বেগুন;
• মিষ্টি বা বেল মরিচ;
• টমেটো;
• গাজর
• সবুজ মটরশুটি;
• ফুলকপি;
• সবুজ মটর;
• ভুট্টা
• সবুজ

এখানে আপনি স্বাধীনভাবে কাজ করতে পারেন, সবজির পরিমাণ এবং রচনা পরিবর্তন করতে পারেন। এখন প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে প্রস্তুত করার বিষয়ে কথা বলা যাক।

জুচিনি

অল্প বয়স্ক জুচিনি, গঠিত দানা ছাড়াই, হিমায়িত করার আগে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। বড় নমুনাগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, বীজ সহ ভিতরের অংশগুলি সরানো হয় এবং তারপরে কাটা হয়।

স্টু জন্য, আপনি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য কাঁচা জুচিনি বা ব্লাঞ্চড ব্যবহার করতে পারেন।আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি পছন্দনীয়।

"আমাদের সাথে সুস্বাদু" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে শাকসবজি ব্লাঞ্চ করবেন

বেগুন

আপনার বেগুনের খোসা ছাড়ানো উচিত নয়, তবে তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে এটি প্রয়োজনীয় হবে। এটি করার জন্য, রিং বা প্লেটে কাটা বেগুনগুলি উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং এই ফর্মে 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে তিক্ত রস বেরিয়ে আসে। তারপর বেগুনগুলো পানিতে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।

জুচিনির মতো, বেগুন হিমায়িত হতে পারে, হয় কাঁচা বা ব্লাঞ্চড। বেগুনগুলিকে প্রায় 4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপরে দ্রুত ঠান্ডা করুন।

মিষ্টি গোলমরিচ

এই প্রস্তুতির জন্য মরিচগুলি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে কেবল ধুয়ে স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। স্টুতে মরিচের রঙ কোন ব্যাপার না।

টমেটো

উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য টমেটো বড় টুকরা মধ্যে কাটা হয়। প্রথমে টমেটো থেকে চামড়া তুলে নিলে ভালো হয়। এটি করার জন্য, ডাঁটার গোড়ায় একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে টমেটো ডুবিয়ে রাখুন। এই ম্যানিপুলেশন পরে, ত্বক সহজেই অপসারণ করা যেতে পারে।

গাজর

গাজর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, পাতলা চামড়া খোসা ছাড়া হয়, এবং তারপর চাকা, কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়।

গাজর যাতে তাদের রঙ এবং আকৃতি ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা ভাল। যদিও হিমায়িত স্ট্যুতে কাঁচা গাজর ব্যবহার করা সম্ভব।

সবুজ মটরশুটি

সবুজ মটরশুটির ডালপালা কেটে ফেলা হয় এবং শুঁটিটি নিজেই 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কাটা হয়। তারপর মটরশুটি ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।

ফুলকপি

ফুলকপি ফুলে আলাদা করা হয়। তারপরে আপনাকে লবণ জলে 30 মিনিটের জন্য সবজিটি ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে সমস্ত ছোট পোকামাকড় যেগুলি কোঁকড়া মাথায় পছন্দ করে তা বেরিয়ে আসে।ঠাণ্ডা করার আগে, ফুলকপি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা উচিত।

সবুজ মটর

সবুজ মটর শুঁটি আকারে এবং দানা আকারে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে উভয় বিকল্পই প্রথমে ফুটন্ত জলে 4 মিনিটের জন্য রাখা উচিত।

ভুট্টা

ভুট্টা সরাসরি কাবের উপর ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে, বা প্রথমে কার্নেলগুলি আলাদা করে। ফুটন্ত জলে একটি সবজি ডুবানোর পদ্ধতিটি 4 মিনিট সময় নেয়। এরপর বরফের পানিতে ভুট্টা ঠাণ্ডা করতে হবে।

সবুজ

স্টু হিমায়িত করতে আপনি যে কোনও সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন। এটি পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল, তুলসী বা অন্যান্য ভেষজ হতে পারে। শাক একটি ছুরি দিয়ে কাটা এবং প্রস্তুতি যোগ করা উচিত।

শীতের জন্য সবজি স্টু: হিমায়িত পদ্ধতি

প্রথম, এবং সবচেয়ে সস্তা উপায়, একটি ব্যাগ বা পাত্রে প্রি-ফ্রিজিং ছাড়াই সবজি হিমায়িত করা।

এটি করার জন্য, কাটা শাকসবজি একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

মনোযোগ! কোনো অবস্থাতেই সবজি লবণ খাওয়া উচিত নয়! অন্যথায়, শাকসবজি রস দেবে, যা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ অংশে, এক সময়ে, প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়। এগুলি সিল করা হয় এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

লুবভ ক্রিক থেকে ভিডিও দেখুন - হিমায়িত সবজি। শীতের জন্য stews জন্য সবজি প্রস্তুতি.

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে শাকসবজি আলাদাভাবে কাটিং বোর্ডে হিমায়িত করা এবং তারপরে তাদের একসাথে ফেলে দেওয়া জড়িত।

এই পদ্ধতি আরো সময় লাগে, কিন্তু ফলাফল সুস্পষ্ট। স্টোরের মতো হিমায়িত হয়ে যায় এবং এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করা সহজ, কারণ এটি একক পিণ্ডে আটকে থাকে না।

সময় এবং শ্রম বাঁচানোর জন্য, সবজি পাকার সাথে সাথে একে অপরের থেকে আলাদাভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে।এবং যখন পর্যাপ্ত সংখ্যক বিভিন্ন প্রস্তুতি হিমায়িত হয়, তখন উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ তৈরি করা শুরু করা সম্ভব হবে।

ভিডিও দেখুন - শীতের প্রস্তুতি। স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য হিমায়িত সবজি