বাড়িতে শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন: সঠিক হিমায়িত করার সমস্ত পদ্ধতি

হিমায়িত করার জন্য কীভাবে মাশরুম প্রস্তুত করবেন

প্রথমত, আকার এবং ঘনত্ব অনুসারে মাশরুমগুলি সাজানো যাক। ছোট এবং শক্তিশালী মাশরুমগুলিকে তাদের আকর্ষণীয় চেহারা সংরক্ষণের জন্য কাঁচা এবং পুরো হিমায়িত করা ভাল। এবং বড় মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে হিমায়িত করার জন্য আলাদা করা হয়।

যে মাশরুমগুলিকে কাঁচা হিমায়িত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে সেগুলি ধুয়ে ফেলার দরকার নেই। আপনি কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা একটি পরিষ্কার (নতুন) ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ দিয়ে সেগুলি মুছতে পারেন।

বড় ক্যাপযুক্ত মাশরুমগুলি ময়লা পরিষ্কার করা হয় এবং সাবধানে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, সেগুলি যাতে ভেঙে না যায় সেদিকে সতর্কতা অবলম্বন করা হয়।

জাফরান দুধের ক্যাপগুলি কাঁচা কীভাবে হিমায়িত করবেন

প্রস্তুত শক্তিশালী মাশরুমগুলি সেলোফেন দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রে বা কাটিং বোর্ডে রাখা হয়। তারপর ধারকটি 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।এই সময়ের পরে, মাশরুমগুলি বের করে একটি পৃথক ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয়।

প্যাকেজটি হিমায়িত হওয়ার তারিখের সাথে চিহ্নিত করা হয় এবং ফ্রিজে ফেরত পাঠানো হয়।

জাফরানের দুধের ক্যাপগুলি জমা করার আগে কীভাবে সেদ্ধ করবেন

বড় পরিষ্কার মাশরুমের ক্যাপগুলি প্রায় একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে তারা ফুটন্ত পানিতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য নিমজ্জিত হয়। পরবর্তী ফোঁড়ার পরে, তাপকে সামঞ্জস্য করুন যাতে মাশরুমগুলি শক্তিশালী ফুটন্তের কারণে আলাদা হয়ে না যায়।

রান্না করা হলে, জাফরান দুধের ক্যাপগুলি প্রচুর ফেনা তৈরি করবে, তাই এটি অপসারণ করার জন্য আপনাকে একটি চামচ দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করা উচিত।

মাশরুমগুলি রান্না করার সাথে সাথে (এটি প্যানের মাশরুমগুলি নীচে স্থির হয়ে যাওয়ার দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে), এগুলি সাবধানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং একটি কোলেন্ডারে ঠান্ডা করা হয়।

জাফরান দুধের ক্যাপগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলিকে অংশযুক্ত ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয়। পাত্রে স্বাক্ষরিত এবং ফ্রিজার পাঠানো হয়.

"সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন - শীতের জন্য হিমায়িত মাশরুম

শীতের জন্য ভাজা জাফরান দুধের ক্যাপ

কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে জাফরানের দুধের ক্যাপগুলির পরিষ্কার কাটা টুকরা রাখুন। সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।

সমাপ্ত ভাজা ঠান্ডা করা হয় এবং হিমায়িত করার জন্য পাত্রে রাখা হয়। প্রতিটি ব্যাগে মাশরুমগুলি ফ্রিজারে রাখার তারিখ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়।

অলস রান্নাঘর চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে শীতের জন্য মাশরুম হিমায়িত করবেন (মাশরুম প্রস্তুতি)

চুলায় জমাট বাঁধার জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন

এই পদ্ধতির জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ না করে পরিষ্কার মাশরুমগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ওভেনকে একটি কম তাপমাত্রায় সেট করুন, প্রায় 100 ºС, এবং ওভেনের দরজা সামান্য খুলুন।

30 মিনিটের পরে, এইভাবে শুকানো মাশরুমগুলি ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

লবণাক্ত জাফরান দুধের ক্যাপগুলি কি হিমায়িত করা সম্ভব?

জমানো লবণাক্ত জাফরান দুধের ক্যাপগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প। এই পদ্ধতির সাহায্যে, লবণযুক্ত মাশরুমগুলি টক বা নষ্ট হয় না, যেমনটি রেফ্রিজারেটরের সাধারণ বগিতে ঘটে।

এই স্টোরেজ পদ্ধতির জন্য, জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে ঠাণ্ডা লবণ দেওয়া হয়, তবে অতিরিক্ত লবণ দেওয়া হয় না। কয়েকদিন রেফ্রিজারেটরে চাপের মধ্যে আচার রাখার পরে, জাফরান দুধের ক্যাপগুলি ব্যাগে প্যাকেজ করে ফ্রিজে রাখা হয়। মূল জিনিসটি হ'ল ঠিক একটি পরিবেশনের জন্য ব্যাগগুলি প্যাক করা, যেহেতু মাশরুমগুলি পুনরায় হিমায়িত করা অগ্রহণযোগ্য।

জাফরান দুধের ক্যাপগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং ডিফ্রস্ট করবেন

কিছু গৃহিণী অভিযোগ করেন যে জাফরান দুধের ক্যাপ ডিফ্রোস্ট করার পরে তিক্ত স্বাদ পায়। মাশরুমের শেলফ লাইফ মেনে না চলার কারণে এটি ঘটে। কাঁচা হিমায়িত জাফরান দুধের ক্যাপগুলি 10 মাসের বেশি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রক্রিয়াজাতগুলি - ছয় মাসের বেশি নয়।

ডিফ্রস্টিং এর সমস্যা হিসাবে, আগে ডিফ্রস্টিং না করে হিমায়িত জাফরান দুধের ক্যাপ ব্যবহার করা ভাল। যদি মাশরুমগুলি ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, লবণযুক্ত মাশরুমগুলি ডিফ্রস্ট করার সময়, এটি ধীরে ধীরে করা উচিত - প্রথমে ফ্রিজে এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায়।