কিভাবে মরিচ হিমায়িত করতে - বেল মরিচ হিমায়িত করার 4 টি উপায়

কীভাবে হিমায়িত করার জন্য মরিচ প্রস্তুত করবেন

হিমায়িত করার জন্য মরিচ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে:

1. চলমান জলের নীচে শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, কোরটি কেটে ফেলুন এবং শুঁটির ভিতরের সমস্ত বীজ এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি মরিচের হালকা অংশগুলি ছেড়ে দেন, তবে এই জাতীয় সবজি থেকে প্রস্তুত থালাটি তিক্ত হবে।
3. আবার আমরা শুঁটি ধুয়ে ফেলি যাতে অবশিষ্ট বীজ এবং কাটা ফাইবারগুলি মুছে যায়।
4. কাগজের তোয়ালে বা সুতির কাপড় দিয়ে মরিচ শুকিয়ে নিন। শুকনো শাকসবজি হিমায়িত হলে তাদের আকৃতি আরও ভালভাবে ধরে রাখবে এবং হিমায়িত হয়ে যাবে।

ভিডিওতে, এলেনা দেবেরদেভা আপনাকে দ্রুত মরিচ খোসা ছাড়ানোর দুটি উপায় সম্পর্কে বলবে।

মিষ্টি মরিচ হিমায়িত করার চারটি উপায়

পদ্ধতি এক - গোটা গোলমরিচ জমাট বেঁধে নিন

মরিচ জমা করার এই পদ্ধতিটি সম্ভবত সবচেয়ে সহজ। প্রস্তুত গোটা মরিচ একটি "পিরামিড" গঠন করে একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা দরকার। মরিচগুলিকে একত্রে আটকে না দেওয়ার জন্য, প্রতিটি শুঁটি একটি ছোট টুকরো সেলোফেনে আবৃত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি প্যাকেজিং ব্যাগটিকে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কাটাতে পারেন, প্রতিটি পাশে প্রায় 10 সেন্টিমিটার আকারের। মরিচ পিরামিড একটি হিমায়িত ব্যাগে স্থাপন করা হয়, এটি থেকে যতটা সম্ভব সমস্ত বাতাস সরানো হয় এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। মরিচ, হিমায়িত গোটা, পরে স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়।

পদ্ধতি দুই - কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে জমা মরিচ

এই ফ্রিজিং পদ্ধতিটিও আপনার কোনো অসুবিধার কারণ হবে না। খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে শুকনো মরিচ প্রথমে অর্ধেক লম্বা করে কাটা হয়, তারপর প্রতিটি অর্ধেক আবার লম্বা করে কাটা হয়। এখন আপনাকে ফলস্বরূপ মরিচের টুকরোগুলিকে আড়াআড়িভাবে পাতলা স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটতে হবে। কাটার আকার এবং আকৃতি নির্ভর করে আপনি ভবিষ্যতে এই মরিচ থেকে কী তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। পিজা এবং স্যুপের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রিপগুলিতে কাটা মরিচ ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, তবে উদ্ভিজ্জ স্ট্যুগুলির জন্য - কিউবগুলিতে। চূর্ণ মরিচ একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজারে স্থাপন করা হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি ব্যাগগুলিকে ঝাঁকাতে পারেন যাতে সামান্য হিমায়িত শাকসবজিগুলি অগোছালো হয়ে আসে এবং হিমায়িত সবজিগুলি শেষ পর্যন্ত টুকরো টুকরো হয়ে যায়।

পদ্ধতি তিন - বেকড মিষ্টি মরিচ জমাট বাঁধুন

এই পদ্ধতিতে প্রথমে মরিচগুলো চুলায় বেক করা হয়। এটি করার জন্য, বীজ দিয়ে ডালপালা অপসারণ ছাড়াই শুঁটি ধুয়ে ফেলা হয়। মরিচগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি সবজি বাদামী হয়, সেগুলি বের করে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন।এর পরে, ডালপালা দিয়ে শুঁটি ধরে, ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে ভিতরের সমস্ত অংশ মুছে ফেলুন। এই মরিচগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, তাই মরিচের খোসা ছাড়ানোর সময় আপনাকে অবশ্যই তাদের থেকে যে রস বের হবে তা সংরক্ষণ করার চেষ্টা করতে হবে। এর পরে, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পাত্রে রাখা হয় এবং ফলের রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিস একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়। এই হিমায়িত মরিচ সালাদের জন্য আদর্শ।

পদ্ধতি চার - ঠাণ্ডা মরিচ জমা

এই পদ্ধতিটি ইতিমধ্যে মাংসের কিমা দিয়ে ভরা মরিচ হিমায়িত করতে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, মরিচগুলি হয় "কাঁচা" বা আগে ফুটন্ত জলে (প্রায় 1 মিনিট) ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে। ব্লাঞ্চিং সবজিটিকে নরম করে তোলে, যা এটিকে মাংসের কিমা দিয়ে আরও ঘনভাবে পূর্ণ করতে দেয়। প্রস্তুত স্টাফড মরিচ 24 ঘন্টার জন্য একটি সমতল পৃষ্ঠে ফ্রিজারে হিমায়িত করা হয়। তারপরে তারা ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তরিত হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

হিমায়িত মরিচ এবং শেলফ জীবন জন্য তাপমাত্রা

হিমাঙ্কের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা -19°C থেকে -32°C। তাপমাত্রার শক প্রভাব আপনাকে পণ্যগুলির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করতে দেয়।

এই তাপমাত্রা শাসন বজায় রাখা মরিচ পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত সমস্ত শীতকালে বেঁচে থাকতে দেয়।

চ্যানেল থেকে ঠাণ্ডা মরিচের ভিডিও রেসিপি দেখুন - "কিভাবে রান্না করা যায়"।

ভিডিও দেখুন: "শীতের জন্য মরিচ কীভাবে হিমায়িত করা যায়। দুইটি রাস্তা."