কিভাবে শ্যাম্পিনন হিমায়িত করা যায়

হিমায়িত শ্যাম্পিনন পদ্ধতির প্রয়োগ

• যদি শ্যাম্পিননগুলি দুই দিনের বেশি ফ্রিজে থাকে। তাদের হিমায়িত করা ভাল, কারণ ... তাজা শ্যাম্পিনন তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
• শীতকালে, শ্যাম্পিননগুলি সস্তা, কয়েক কিলোগ্রাম কিনুন, সেগুলি হিমায়িত করুন এবং আপনি এতে আফসোস করবেন না।
• হাতে হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলি সবসময় আপনাকে সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে দেয়: মাশরুম, মাশরুম স্যুপ ইত্যাদি সহ পিজা।

হিমায়িত করার জন্য শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

• ফল নির্বাচন। অল্প বয়স্ক, তাজা, বড় নয় এমন ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।
• মাশরুম ধোয়া। চ্যাম্পিননগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। এই সময়, সমস্ত পৃষ্ঠের অণুজীব যা হিমায়িত অবস্থায় মারা যেতে পারে না তা সরানো হয়।
• মাশরুম পরিষ্কার করা। মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা হয়, এটি ফলটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়। মাশরুম পরিষ্কার না করলেও স্টেমের নীচের অংশটি সর্বদা কেটে ফেলা হয়।
• স্লাইসিং মাশরুম। যদি প্রচুর মাশরুম থাকে তবে সেগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এই প্রক্রিয়াটি কিছু খাবারের রান্নার গতি বাড়িয়ে দেয়। মাশরুমগুলি ছোট হলে, ডিফ্রোস্ট করার পরে কাটা কালো হওয়া এড়াতে সেগুলি কাটবেন না।
• আর্দ্রতা অপসারণ.মাশরুমগুলি যে ফর্মে হিমায়িত করা হয় তা নির্বিশেষে, সেগুলি আগেই শুকানো হয় এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেওয়া হয়। অন্যথায়, ফ্রিজারে সমস্ত ফল একসাথে লেগে থাকবে এবং আপনি বরফের একটি বড় পিণ্ড দিয়ে শেষ করবেন।
• শ্যাম্পিননের জন্য পাত্রে (ব্যাগ) প্রস্তুত করা হচ্ছে। ভ্যাকুয়াম ব্যাগ স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে। এগুলি ধুয়ে শুকানো হয়।
• রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় একটি অংশ অনুসারে ব্যাগের আকার নির্বাচন করা হয়।
• ইতিমধ্যে গলানো শ্যাম্পিননগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যায় না।

হিমায়িত করার আগে শ্যাম্পিনন প্রক্রিয়া করার চারটি সহজ উপায়

1. সবচেয়ে সহজ উপায় হল তাজা শ্যাম্পিনন হিমায়িত করা। আর্দ্রতা থেকে শুকানো মাশরুমগুলি একটি ব্যাগে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা হয়। এই পদ্ধতি মাশরুমের সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
2. ব্লাঞ্চিং শ্যাম্পিননগুলি তাদের চেহারা উন্নত করে, ফলগুলি অন্ধকার হয় না। ছোট শ্যাম্পিনগুলি 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য বাষ্প দিয়ে ব্লাঞ্চ করা হয়, বড়গুলি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য। ব্লাঞ্চ করার পরে, মাশরুমগুলিকে 1% সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণে কয়েক মিনিটের জন্য রাখতে হবে। এই প্রক্রিয়া হিমাঙ্কের গতি বাড়ায়। মাশরুমগুলি শুকানো হয়, একটি পাত্রে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ এবং হিমায়িত হয়।
3. সিদ্ধ শ্যাম্পিননগুলিও হিমায়িত করা যেতে পারে। মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, নিষ্কাশন এবং শুকানোর অনুমতি দিন। ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
4. ভাজা শ্যাম্পিননগুলি ভাল কারণ এগুলি খাবারে অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে। আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ, ঠান্ডা, শুকনো, শক্তভাবে প্যাক করা এবং হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজা হয়।

বাড়িতে হিমায়িত শ্যাম্পিনন সংরক্ষণ করা

• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন -18° এর বেশি তাপমাত্রায়, বাতাসের আর্দ্রতা 95%। তাপমাত্রার অবস্থা পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়া শ্যাম্পিননগুলি 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
• হিমায়িত তাজা শ্যাম্পিননগুলি 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে হিমায়িত শ্যাম্পিনন

ভিডিওতে বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে যে কীভাবে ফ্রাইং দ্বারা প্রস্তুত শ্যাম্পিনগুলি হিমায়িত করা যায়।